Vegánstvo ako životný štýl

Vegánov a vegetariánov je okolo nás čoraz viac, mnohí z nás si myslia, že je to len nejaký stravovací vynález modernej doby. Opak je však pravdou, vegánstvo rozhodne nie je len nejaká strava, je to celkový životný štýl, ku ktorému sa dopracujeme počas celého života.

Postupom času si niektorí z nás začínajú čoraz viac uvedomovať, že na to, aby sme si mohli dať na nedeľný obed steaky, musíme najprv chovať prasa, potom ho zabiť a zabiť. Je to však živá bytosť rovnako ako my, tak prečo ju zneužívať? Ďalším príkladom môže byť kožená bunda. Odkiaľ pochádza koža? Jasné, zo zvierat. Z tej istej kože sa dajú vyrobiť topánky a iné veci, ktoré sú už súčasťou nášho života.

Vegáni to všetko vnímajú ako úplne zbytočné ubližovanie zvieratám a ich krutosť a snažia sa to buď úplne zastaviť, alebo aspoň minimalizovať svojím životom a postojom.

Kto je to vlastne ten vegán?

Vegán je definovaný ako človek, ktorý sa riadi vegánskym spôsobom života. To, do akej miery sa tak deje, je individuálne, nikto nemusí byť striktným vegánom. Rovnako sa to môže časom meniť. V každom prípade na tanieri vegána nenájdete mäso, mliečne výrobky, vajcia, často ani med, nenosí koženú bundu ani vlnený sveter, ale organické vegánske oblečenie, na nohách má vegánske topánky namiesto kožených.

Ovplyvní vegánstvo zdravie?

Mnohí z nás bez rozmýšľania odpovedia, že určite áno. Veď strava vegána nemôže byť veľmi pestrá a mäso mu musí chýbať. Pravdou však je, že až keď sa stanete vegánom, začnete objavovať, koľko rôznych druhov ovocia si môžete dopriať, aké orechy a semienka ste nikdy predtým nevideli. A tak by sme mohli pokračovať ďalej a ďalej.

Okrem ovocia, zeleniny, orechov a semienok je vegánska strava bohatá na rôzne strukoviny, obilniny a výrobky z nich a môže si pochutnať aj na proteínových palacinkách, hamburgeroch, rastlinnom mlieku, tofu a ďalších vegánskych výrobkoch, ako sú párky, nátierky, dokonca aj zmrzlina. Nielen športovci môžu tiež vsadiť na vegánsky proteín, ktorý dodá telu potrebné bielkoviny. Vegáni s nimi majú často problém, keďže ich najväčším zdrojom je mäso, ktoré vylúčili zo svojho jedálnička.

No, nedostatok vitamínov a minerálov? Aj to sa dá riešiť. Kľúčom k zdraviu vegánov je pestrá strava a výživové doplnky pre vegánov na pokrytie prípadných nedostatkov. Vegáni by mali svoj organizmus dopĺňať najmä:

Omega 3 mastné kyseliny

Omega 3 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre správny vývoj zraku a mozgu u detí, pôsobia protizápalovo, môžu zmierniť depresiu a v krvi vegánov je ich až o 50 % menej ako v krvi bežnej populácie. Vlašské orechy, ľanové semienka, chia semienka, konopné semienka atď. sú ich skvelým zdrojom.

Vitamín B12

Vitamín B12 sa nachádza najmä v mäse, mlieku, vajciach a syroch, teda vo všetkom, čo vegáni zo svojej stravy vynechávajú. Je to však vitamín, ktorý je potrebný na tvorbu červených krviniek, na správny metabolizmus bielkovín alebo na správne fungovanie nervového systému a jeho nedostatok môže viesť k anémii alebo poškodeniu nervového systému. Aby ste tomu predišli, zaraďte ho do svojho jedálnička aspoň vo forme vegánskych doplnkov, skvelým zdrojom sú aj morské riasy nori.

Tento produkt je vhodný pre vegánov, vegetariánov a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou.

Vitamín D

Ďalší dôležitý vitamín, s ktorým mnohí z nás, nielen vegáni, zápasia. Je nevyhnutný pre zdravé kosti, pomáha telu vstrebávať vápnik a v lete ho získavame zo slnka. Nachádza sa aj v červenom mäse, vajciach, mastných rybách, ale v rastlinných potravinách ho takmer nenájdete.

Železo

Zdrojom železa je červené mäso, pečeň, fazuľa a cícer; tí, ktorí majú nedostatok železa, môžu trpieť únavou a nedostatkom energie. Vedeli ste však, že problémom môže byť aj nadbytok železa, preto by sa doplnky stravy mali užívať opatrne, najlepšie po konzultácii s lekárom a po vyšetrení krvi?

Zinok

Stopový prvok, ktorý podporuje správne fungovanie metabolizmu a imunitného systému, napomáha hojeniu rán a je dôležitý aj pre obnovu buniek. Spolu s horčíkom je jedným z dvoch stopových prvkov nevyhnutných pre správne fungovanie nášho tela a medzi jeho zdroje patrí tofu, celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a rôzne semená.

Vápnik

Potrebujeme ho pre zdravie kostí a zubov, ako aj pre správnu funkciu svalov a srdcový rytmus. Je dôležitý aj pre prenos nervových impulzov. Vegáni trpia jeho nedostatkom častejšie ako ostatní, čo sa môže prejaviť napríklad rednutím kostí.

Medzi rastlinné potraviny bohaté na vápnik patria strukoviny, ako je fazuľa a šošovica, listová a krížovitá zelenina (brokolica, ružičkový kel, karfiol, mrkva, sladké zemiaky) a semená(konope, chia).

Kreatín

Viac ako 95 % kreatínu v ľudskom tele sa nachádza vo svalovom tkanive, jeho úlohou je dodávať energiu svalovým bunkám, je to tzv. rýchly zdroj energie. Keď sa jeho zásoby vyčerpajú, nastupuje svalová únava. Ľudské telo si dokáže vytvoriť približne polovicu potrebného kreatínu, zvyšok musí prijať stravou. Problémom je, že sa nenachádza v žiadnom rastlinnom materiáli.

Vyskúšajte náš fitness recept na vietnamské vegánske tofu guľky s ryžovými rezancami

Jód

Minerál dôležitý pre správnu funkciu štítnej žľazy a celkový vývoj organizmu. Jeho hladina sa mení v závislosti od stravy, nachádza sa v morských rybách a iných morských plodoch, vegáni môžu používať jódovanú soľ.

Selén

Antioxidant, ktorý sa nachádza v črevách alebo morských plodoch, selén prispieva k normálnej funkcii štítnej žľazy, ochrane buniek a správnemu fungovaniu imunitného systému. Podieľa sa aj na syntéze DNA. Jeho obsah v potravinách sa mení v závislosti od množstva v pôde a medzi jeho ďalšie zdroje patriabrazílske orechy, fazuľa, obilniny a semená ainé orechy.

Zdroj obrázkov: shutterstock.com, viridian-nutrition.com