Niekonwencjonalne węglowodany | Czym wzbogacić swoją dietę? Mamy dla Ciebie 6 wskazówek!

Dieta kulturysty to, choćbyśmy nie wiem jak się starali, w pewnym stopniu stereotyp. Wybór mięsa nie jest nieograniczony, podobnie jak dodatków spełniających wymagania żywieniowe. Jak jednak choć trochę urozmaicić swoją dietę? W dzisiejszym artykule przyjrzymy się najbardziej wartościowym pod względem odżywczym dodatkom, o których być może nie wiedziałeś, których możesz używać do mięsa i słodyczy.

Treść artykułu:

• Kamut
• Sorgo
• Fasola mungo
• Słonecznik topinambur
• Fonio
• Freekeh

Kamut

• 10 gramów białka, 7 gramów błonnika i całe mnóstwo witamin i minerałów, na czele z cynkiem, selenem i witaminą B3.
• Jak stosować? W zupach, sałatkach i gulaszach.
• Gdzie kupić: w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością lub online

Chociaż w naszym artykule moglibyśmy również wspomnieć o orkiszu, amarantusie lub słodkich ziemniakach, prawda jest taka, że ich popularność ostatnio gwałtownie rośnie. Tak więc, aby nasz artykuł był wyjątkowy i naprawdę przyniósł kilka nowych wskazówek, zaczniemy od kamutu. Jest to w zasadzie oryginalna odmiana pszenicy, która była i nadal jest uprawiana na Bliskim Wschodzie. Roczna produkcja pszenicy orientalnej, jak czasami nazywa się kamut, jest naprawdę znikoma w porównaniu z konwencjonalną pszenicą, ale ma znacznie lepsze wartości odżywcze dzięki niezmienionemu sposobowi uprawy.

Oprócz sporej porcji węglowodanów, otrzymuje się również sporą porcję białka, błonnika i mikroelementów - znacznie więcej niż w przypadku samej pszenicy. Chociaż jest to bardzo stara uprawa, współczesne badania naukowe nie mogą jej wystarczająco pochwalić - słodkie ziemniaki zostały wskazane jako możliwe obniżenie poziomu cukru we krwi, a niektóre wyniki sugerują nawet możliwe obniżenie poziomu cholesterolu LDL.

Kamut jest oryginalną odmianą pszenicy i oferuje 10 gramów białka w każdych 100 gramach.

Sorgo

• 11 gramów białka, 7 gramów błonnika i całe mnóstwo witamin i minerałów, na czele z manganem, magnezem i miedzią
• Ponieważ nie zawiera glutenu, jest doskonałym zbożem dla osób cierpiących na celiakię - nadaje się do pieczenia, jako dodatek do roślin strączkowych lub warzyw, rzadziej do dań mięsnych.
• Gdzie kupić? W specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością, niektórych supermarketach lub online.

Chociaż sorgo jest stosunkowo popularną rośliną uprawną za granicą, u nas jest mało znane. Pochodzi z Afryki, gdzie było uprawiane kilka tysięcy lat temu i skąd, podobnie jak w przypadku wielu innych produktów, trafiło do Europy przez Azję. Dlaczego więc warto ją jeść? Ma prawie 11 gramów białka na 100 gramów, dzięki błonnikowi długo utrzymuje sytość, a cała gama witamin i minerałów zadba o nasze zdrowie.

Oprócz manganu, magnezu, selenu i miedzi, sorgo zawiera również szereg polifenoli i fitochemikaliów, które według dowodów naukowych mogą mieć pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Warto również zauważyć, że sorgo jest naturalnie bezglutenowe, co czyni je bardzo dobrym dodatkiem dla tych z was, którzy nie mogą spożywać glutenu lub po prostu chcą go unikać od czasu do czasu.

Fasola mungo

• Zawierają ogromną ilość białka, przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, żelaza, witamin A, B, C, D i E.
• Doskonalenadaje się do dań kuchni azjatyckiej, ale może być również używana jako dodatek do mięs, sałatek i zup.
• Gdzie je kupić? Online , w sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w niektórych supermarketach.

Lubisz odwiedzać azjatyckie restauracje? Jeśli tak, to na pewno nie przegapiłeś kiełków fasoli mung dodawanych do zdecydowanej większości dań. Oprócz tego, że dobrze smakują, są również doskonałym źródłem białka, ponieważ 100 g fasoli mung zawiera prawie 24 gramy białka. Wśród mikroelementów warto wymienić kwas foliowy, wapń, magnez, żelazo oraz witaminy A, B, C, D i E.

Fasolę mungo można kupić w postaci łuskanej, ale jeśli pozostawisz ją do kiełkowania w domu, poprawisz jej profil odżywczy i ochronisz substancje, które ulegają zniszczeniu podczas gotowania w gorącej wodzie. Warto pamiętać, że podobnie jak ryż, fasolę mung należy dokładnie wypłukać w wodzie przed każdym przygotowaniem, a najlepiej pozostawić na noc do namoczenia, aby usunąć składniki antyodżywcze. Fasolę mung można podawać do niemal każdego posiłku, ale zwykle nie zastępuje ona przystawki - dlatego zaleca się łączenie jej z innym źródłem węglowodanów.

Fasolę mung można znać z azjatyckich restauracji. Można ją jednak bez problemu wykiełkować w domu.

Słonecznik bulwiasty

• Zawiera ogromną ilość witamin A, B, C i D, żelaza, krzemu i innych mikroelementów.
• Ponieważ jest to bulwa podobna do ziemniaka, może być dodawana do zup, pieczona lub gotowana i podawana z mięsem.
• Gdzie kupić karczochy jerozolimskie? Karczochy jerozolimskie można uprawiać lub kupić w specjalistycznych sklepach internetowych lub stacjonarnych.

Jeśli nie pochodzisz ze wsi, być może nigdy nie słyszałeś o karczochach jerozolimskich. A jeśli pochodzisz ze wsi, być może nigdy nie pomyślałeś o jedzeniu karczochów jerozolimskich. Mimo że nie są smacznym dodatkiem, są zaskakująco pożywne - zawierają dużo witamin A, B, C i D, bardzo poszukiwaną inulinę (rozpuszczalny błonnik), żelazo i krzem.

Są powszechnie uprawiane w Republice Czeskiej, ich wygląd przypomina mały słonecznik (jak sugeruje nazwa) i nie wymagają pielęgnacji - jeśli masz wolne miejsce w ogrodzie, możesz je sadzić w kwietniu lub maju. W przeciwnym razie można je kupić online i w niektórych sklepach stacjonarnych.

Fonio

• Zawiera sporą dawkę węglowodanów, jest sycące i według dostępnych analiz zawiera szereg bardzo ważnych dla człowieka pierwiastków, w tym żelazo, miedź i magnez.
• Chociaż bardzo rzadko można natknąć się na fonio, jest on popularnie używany w Afryce do produkcji słodkich i pikantnych kaszek, a nawet może być używany do produkcji piwa.
• Fonio jest bardzo rzadkie, więc będziesz musiał szukać w zagranicznych sklepach internetowych, które dostarczają towar do Czech. Ale zdecydowanie warto spróbować.

Fonio najprawdopodobniej będzie kolejnym z dodatków, o których prawdopodobnie nigdy nie słyszałeś. Dla tych z was, którzy czekają na czeski odpowiednik, możemy powiedzieć, że prawdopodobnie też nic wam nie powie. Używanie nazwy "rosa" jest nieco nieprecyzyjne, choć fonio obejmuje dwie różne grupy traw z tej rodziny.

Fonio nie jest tak popularne głównie ze względu na niską wydajność (800 kg rosiczki na hektar), ale ponieważ rośnie w bardzo trudnych warunkach, jest swego rodzaju zabezpieczeniem w czasach suszy dla wielu Afrykańczyków. Pod względem smaku i konsystencji fonio przypomina skrzyżowanie kuskusu z komosą ryżową, więc można z niego zrobić różne kaszki. Zawiera również duże ilości skrobi opornej, która, jak wykazano, stanowi pożywienie dla zdrowych bakterii jelitowych.

Fonio świetnie smakuje, a ponadto zawiera całą gamę niezbędnych dla ludzi witamin i minerałów.

Freekeh

• Zawiera aż 20 gramów białka na 100 gramów, jest bogaty w błonnik i szereg mikroelementów. Dodatkowo, świetnie smakuje
• Jak go używać? Po zmieszaniu z wodą wystarczy gotować go przez 20 minut i używać do sałatek lub zup. Dobrze komponuje się z mięsem, a nawet może być pieczony na słodko.
• Gdzie go kupić? Można go znaleźćw sklepach internetowych bez żadnych problemów, ale sklepy stacjonarne rzadko go oferują.

Freekeh (jeśli łamiesz sobie język, poprawna wymowa to "fríkech") to w zasadzie nic innego jak wcześniej zebrana i poddana dalszej obróbce pszenica. Ale to właśnie wczesne zbiory sprawiają, że ziarno pozostaje niezwykle bogate nie tylko w białko i błonnik, ale także w żelazo czy karotenoidy, które, jak wykazano, zmniejszają ryzyko chorób zwyrodnieniowych oczu.

Dzięki 20 gramom białka i całej gamie mikroelementów, freekeh jest idealny w diecie kulturystów - można go używać w różnych sałatkach lub zupach, piec go lub przygotowywać z jogurtem na słodko i zawsze będzie smakował świetnie. Jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, co czyni go idealnym składnikiem na szybki i obfity lunch. Jedyną komplikacją jest to, że zawiera gluten i dlatego nie jest odpowiedni dla osób z celiakią.

Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Najważniejszą rzeczą, którą powinieneś wynieść z dzisiejszego dość obszernego artykułu, jest to, że chociaż dieta kulturystyczna zawsze będzie stereotypowa, istnieją dziesiątki węglowodanowych dodatków - i są one w większości bogate w składniki odżywcze. Wciąż nie mogliśmy zmieścić wielu dodatków w naszym artykule, ponieważ moglibyśmy wspomnieć o teff, orkiszu, komosie ryżowej, perłach tapioki i wielu innych węglowodanach. Spróbuj więc wprowadzić trochę kreatywności do swojej diety i przygotuj coś innego niż kurczak i ryż. Przyjrzymy się nietradycyjnym źródłom białka i tłuszczu w innych naszych artykułach.