Wszystko o słodkich ziemniakach

Czy słyszałeś o słodkich ziemniakach? Prawdopodobnie tak, chociaż ich wykorzystanie w naszym kraju nie jest zbyt powszechne w porównaniu do tradycyjnych ziemniaków. Słodkie ziemniaki to bulwy korzeniowe rośliny zwanej słodkim ziemniakiem, czasami nazywanej również słodkim ziemniakiem. Pochodzą one z regionu Jukatanu w Ameryce Środkowej i choć nie są botanicznie spokrewnione z ziemniakiem, znane są jako słodkie ziemniaki. Do Europy dotarły około sto lat przed klasycznym ziemniakiem. Ich smak jest łagodny i słodki, podobny do dyni. Siedemdziesiąt procent słodkich ziemniaków to woda.

KORZYSTNE SUBSTANCJE W NICH ZAWARTE

BETAKAROTEN

Należy wspomnieć o zawartości beta-karotenu w słodkich ziemniakach. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który ma wiele zalet. Główną korzyścią jest jego wkład w zwiększenie ogólnej odporności organizmu. Aby w pełni wykorzystać zawartość beta-karotenu, zaleca się spożywanie słodkich ziemniaków ze skórką.

KWAS CHLOROGENOWY

Kolejnym ważnym składnikiem jest kwas chlorogenowy. Kwas chlorogenowy jest ostatnio często wymieniany w związku z zieloną kawą, gdzie podkreśla się jego zdolność do wspomagania spalania tłuszczu. Ponadto taki kwas może również pomóc nieznacznie obniżyć wysokie ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.

WITAMINA B

W słodkich ziemniakach znajduje się znaczna ilość witaminy B. Witamina B ma szereg pozytywnych skutków dla naszego organizmu. Oprócz słodkich ziemniaków, dobrym źródłem witaminy B są również płatki owsiane, orzechy, ryby, kapusta i warzywa liściaste.

WITAMINA C

Duża ilość witaminy C wspomaga układ odpornościowy.

BŁONNIK

W stugramowej porcji słodkiego ziemniaka trzy gramy z dwudziestu gramów zawartych węglowodanów to błonnik. Zaleca się spożywanie słodkich ziemniaków wraz ze skórką, co zwiększa wartość błonnika.

STRONA

Potas ma korzystny wpływ na serce. Obniża ciśnienie krwi, a także ryzyko chorób serca lub udaru mózgu. Zawartość potasu wynosi 397 miligramów na słodkiego ziemniaka.

PRZYGOTOWANIE

Słodkie ziemniaki są przygotowywane poprzez gotowanie, pieczenie lub grillowanie. Istnieją dwa rodzaje słodkich ziemniaków używanych w gastronomii: czerwone, które są idealne do gotowania i żółte, które nadają się do smażenia lub stosowania w cieście.

WSKAZÓWKI

Jeśli lubisz faszerowane ziemniaki z grilla, spróbuj odmiany i grilluj słodkie ziemniaki zamiast ziemniaków. W przeciwnym razie słodkie ziemniaki są często przygotowywane z plastrami kurczaka, jako dodatek do dowolnego mięsa, ale można je również wykorzystać do przygotowania zupy kalafiorowej. Dzięki słodkiemu smakowi nadają się również do dań słodkich i wytrawnych. Są popularne w kuchni azjatyckiej. Można je również wykorzystać do przygotowania niezwykłych "słodkich" chipsów.