Unkonventionelle Kohlenhydrate | Womit können Sie Ihre Ernährung bereichern? Wir haben 6 Tipps für Sie!

Die Ernährung eines Bodybuilders ist, so sehr wir uns auch bemühen, bis zu einem gewissen Grad ein Klischee. Die Auswahl an Fleisch ist nicht unbegrenzt, und das gilt auch für die Beilagen, die den Nährstoffbedarf decken. Aber wie kann man seine Ernährung wenigstens ein bisschen bereichern? Im heutigen Artikel werfen wir einen Blick auf die ernährungsphysiologisch wertvollsten Beilagen, die Sie vielleicht noch nicht kannten und die Sie zu Fleisch und Süßem verwenden können.

Artikelinhalt:

• Kamut
• Sorghum
• Mungobohnen
• Sonnenblume Topinambur
• Fonio
• Freekeh

Kamut

• 10 Gramm Eiweiß, 7 Gramm Ballaststoffe und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, allen voran Zink, Selen und Vitamin B3.
• Wie verwendet man es? in Suppen, Salaten und Eintöpfen
• Wo kann man es kaufen? in Naturkostläden oder online

Obwohl wir in unserem Artikel auch Dinkel, Amaranth oder Süßkartoffeln erwähnen könnten, ist es wahr, dass ihre Beliebtheit in letzter Zeit sprunghaft angestiegen ist. Um unseren Artikel zu etwas Besonderem zu machen und Ihnen wirklich ein paar neue Tipps zu geben, beginnen wir mit Kamut. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um die ursprüngliche Weizensorte, die im Nahen Osten angebaut wurde und immer noch wird. Die jährliche Produktion von orientalischem Weizen, wie Kamut manchmal genannt wird, ist im Vergleich zu herkömmlichem Weizen wirklich vernachlässigbar, aber er hat dank der unveränderten Anbaumethode viel bessere Nährwerte.

Neben einem guten Anteil an Kohlenhydraten erhält man auch einen guten Anteil an Eiweiß, Ballaststoffen und Mikronährstoffen - viel mehr als bei Weizen allein. Obwohl es sich um eine sehr alte Kulturpflanze handelt, können moderne wissenschaftliche Studien sie gar nicht genug loben - Süßkartoffeln werden auf eine mögliche Senkung des Blutzuckerspiegels hingewiesen und einige Ergebnisse deuten sogar auf eine mögliche Senkung des LDL-Cholesterins hin.

Kamut ist die ursprüngliche Sorte des Weizens und bietet 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.

Sorghum

• Warum essen? 11 Gramm Eiweiß, 7 Gramm Ballaststoffe und eine ganze Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem Mangan, Magnesium und Kupfer.
• Da sie glutenfrei ist, eignet sie sich hervorragend für Zöliakiekranke - sie eignet sich zum Backen, als Beilage zu Hülsenfrüchten oder Gemüse und wird seltener in Fleischgerichten verwendet
• Wo kann man sie kaufen? in Naturkostfachgeschäften, einigen Supermärkten oder online

Obwohl Sorghum im Ausland relativ beliebt ist, ist es hierzulande kaum bekannt: Es stammt aus Afrika, wo es schon vor mehreren tausend Jahren kultiviert wurde und von dort, wie viele andere Produkte, über Asien nach Europa kam. Warum also sollte man sie essen? Er hat fast 11 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, hält dank seiner Ballaststoffe lange satt und sorgt mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen für Ihre Gesundheit.

Neben Mangan, Magnesium, Selen und Kupfer enthält Sorghum auch eine Reihe von Polyphenolen und sekundären Pflanzenstoffen, die sich nach wissenschaftlichen Erkenntnissen positiv auf unsere Gesundheit auswirken können. Außerdem ist Sorghum von Natur aus glutenfrei, was es zu einer sehr guten Beilage für diejenigen unter Ihnen macht, die kein Gluten verzehren oder es einfach nur von Zeit zu Zeit vermeiden wollen.

Mungobohnen

• Sie enthalten eine große Menge an Eiweiß, Antioxidantien, Folsäure, Eisen, Vitamin A, B, C, D und E.
• Wie verwendet man sie? Sie eignen sich hervorragend für die asiatische Küche, können aber auch als Beilage zu Fleisch und in verschiedenen Salaten oder Suppen verwendet werden.
• Wo kann man sie kaufen? Online , in Naturkostläden und sogar in einigen Supermärkten.

Besuchen Sie gerne asiatische Restaurants? Dann werden Sie die gekeimten Mungobohnen, die den meisten Gerichten beigefügt werden, nicht vermissen. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch eine hervorragende Eiweißquelle, denn 100 g Mungobohnen enthalten fast 24 g Eiweiß. Unter den Mikronährstoffen sind vor allem Folsäure, Kalzium, Magnesium, Eisen und die Vitamine A, B, C, D und E zu nennen.

Mungobohnen können in Form von geschälten Bohnen gekauft werden, aber wenn Sie sie zu Hause keimen lassen, verbessern Sie ihr Nährwertprofil und schützen die Stoffe, die beim Kochen in heißem Wasser zerstört werden. Denken Sie daran, dass Mungobohnen wie Reis vor jeder Zubereitung gründlich in Wasser gespült und idealerweise über Nacht eingeweicht werden müssen, um die Antinährstoffe zu entfernen. Sie können zu fast jeder Mahlzeit serviert werden, sind aber in der Regel kein Ersatz für eine Beilage - es ist also ratsam, sie mit einer anderen Kohlenhydratquelle zu kombinieren.

Mungobohnen kennen Sie vielleicht aus asiatischen Restaurants. Sie können sie aber auch problemlos zu Hause keimen lassen.

Sonnenblume Topinambur

• Er enthält eine große Menge der Vitamine A, B, C und D, Eisen, Silizium und andere Mikronährstoffe.
• Da es sich um eine kartoffelähnliche Knolle handelt, kann sie zu Suppen hinzugefügt, gebacken oder gekocht und mit Fleisch serviert werden.
• Wo kann man Topinamburkaufen? Sie könnenTopinambur entweder selbst anbauen oder in spezialisierten Online- oder Einzelhandelsgeschäften kaufen.

Wenn Sie nicht aus einem Dorf kommen, haben Sie vielleicht noch nie von Topinambur gehört. Und wenn Sie aus einem Dorf kommen, haben Sie vielleicht noch nie daran gedacht, Topinambur zu essen. Auch wenn sie keine schmackhafte Beilage sind, sind sie überraschend nahrhaft - sie enthalten viele Vitamine A, B, C und D, das begehrte Inulin (lösliche Ballaststoffe), Eisen und Silizium.

Sie werden häufig in der Tschechischen Republik angebaut, ihr Aussehen ähnelt einer kleinen Sonnenblume (wie der Name schon sagt) und sie benötigen keine Pflege beim Anbau - wenn Sie in Ihrem Garten Platz haben, können Sie sie im April oder Mai pflanzen. Ansonsten kann man sie im Internet und in einigen Geschäften kaufen.

Fonio

• Warum sollte man ihn essen? Er enthält viele Kohlenhydrate, macht gut satt und enthält nach den vorliegenden Analysen eine Reihe von für den Menschen sehr wichtigen Elementen, darunter Eisen, Kupfer und Magnesium.
• Obwohl Fonio nur sehr selten anzutreffen ist, wird er in Afrika gerne für die Zubereitung von süßen und herzhaften Breien verwendet und kann sogar zur Bierherstellung genutzt werden.
• Wo kann man Fonio kaufen? Fonio ist sehr selten, daher müssen Sie sich eher in ausländischen Geschäften umsehen, die in die Tschechische Republik liefern. Aber einen Versuch ist es auf jeden Fall wert.

Fonio ist höchstwahrscheinlich ein weiteres Produkt, von dem Sie noch nie etwas gehört haben. Denjenigen unter Ihnen, die auf das tschechische Äquivalent warten, können wir sagen, dass es Ihnen wahrscheinlich auch nichts sagen wird. Es ist etwas ungenau, den Namen "Taubeere" zu verwenden, obwohl Fonio zwei verschiedene Gruppen von Gräsern dieser Familie umfasst.

Fonio ist vor allem wegen seines geringen Ertrags (800 kg Sonnentau pro Hektar) nicht so beliebt, aber da er unter sehr schwierigen Bedingungen wächst, ist er für viele Afrikaner eine Art Sicherheitsnetz in Zeiten der Dürre. Geschmacklich und von der Konsistenz her ähnelt Fonio einer Kreuzung aus Couscous und Quinoa, so dass er wie ein Brei zubereitet werden kann. Außerdem enthält er große Mengen an resistenter Stärke, die nachweislich Nahrung für gesunde Darmbakterien bietet .

Fonio schmeckt hervorragend und enthält eine ganze Reihe von für den Menschen unverzichtbaren Vitaminen und Mineralstoffen.

Freekeh

• Es enthält satte 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, ist reich an Ballaststoffen und einer Reihe von Mikronährstoffen. Außerdem schmeckt er hervorragend.
• Wie verwendet man es? Nach dem Mischen mit Wasser einfach 20 Minuten lang kochen und in Salaten oder Suppen verwenden. Er passt gut zu Fleisch und kann sogar süß überbacken werden.
• Wo kann man es kaufen? Sie können es problemlosin Online-Shops finden, aber in Geschäften wird es selten angeboten.

Freekeh (falls Sie sich die Zunge brechen, die korrekte Aussprache ist "fríkech") ist im Grunde nichts anderes als zuvor geernteter und weiterverarbeiteter Weizen. Aber gerade durch diese frühe Ernte bleibt das Korn nicht nur äußerst reich an Eiweiß und Ballaststoffen, sondern auch an Eisen oder Carotinoiden, die nachweislich das Risiko degenerativer Augenerkrankungen verringern.

Dank seiner 20 Gramm Eiweiß und einer ganzen Reihe von Mikronährstoffen eignet sich Freekeh perfekt für die Ernährung von Bodybuildern - Sie können es in verschiedenen Salaten oder Suppen verwenden, es backen oder mit Joghurt zubereiten, um es zu süßen, und es wird immer gut schmecken. Außerdem dauert die Zubereitung nur wenige Minuten, was es zur idealen Zutat für ein schnelles und herzhaftes Mittagessen macht. Die einzige Komplikation ist, dass es logischerweise Gluten enthält und daher für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet ist.

Was kann man aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Das Wichtigste, was Sie aus dem heutigen, recht umfangreichen Artikel mitnehmen sollten, ist, dass es, obwohl eine Bodybuilding-Diät immer stereotyp sein wird, Dutzende von Kohlenhydratbeilagen gibt - und diese sind meist nährstoffreich. Wir konnten trotzdem nicht viele Beilagen in unserem Artikel unterbringen, denn wir hätten auch Teff, Dinkel, Quinoa, Tapiokaperlen und noch viel mehr Kohlenhydrate erwähnen können. Versuchen Sie also, ein wenig Kreativität in Ihre Ernährung zu bringen und etwas anderes als Huhn und Reis zuzubereiten. Wir werden uns in unseren anderen Artikeln mit nicht-traditionellen Protein- und Fettquellen befassen.