Čakankový sirup - skutočne zdravá alternatíva cukru

Spotreba cukru každoročne stúpa a sprevádza ju nárast počtu ľudí trpiacich obezitou, cukrovkou alebo inzulínovou rezistenciou. Preto sa v posledných rokoch stalo pomerne módnym hľadať rôzne alternatívy k bežnému cukru. Nie všetky alternatívne sladidlá sú však v skutočnosti lepšie ako bežný cukor. To však nie je prípad čakankového sirupu, ktorý je naopak jednou z najvhodnejších alternatív vôbec, a my sa dnes na čakankový sirup pozrieme bližšie.

Obsah článku: Čakanka je v súčasnosti najrozšírenejším zdrojom energie v Európe:

• Teoretické okienko - čo je čakankový sirup?
• Zdravotné prínosy čakankového sirupu
• Čo si z článku odniesť?

Teoretické okienko - čo je čakankový sirup?

Čakankový sirup je 100 % prírodné sladidlo, ktoré sa, ako už názov napovedá, vyrába z koreňa rastliny čakanka. Obsahuje vysoký podiel inulínu (druh vlákniny), ktorý z neho robí nielen vhodné alternatívne sladidlo, ale podporí aj zdravie nášho biómu, predĺži pocit sýtosti a pomôže nám veľmi ľahko splniť denný príjem vlákniny. Vďaka obsahu inulínu má probiotický účinok, ale môže spôsobovať problémy ľuďom s poruchami trávenia.

Má veľmi nízky glykemický index a obsah cukru v 100 g je menej ako 5 %. Aj vďaka tomu je čakankový sirup vhodným sladidlom pre diabetikov. Malou nevýhodou je, že má nižšiu sladivosť, ktorá je 30 - 50 % sladivosti cukru, preto sa niekedy pridáva umelé sladidlo sukralóza. Ako vždy, všetko s mierou! Vzhľadom na už spomínaný vysoký obsah vlákniny (až 71 g na 100 g) môže citlivejším jedincom vo väčšom množstve spôsobiť tráviace problémy.

V 100 ml čakankového sladidla Country Life nájdete podľa informácií približne:

Zdravotné výhody čakankového sirupu

Keďže čakankový sirup je naozaj zdravou alternatívou, jeho používanie ponúka celý rad zdravotných výhod, poďme sa teda spoločne pozrieť na päť hlavných!

Obsahuje vysoký podiel prospešnej vlákniny

Základom čakankového sirupu je rozpustná vláknina inulín. Je to polymér zložený z desiatok molekúl fruktózy a doplnený molekulou glukózy. Pri konzumácii inulín absorbuje vodu, naberá na objeme a získava gélovú konzistenciu. Vďaka inulínu vo vláknine koreňa čakanky prechádza telom nestrávená a slúži ako výživa pre črevné baktérie. Pôsobí ako prebiotikum, čo presne znamená, že vyživuje prospešné baktérie nachádzajúce sa v našich črevách. Tieto prospešné baktérie zohrávajú úlohu pri zmierňovaní zápalov, v boji proti škodlivým baktériám a pri zlepšovaní vstrebávania minerálov. Je obzvlášť prospešný pri liečbe zápchy a ťažkostí s vyprázdňovaním.

Je však dôležité spomenúť jednu vec. Inulín je typ vlákniny známy ako fruktán alebo fruktooligosacharid - patrí teda do skupiny látok kvasiacich v črevách známych pod skratkou FODMAP. Ako už viete z nášho predchádzajúceho článku, príjem FODMAP potravín zvyčajne neprospieva ľuďom trpiacim plynatosťou, chronickou hnačkou, syndrómom dráždivého čreva (IBS), syndrómom deravého čreva, Crohnovou chorobou, ulceróznou kolitídou alebo inými ochoreniami tráviaceho traktu. Ak trpíte niektorým z týchto ochorení, používanie čakankového sirupu nemusí byť najšťastnejšou voľbou.

Je to ideálne sladidlo pre diabetikov

Vláknina z koreňa čakanky môže zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi, najmä u ľudí s cukrovkou. Je to opäť vďaka spomínanému inulínu, ktorý podporuje rast prospešných baktérií podieľajúcich sa na metabolizme sacharidov - ktoré štiepia sacharidy na cukry - a citlivosť na inzulín, hormón, ktorý pomáha vstrebávať cukor z krvi. Okrem toho, že pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje aj množstvo tuku v pečeni, čo ďalej zvyšuje citlivosť organizmu na inzulín.

Inzulín je hormón dôležitý pre presun glukózy z krvi do pečene alebo svalov. U diabetikov tento proces nefunguje tak, ako by mal, ale inulín ho môže podporiť. Okrem toho má kešu sirup veľmi nízky glykemický index, takže po jeho konzumácii nedochádza k prudkému nárastu glukózy, čo z neho robí úplne ideálne sladidlo pre diabetikov.

Môže byť prospešný pri regulácii hmotnosti

Čakankový sirup je nízkokalorické sladidlo, ktoré slúži ako skvelá náhrada bežného cukru, vďaka čomu môžete pomerne výrazne znížiť množstvo prijatých kalórií, a to je, samozrejme, pri chudnutí naozaj užitočné.

Výskum naznačuje, že nahradenie cukru čakankovým sirupom môže byť naozaj užitočným nástrojom pri redukcii tuku, samozrejme, len ak nemáte problémy s jeho trávením. Štúdie tiež ukázali, že oligofruktóza v čakankovom sirupe môže znížiť hladinu grelínu, hormónu, ktorý stimuluje pocit hladu. Vysoký obsah vlákniny tiež podporuje dlhší pocit sýtosti.

Podporuje imunitný systém

Ako už pravdepodobne dobre viete, naše črevá sú domovom vôbec najväčšej časti nášho imunitného systému, takže nie je príliš veľkým prekvapením, že vzhľadom na vyššie uvedené výhody je čakankový sirup vhodný aj pre silný imunitný systém. Vláknina, ktorú obsahuje, totiž slúži ako prebiotikum - potrava pre prospešné probiotiká, ktorých činnosť je pre náš imunitný systém nevyhnutná.

Nepoškodzuje zubnú sklovinu

Ďalšou veľkou výhodou je, že na rozdiel od bežného cukru a iných tzv. zdravých náhrad cukru čakankový sirup nepoškodzuje zubnú sklovinu. Práve naopak! Jeho pravidelná konzumácia prispieva k mineralizácii zubov a výrazne znižuje riziko tvorby zubného kameňa. Je preto skvelý aj pre deti, ale pozor na množstvo, pretože vláknina v ňom im môže naozaj ublížiť.

Kde použiť čakankový sirup?

A to je to najlepšie! Hodí sa úplne všade, kde by ste bežne pridali cukor. Len pozor - má tekutú konzistenciu, takže sa v niektorých receptoch bude správať trochu inak ako bežný cukor. Je ideálny na sladenie čajov, na kaše alebo palacinky namiesto sladkých sirupov, ale pokojne ho použite aj pri pečení zdravých dezertov. Len upozorňujeme, že má pomerne výrazne nižšiu sladivosť ako cukor, takže na dosiahnutie podobnej chuti ho potrebujete viac. Dá sa použiť aj v slanej kuchyni - môžete z neho pripraviť marinády alebo omáčky.

Odporúčaná denná dávka

Odporúčaná denná dávka čakankového sirupu pravdepodobne neexistuje. Musíte si vyskúšať, aké množstvo dokáže vaše telo stráviť a aké množstvo už spôsobí spomínané tráviace problémy vyplývajúce z vysokého príjmu vlákniny. Ak začínate, odporúčame to spočiatku úplne nepreháňať a sledovať, ako na to reagujete. Hoci ide o skutočne prírodné a zdravé sladidlo, nemusí byť vhodné pre každého. V menšom množstve ho však môžete podávať aj svojim deťom

Čo si z článku vziať?

Dnes sme si predstavili čakankový sirup, skutočne zdravé a prírodné sladidlo, ktoré je dokonalou alternatívou bežného cukru. Vyrába sa z koreňa čakanky, má veľmi nízky obsah kalórií a môže byť šikovným pomocníkom pri redukcii tuku. Obsahuje vysoký podiel prospešnej vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie nášho tráviaceho systému a silnú imunitu.

Práve obsah vlákniny však môže byť problematický, najmä pre osoby trpiace tráviacimi problémami. Čakankový sirup je tiež ideálnym sladidlom pre diabetikov, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zvyšuje citlivosť na inzulín. Ako bonus má široké možnosti využitia a môžete ho použiť prakticky kedykoľvek a kdekoľvek máte naň chuť.

Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému obsahu vlákniny ječakankový sirup čoraz obľúbenejší ako zdravšia náhrada cukru. Na rozdiel od sladidiel, pri ktorých sa často diskutuje o škodlivosti maltodextrínu, čakankový sirup je šetrnejší k hladine cukru v krvi a tráviacemu systému. Práve kvôli diskutovaným negatívnym účinkom, ako sú výkyvy glykémie a možné tráviace problémy, by sme sa mali maltodextrínu vyhýbať, zatiaľ čo čakankový sirup je prirodzenejšou alternatívou.

Zdroje:

• Nwafor, I. C., Shale, K., & Achilonu, M. C. (2017). Chemical Composition and Nutritive Benefits of Chicory (Cichorium intybus) as an Ideal Complementary and/or Alternative Livestock Feed Supplement. TheScientificWorldJournal, 2017, 7343928. https://doi.org/10.1155/2017/7343928
• Flamm, G., Glinsmann, W., Kritchevsky, D., Prosky, L., & Roberfroid, M. (2001). Inulin and oligofructose as dietary fiber: a review of the evidence. Critical reviews in food science and nutrition, 41(5), 353-362. https://doi.org/10.1080/20014091091841
• Micka, A., Siepelmeyer, A., Holz, A., Theis, S., & Schön, C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International journal of food sciences and nutrition, 68(1), 82-89. https://doi.org/10.1080/09637486.2016.1212819
• Watson, A. & Houghton, D. & Avery, P. & Stewart, Ch. & Vaughan, E. & Meyer, P. & Kuil, M. & Weijs, P. & Brandt, K. (2019). Zmeny frekvencie stolice po konzumácii čakankového inulínu a vplyv na konzistenciu stolice, kvalitu života a zloženie črevnej mikroflóry. Food Hydrocolloids. 96. 10.1016/j.foodhyd.2019.06.006.
• Zhang, Q., Yu, H., Xiao, X., Hu, L., Xin, F., & Yu, X. (2018). Inulínový fruktán zlepšuje diabetický fenotyp a profily črevnej mikroflóry u potkanov. PeerJ, 6, e4446. https://doi.org/10.7717/peerj.4446
• Azay-Milhau, J., Ferrare, K., Leroy, J., Aubaterre, J., Tournier, M., Lajoix, A. D., & Tousch, D. (2013). Antihyperglykemický účinok prírodného extraktu čakanky (Cichorium intybus L.): porovnávacia štúdia in vitro s účinkami kyseliny kávovej a ferulovej. Journal of ethnopharmacology, 150(2), 755-760. https://doi.org/10.1016/j.jep.2013.09.046
• Guess, N. D., Dornhorst, A., Oliver, N., & Frost, G.. S. (2016). Randomizovaná krížová štúdia: Vplyv inulínu na homeostázu glukózy u podtypov prediabetu. Annals of nutrition & metabolism, 68(1), 26-34. https://doi.org/10.1159/000441626
• Parnell, J. A., & Reimer, R. A. (2009). Weight loss during oligofructose supplementation is associated with decreased ghrelin and increased peptide YY in overweight and obese adults (Úbytok hmotnosti počas suplementácie oligofruktózou je spojený so znížením ghrelínu a zvýšením peptidu YY u dospelých s nadváhou a obezitou). The American journal of clinical nutrition, 89(6), 1751-1759. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.27465
• Bonnema, A. L., Kolberg, L. W., Thomas, W., & Slavin, J. L. (2010). Gastrointestinálna tolerancia čakankových inulínových výrobkov. Journal of the American Dietetic Association, 110(6), 865-868. https://doi.org/10.1016/j.jada.2010.03.025