Syrop z cykorii - naprawdę zdrowa alternatywa dla cukru

Spożycie cukru rośnie z każdym rokiem i towarzyszy mu wzrost liczby osób cierpiących na otyłość, cukrzycę lub insulinooporność. Dlatego w ostatnich latach modne stało się poszukiwanie różnych alternatyw dla zwykłego cukru. Jednak nie wszystkie alternatywne substancje słodzące są w rzeczywistości lepsze od zwykłego cukru. Nie jest tak w przypadku syropu z cykorii, który jest jedną z najbardziej odpowiednich alternatyw w historii, a dziś przyjrzymy się bliżej syropowi z cykorii.

Treść artykułu:

• Okno teoretyczne - czym jest syrop z cykorii?
• Korzyści zdrowotne syropu z cykorii
• Co można wynieść z artykułu?

Okno teoretyczne - czym jest syrop z cykorii?

Syrop z cykorii to w 100% naturalny słodzik, który, jak sama nazwa wskazuje, wytwarzany jest z korzenia cykorii. Zawiera dużą ilość inuliny (rodzaj błonnika), co nie tylko czyni go odpowiednią alternatywą dla słodzika, ale także wspiera zdrowie naszego biomu, przedłuża uczucie sytości i pomaga nam bardzo łatwo zaspokoić dzienne spożycie błonnika. Ze względu na zawartość inuliny ma działanie probiotyczne, ale może powodować problemy u osób z zaburzeniami trawienia.

Ma bardzo niski indeks glikemiczny, a zawartość cukru w 100 g wynosi mniej niż 5%, co czyni syrop z cykorii odpowiednim słodzikiem dla diabetyków. Niewielką wadą jest to, że ma niższą moc słodzenia, która wynosi 30-50% mocy cukru, dlatego czasami dodaje się sztuczny słodzik sukralozę. Jak zawsze, wszystko z umiarem! Ze względu na wysoką zawartość błonnika wspomnianą powyżej (do 71 g na 100 g), może powodować problemy trawienne w większych ilościach dla bardziej wrażliwych osób.

W 100 ml Country Life's Chicory Sweetener znajduje się, zgodnie z informacjami, około:

Korzyści zdrowotne syropu z cykorii

Ponieważ syrop z cykorii jest naprawdę zdrową alternatywą, jego stosowanie oferuje szereg korzyści zdrowotnych, więc przyjrzyjmy się razem pięciu najważniejszym!

Zawiera dużą ilość korzystnego dla zdrowia błonnika

Podstawą syropu z cykorii jest rozpuszczalny błonnik inulina. Jest to polimer składający się z kilkudziesięciu cząsteczek fruktozy i zwieńczony cząsteczką glukozy. Po spożyciu inulina wchłania wodę, zwiększa swoją objętość i nabiera żelowej konsystencji. Ze względu na zawartość inuliny w błonniku korzenia cykorii, przechodzi ona przez organizm niestrawiona i służy jako pożywienie dla bakterii jelitowych. Działa jak prebiotyk, co oznacza dokładnie, że odżywia pożyteczne bakterie znajdujące się w naszych jelitach. Te korzystne bakterie odgrywają rolę w zmniejszaniu stanu zapalnego, zwalczaniu szkodliwych bakterii i poprawie wchłaniania minerałów. Jest to szczególnie korzystne w leczeniu zaparć i trudności w wypróżnianiu.

Należy jednak wspomnieć o jednej rzeczy. Inulina jest rodzajem błonnika znanego jako fruktan lub fruktooligosacharyd - należy więc do grupy substancji fermentujących w jelitach znanych pod akronimem FODMAP. Jak już wiesz z naszego wcześniejszego artykułu, spożywanie pokarmów FODMAP zwykle nie przynosi korzyści osobom cierpiącym na gazy, przewlekłą biegunkę, zespół jelita drażliwego (IBS), zespół nieszczelnego jelita, chorobę Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego lub inne choroby układu pokarmowego. Jeśli cierpisz na którekolwiek z tych schorzeń, stosowanie syropu z cykorii może nie być najszczęśliwszym wyborem.

Jest to idealny słodzik dla diabetyków

Błonnik z korzenia cykorii może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, szczególnie u osób z cukrzycą. Ponownie, wynika to ze wspomnianej wcześniej inuliny, która promuje wzrost pożytecznych bakterii zaangażowanych w metabolizm węglowodanów - które rozkładają węglowodany na cukry - i wrażliwość na insulinę, hormon, który pomaga wchłaniać cukier z krwi. Oprócz tego, że pomaga regulować poziom cukru we krwi, zmniejsza również ilość tłuszczu w wątrobie, co dodatkowo zwiększa wrażliwość organizmu na insulinę.

Insulina jest hormonem ważnym dla przenoszenia glukozy z krwi do wątroby lub mięśni. U osób chorych na cukrzycę proces ten nie przebiega tak, jak powinien, ale inulina może go wspomóc. Ponadto syrop z nerkowców ma bardzo niski indeks glikemiczny, więc po jego spożyciu nie występują skoki glukozy, co czyni go absolutnie idealnym słodzikiem dla diabetyków.

Może być korzystny w kontroli wagi

Syrop z cykorii to niskokaloryczny słodzik, który służy jako świetny zamiennik zwykłego cukru, pozwalając na znaczne zmniejszenie ilości przyjmowanych kalorii, co oczywiście jest bardzo przydatne w odchudzaniu.

Badania sugerują, że zastąpienie cukru syropem z cykorii może być naprawdę przydatnym narzędziem w redukcji tkanki tłuszczowej, oczywiście tylko wtedy, gdy nie masz problemów z jego trawieniem. Badania wykazały również, że oligofruktoza zawarta w syropie z cykorii może obniżać poziom greliny, hormonu stymulującego uczucie głodu. Wysoka zawartość błonnika sprzyja również dłuższemu uczuciu sytości.

Wspomaga układ odpornościowy

Jak już zapewne wiesz, nasze jelita są domem dla największej części naszego układu odpornościowego, więc nie jest zbyt dużym zaskoczeniem, że biorąc pod uwagę wyżej wymienione korzyści, syrop z cykorii jest również dobry dla silnego układu odpornościowego. W rzeczywistości zawarty w nim błonnik służy jako prebiotyk - pożywienie dla korzystnych probiotyków, których aktywność jest niezbędna dla naszego układu odpornościowego.

Nie uszkadza szkliwa zębów

Kolejną wielką zaletą jest to, że w przeciwieństwie do konwencjonalnego cukru i innych tak zwanych zdrowych substytutów cukru, syrop z cykorii nie uszkadza szkliwa zębów. Wręcz przeciwnie! Jego regularne spożywanie przyczynia się do mineralizacji zębów i znacznie zmniejsza ryzyko powstawania kamienia nazębnego. Jest więc świetny również dla dzieci, należy tylko uważać z ilością, ponieważ zawarty w nim błonnik może im naprawdę zaszkodzić.

Gdzie stosować syrop z cykorii?

I to jest właśnie najlepsze! Pasuje absolutnie wszędzie, gdzie normalnie dodałbyś cukier. Tylko uwaga - ma płynną konsystencję, więc w niektórych przepisach będzie zachowywał się nieco inaczej niż zwykły cukier. Jest idealny do słodzenia herbaty, owsianki lub naleśników zamiast słodkich syropów, ale można go również używać do pieczenia zdrowych deserów. Ostrzegam tylko, że ma stosunkowo znacznie niższą słodycz niż cukier, więc potrzeba go więcej, aby uzyskać podobny smak. Może być również stosowany w pikantnej kuchni - może być stosowany do marynat lub sosów.

Zalecana dzienna dawka

Prawdopodobnie nie ma zalecanej dziennej dawki syropu z cykorii. Należy sprawdzić, ile nasz organizm jest w stanie strawić, a jaka ilość spowoduje już wspomniane problemy trawienne wynikające z wysokiego spożycia błonnika. Jeśli zaczynasz przygodę z cykorią, zalecamy na początku nie przesadzać zupełnie z jej ilością i obserwować, jak na nią reagujesz. Chociaż jest to naprawdę naturalny i zdrowy słodzik, może nie być odpowiedni dla każdego. W mniejszych ilościach można go jednak podawać także dzieciom

Co można wynieść z tego artykułu?

Dzisiaj przedstawiliśmy syrop z cykorii, naprawdę zdrowy i naturalny słodzik, który jest doskonałą alternatywą dla zwykłego cukru. Jest wytwarzany z korzenia cykorii, ma bardzo niską zawartość kalorii i może być przydatnym pomocnikiem w redukcji tkanki tłuszczowej. Zawiera dużą ilość korzystnego błonnika, który jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania naszego układu trawiennego i silnej odporności.

Jednak to właśnie zawartość błonnika może być problematyczna, szczególnie dla osób cierpiących na problemy trawienne. Syrop z cykorii jest również idealnym słodzikiem dla diabetyków, ponieważ pomaga regulować poziom cukru we krwi i zwiększa wrażliwość na insulinę. Dodatkową zaletą jest to, że ma on szeroki zakres zastosowań i może być używany praktycznie zawsze i wszędzie.

Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu i wysokiej zawartości błonnika,syrop z cykorii jest coraz bardziej popularny jako zdrowszy zamiennik cukru. W przeciwieństwie do słodzików, w przypadku których często mówi się o szkodliwości maltodekstryny, syrop z cykorii jest łagodniejszy dla poziomu cukru we krwi i układu trawiennego. To właśnie ze względu na omawiane negatywne skutki, takie jak wahania glikemii i możliwe problemy trawienne, należy unikać maltodekstryny, podczas gdy syrop z cykorii jest bardziej naturalną alternatywą.

Źródła:

• Nwafor, I. C., Shale, K., & Achilonu, M. C. (2017). Chemical Composition and Nutritive Benefits of Chicory (Cichorium intybus) as an Ideal Complementary and/or Alternative Livestock Feed Supplement. TheScientificWorldJournal, 2017, 7343928. https://doi.org/10.1155/2017/7343928
• Flamm, G., Glinsmann, W., Kritchevsky, D., Prosky, L., & Roberfroid, M. (2001). Inulina i oligofruktoza jako błonnik pokarmowy: przegląd dowodów. Critical reviews in food science and nutrition, 41(5), 353-362. https://doi.org/10.1080/20014091091841.
• Micka, A., Siepelmeyer, A., Holz, A., Theis, S., & Schön, C. (2017). Wpływ spożycia inuliny z cykorii na czynność jelit u zdrowych osób z zaparciami: randomizowane, podwójnie zaślepione, kontrolowane placebo badanie. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1), 82-89. https://doi.org/10.1080/09637486.2016.1212819.
• Watson, A. & Houghton, D. & Avery, P. & Stewart, Ch. & Vaughan, E. & Meyer, P. & Kuil, M. & Weijs, P. & Brandt, K. (2019). Zmiany w częstotliwości stolca po spożyciu inuliny z cykorii oraz wpływ na konsystencję stolca, jakość życia i skład mikroflory jelitowej. Food Hydrocolloids. 96. 10.1016/j.foodhyd.2019.06.006.
• Zhang, Q., Yu, H., Xiao, X., Hu, L., Xin, F., & Yu, X. (2018). Fruktan typu inuliny poprawia fenotyp cukrzycy i profile mikrobioty jelitowej u szczurów. PeerJ, 6, e4446. https://doi.org/10.7717/peerj.4446
• Azay-Milhau, J., Ferrare, K., Leroy, J., Aubaterre, J., Tournier, M., Lajoix, A. D., & Tousch, D. (2013). Działanie przeciwhiperglikemiczne naturalnego ekstraktu kwasu cykoriowego z cykorii (Cichorium intybus L.): badanie porównawcze in vitro z działaniem kwasu kawowego i ferulowego. Journal of ethnopharmacology, 150(2), 755-760. https://doi.org/10.1016/j.jep.2013.09.046.
• Guess, N. D., Dornhorst, A., Oliver, N., & Frost, G. S. (2016). Randomizowane badanie krzyżowe: The Effect of Inulin on Glucose Homeostasis in Subtypes of Prediabetes. Annals of nutrition & metabolism, 68(1), 26-34. https://doi.org/10.1159/000441626.
• Parnell, J. A., & Reimer, R. A. (2009). Utrata masy ciała podczas suplementacji oligofruktozą jest związana ze zmniejszonym poziomem greliny i zwiększonym poziomem peptydu YY u dorosłych z nadwagą i otyłością. The American Journal of Clinical Nutrition, 89(6), 1751-1759. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.27465.
• Bonnema, A. L., Kolberg, L. W., Thomas, W., & Slavin, J. L. (2010). Tolerancja żołądkowo-jelitowa produktów inulinowych z cykorii. Journal of the American Dietetic Association, 110(6), 865-868. https://doi.org/10.1016/j.jada.2010.03.025.