Słodziki - czy naprawdę są szkodliwe i odpowiedzialne za nasze zapasy tłuszczu?

Ponieważ cukier jest obecnie uważany za jedną z trucizn, które możemy spożywać, opracowano wiele substancji słodzących, które mają być zdrowsze, ale przynajmniej tak samo słodkie i powinny zastępować cukier. Dodatkowo, większość z nich nie zawiera kalorii, co czyni je całkowitym hitem żywieniowym. Ale jeśli kupujesz żywność z napisem "bez cukru z substancjami słodzącymi", niekoniecznie oznacza to, że robisz dobry krok w kierunku utraty wagi (i ogólnie zdrowia).

Z pewnością zauważyłeś na przykład przyczyny związane z aspartamem lub sacharyną i twierdzenia, że ich spożycie prowadzi do raka i praktycznie każdej innej choroby, która może dotknąć ludzi. A jednak aspartam nadal jest częścią ogromnej liczby produktów spożywczych. Dlaczego, skoro rzekomo nas zabija? Czy twierdzenia dotyczące aspartamu są prawdziwe? A co z innymi sztucznymi słodzikami, czy one również są dla nas szkodliwe? Jaki wpływ mają słodziki na naszą wagę?

ISTNIEJĄ RÓŻNE RODZAJE SUBSTANCJI SŁODZĄCYCH

Początki słodzików sięgają 1879 roku, a ich popularność z czasem stale rosła. Obecnie dostępne są dziesiątki, a może nawet setki różnych substancji słodzących. Prawie wszystkie z nich są niezwykle skuteczne w stymulowaniu receptorów słodkiego smaku na języku. Nie ma jednak czegoś takiego jak słodzik. W rzeczywistości większość słodzików ma moc słodzenia znacznie słodszą niż sam cukier, w setkach.

Niektóre niskokaloryczne słodziki są tworzone z naturalnych składników i dlatego nie są uważane za "sztuczne". Na przykład stewia i inne alkohole cukrowe, takie jak erytrytol, ksylitol, sorbitol i mannitol. Poniższa tabela pokazuje, ile razy słodsze są sztuczne słodziki w porównaniu z konwencjonalnym cukrem rzepakowym.

CO Z BEZPIECZEŃSTWEM SŁODZIKÓW?

Około lat 70-tych słodziki zostały powiązane z rozwojem raka. Było to związane z wynikami badania SPEEDS, w którym ich spożycie powodowało raka pęcherza moczowego. Ale przecież wyniki badań na gryzoniach nie mogą być uogólniane na populację ludzką! Dla przypomnienia, u gryzoni rak pęcherza moczowego jest również spowodowany wyższym spożyciem witaminy C. Można powiedzieć, że badania, które prowadzą do wniosków o szkodliwości substancji słodzących, są w większości symulowane w innych modelach zwierzęcych lub w określonych warunkach, takich jak symulacja spożycia wielokrotnie przekraczającego zalecaną dzienną dawkę substancji słodzących, a zatem nie można ich traktować zbyt poważnie.

Ok, więc jeśli mamy wierzyć tym stwierdzeniom, czy nie jest dziwne, że pomimo tych alarmujących odkryć, słodziki nadal są zawarte w ogromnej liczbie produktów spożywczych? Dzieje się tak po prostu dlatego, że żadne badania na populacjach ludzkich w rozsądnych warunkach nie znalazły żadnych dowodów na związek między spożyciem substancji słodzących a rozwojem chorób takich jak rak. Prawda jest taka, że niektóre badania wykazały, że w rzadkich przypadkach spożycie sztucznych słodzików powoduje bóle głowy. Zjawisko to można w pewnym stopniu porównać do alergii, a jego występowanie jest wysoce subiektywne.

SŁODZIKI I ICH WPŁYW NA MASĘ CIAŁA

Słodziki zostały opracowanew celu zmniejszenia ilości cukru spożywanego przez ludność, a tym samym zmniejszenia spożycia kalorii. Ale jeśli mają one pomóc nam zmniejszyć spożycie cukru, a tym samym całkowitą ilość kalorii, dlaczego uważamy produkty zawierające słodziki jako substytut cukru za ukryte zagrożenie dla naszej linii? Niektórzy eksperci twierdzą, że często przesadzamy ze spożyciem słodzików ze względu na ich zerową zawartość kalorii, w wyniku czego budujemy uzależnienie, a nasz apetyt na słodycze wzrasta. W rezultacie często spożywamy znacznie więcej kalorii, niż byśmy chcieli. Pomysł ten jest całkiem uzasadniony, biorąc pod uwagę, że receptory smaku są stosunkowo łatwe do wytrenowania. Na przykład, jeśli zmniejszymy spożycie soli na kilka tygodni, nasze zapotrzebowanie na sól ustabilizuje się na niższym poziomie i nie inaczej jest ze słodyczami.

Przeprowadzono wiele badań na ten temat i większość z nich wykazała, że spożywanie napojów ze słodzikami jest bardziej korzystne dla utraty tkanki tłuszczowej niż spożywanie klasycznych wersji słodkich napojów. Jest to logiczne, biorąc pod uwagę, że słodziki są często niskokaloryczne , co oznacza, że otrzymujemy znacznie mniej kalorii niż w przypadku spożywania cukrowej wersji napoju.

Dlatego nie można jednoznacznie stwierdzić, że spożywamy więcej kalorii z powodu spożywania sztucznych słodzików. Zawsze chodzi o rozsądne dostosowanie. Oczywiście nie możemy uznać za trafne porównanie osoby, która 3 razy w tygodniu jada w mekce i popija menu lekką colą z kimś, kto przestrzega zasad zdrowego odżywiania i raz na jakiś czas wypija szklankę lekkiej coli. Podsumowując, stwierdzenie, że spożywanie słodzików oznacza wyższe spożycie kalorii, nie zostało potwierdzone w żadnym badaniu i dlatego nie może być w żaden sposób uznane za rozstrzygające. Niektóre substancje słodzące mogą być nawet korzystne, na przykład zmniejszając lub, w przypadku diabetyków, pomagając zrównoważyć poziom glukozy we krwi.

SŁODZIKI A ZDROWIE

Oczywiście nadal musimy przyjrzeć się nie tylko wpływowi substancji słodzących na wagę, ale także na zdrowie w ogóle. Niektóre badania wykazały, że spożywanie substancji słodzących wiąże się ze zwiększonym ryzykiem rozwoju cukrzycy, zespołu metabolicznego i innych chorób związanych z układem pokarmowym. Wiadomo, że bakterie w jelitach - flora jelitowa lub mikrobiom jelitowy - są niezwykle ważne dla zdrowia. Niektóre badania sugerują, że nadmierne spożycie substancji słodzących może być szkodliwe dla naszego mikrobiomu, powodując wzdęcia lub problemy takie jak zaparcia lub biegunka. Jednak słowo nadmierne jest bardzo ważne, ponieważ musiałbyś przyjmować naprawdę dużą ilość substancji słodzących w porównaniu do tego, co jest normalne, więc nawet twierdzenia o negatywnym wpływie na florę jelitową nie mogą być uznane za ogólnie uzasadnione.

SUBSTANCJE SŁODZĄCE I INSULINA

Każdy ze słodzików działa na nieco innej zasadzie i nieco inaczej zachowuje się w organizmie. Hormon insulina, który jest hormonem równoważącym poziom cukru we krwi, jest często wymieniany w związku ze słodzikami. Niektóre słodziki mają niewielki wpływ na insulinę, inne prawie wcale, ponieważ nie mają kalorii, więc nie mogą powodować praktycznie żadnej reakcji (same w sobie, jeśli są spożywane z innymi pokarmami, również wchodzą w grę, a wtedy nie można przypisać skoku poziomu insuliny samym słodzikom). Insulina jest obecnie dość często dyskutowanym tematem, a gdy ludzie otrzymują informację, że słodziki w jakiś sposób manipulują jej aktywnością, natychmiast tworzą najbardziej tragiczne scenariusze, ponieważ dość często nie wiedzą, jak działa insulina. Ale jeśli chodzi o insulinę, może ona być również wypaczona przez, powiedzmy, wołowinę, więc nawet jeśli zjawisko to miałoby wystąpić po spożyciu słodzika, nie jest to szczególnie znaczące ani wyjątkowe , a zatem nie musi cię zbytnio martwić.

SŁODZIKI I ICH WPŁYW NA ZDROWIE ZĘBÓW

Jak wiadomo, spożywanie nadmiernych ilości cukru bardzo często wiąże się z próchnicą zębów. Dzieje się tak, ponieważ cukier jest fermentowany, co uwalnia kwas, który może uszkodzić szkliwo zębów. Jednak według badań sztuczne słodziki nie reagują z bakteriami w jamie ustnej , co oznacza, że ryzyko próchnicy zębów jest nieco niższe niż w przypadku spożywania samego cukru. Niektóre badania sugerują, że spożywanie słodzików jest znacznie lepsze dla zębów niż cukier, ale prawdopodobnie należy przeprowadzić więcej badań na ten temat. Z pewnością nie zachęcamy do spożywania słodzików jako sposobu na zapobieganie próchnicy zębów.

WIĘC JAKIE SĄ WNIOSKI?

Wszystkie dostępne informacje sugerują, że wszystkie sztuczne słodziki można uznać za bezpieczne w rozsądnych granicach. O ile nie cierpisz na zaburzenia metaboliczne lub fenyloketonurię, nie musisz martwić się o spożywanie substancji słodzących. Jedynymi potwierdzonymi skutkami ubocznymi mogą być bóle głowy, problemy trawienne spowodowane większymi dawkami spożywanych substancji słodzących lub negatywny wpływ na nastrój u osób cierpiących na depresję lub stany lękowe . Większość sztucznych słodzików nie zawiera kalorii, co z pewnością docenią osoby starające się ograniczyć spożycie cukru i kalorii ogółem.

Nawet słodziki mają swoje negatywne aspekty, ale podobnie jest z każdą inną żywnością na świecie. Jeśli nie spożywasz ogromnych dawek słodzików każdego dnia, nie musisz być zaniepokojony zbyt katastroficznymi scenariuszami niektórych badań. Idealnym słodzikiem jest oczywiście brak słodzika i z pewnością lepiej jest spożywać go jak najmniej, jedząc jak najmniej przetworzonej przemysłowo żywności, ale z pewnością nie musisz się martwić o śmierć, jeśli użyjesz sztucznego słodzika do kawy zamiast cukru lub jeśli wypijesz szklankę Coli Zero. Jak w większości przypadków, "wszystko z umiarem".

Źródła:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10653518
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22939306
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19704096
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18604921
https://www.researchgate.net/publication/23998047_Diabetes_insulin_resistance_and_sugars
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11577173
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11128862
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20078374
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22777177
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15367404
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9734727
http://cebp.aacrjournals.org/content/15/9/1654
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961 xml-ph-00