Süßstoffe - sind sie wirklich schädlich und verantwortlich für unsere Fettspeicher?

Da Zucker mittlerweile als eines der Gifte gilt, die wir konsumieren können, wurde eine Vielzahl von Süßungsmitteln entwickelt, die angeblich gesünder, aber mindestens genauso süß sind und den Zucker ersetzen sollen. Aber wenn Sie Lebensmittel kaufen, auf denen "zuckerfrei mit Süßungsmitteln" steht, bedeutet das nicht unbedingt, dass Sie einen guten Schritt in Richtung Gewichtsabnahme (und Gesundheit insgesamt) machen.

Sicherlich haben Sie schon von den Diskussionen um Aspartam oder Saccharin gehört und von den Behauptungen, dass ihr Verzehr zu Krebs und praktisch allen anderen Krankheiten führt, die den Menschen befallen können. Dennoch ist Aspartam nach wie vor Bestandteil einer Vielzahl von Lebensmitteln. Warum, wenn es uns angeblich umbringt? Sind die Behauptungen über Aspartam wahr? Was ist mit anderen künstlichen Süßungsmitteln, sind sie ebenfalls schädlich für uns? Welche Auswirkungen haben Süßstoffe auf unser Gewicht?

ES GIBT VERSCHIEDENE ARTEN VON SÜSSUNGSMITTELN

Der Ursprung der Süßstoffe geht auf das Jahr 1879 zurück, und ihre Beliebtheit hat im Laufe der Zeit immer weiter zugenommen. Heute gibt es Dutzende, vielleicht sogar Hunderte von verschiedenen Süßungsmitteln. Und fast alle von ihnen sind unglaublich wirksam bei der Stimulierung der Süßgeschmacksrezeptoren auf der Zunge. Dennoch gibt es nicht den einen Süßstoff. Tatsächlich haben die meisten Süßstoffe eine Süßkraft, die viel süßer ist als die von Zucker allein, und zwar in Hunderten von Fällen.

Einige kalorienarme Süßstoffe werden aus natürlichen Zutaten hergestellt und gelten daher nicht als "künstlich". Zum Beispiel Stevia und andere Zuckeralkohole wie Erythrit, Xylit, Sorbit und Mannit. Die folgende Tabelle zeigt, um wie viel süßer künstliche Süßstoffe im Vergleich zu herkömmlichem Rapszucker sind.

WIE STEHT ES UM DIE SICHERHEIT VON SÜSSUNGSMITTELN?

Etwa in den 1970er Jahren wurden Süßstoffe mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht. Dies hing mit dem Ergebnis einer Studie über SPEEDS zusammen, bei der die Aufnahme von Süßstoffen Blasenkrebs verursachte. Aber die Ergebnisse der Nagetierstudie lassen sich nicht auf die menschliche Bevölkerung übertragen! Übrigens wird Blasenkrebs bei Nagetieren auch durch eine höhere Aufnahme von Vitamin C verursacht. Man könnte sagen, dass Studien, die zu Schlussfolgerungen über die Schädlichkeit von Süßstoffen führen, meist in anderen Tiermodellen oder unter bestimmten Bedingungen simuliert werden , wie z. B. die Simulation der Aufnahme eines Vielfachen der empfohlenen Tagesdosis an Süßstoffen, und daher nicht allzu ernst genommen werden können.

Wenn man diesen Aussagen Glauben schenkt, ist es dann nicht verwunderlich, dass Süßstoffe trotz dieser alarmierenden Erkenntnisse weiterhin in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten sind? Das liegt ganz einfach daran, dass in keiner Untersuchung an Menschen unter vernünftigen Bedingungen ein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Süßstoffen und der Entstehung von Krankheiten wie Krebs nachgewiesen werden konnte. In der Tat sind einige Studien zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von künstlichen Süßstoffen in seltenen Fällen zu Kopfschmerzen führt. Dieses Phänomen ist bis zu einem gewissen Grad mit einer Allergie vergleichbar und sein Auftreten ist sehr subjektiv.

SÜSSSTOFFE UND IHRE AUSWIRKUNGEN AUF DAS KÖRPERGEWICHT

Süßstoffe wurden entwickelt, um den Zuckerkonsum der Bevölkerung und damit die Kalorienzufuhr zuverringern. Aber wenn sie uns helfen sollen, unseren Zuckerkonsum und damit unsere Gesamtkalorienzahl zu reduzieren, warum betrachten wir dann Produkte mit Süßstoffen als Zuckerersatz als eine versteckte Gefahr für unsere Linie? Einige Experten argumentieren, dass wir wegen des Null-Kalorien-Gehalts oft zu viel Süßstoff zu uns nehmen, was dazu führt, dass wir süchtig werden und unser Verlangen nach Süßem steigt. Infolgedessen nehmen wir oft viel mehr Kalorien zu uns, als wir eigentlich möchten. Diese Idee ist durchaus vertretbar, denn Geschmacksrezeptoren lassen sich relativ leicht trainieren. Wenn wir z. B. unseren Salzkonsum einige Wochen lang reduzieren, stabilisiert sich unser Salzbedarf auf einem niedrigeren Niveau , und das ist bei Süßigkeiten nicht anders.

Es gibt zahlreiche Studien, die sich mit diesem Thema befassen, und die meisten kommen zu dem Schluss, dass der Verzehr von Getränken mit Süßstoff den Fettabbau begünstigt als der Verzehr der klassischen zuckerhaltigen Getränke. Das ist logisch, denn Süßstoffe sind oft kalorienarm, so dass wir viel weniger Kalorien zu uns nehmen, als wenn wir die zuckerhaltige Variante des Getränks konsumieren.

Es kann also nicht eindeutig festgestellt werden, dass wir durch den Verzehr von künstlichen Süßstoffen mehr Kalorien zu uns nehmen. Es geht immer darum, einige sinnvolle Anpassungen vorzunehmen. Natürlich ist es nicht sinnvoll, eine Person, die dreimal pro Woche in einem Mekka isst und das Menü mit einer Light-Cola herunterspült, mit jemandem zu vergleichen, der die Grundsätze einer gesunden Ernährung beachtet und ab und zu ein Glas Light-Cola trinkt. Unterm Strich ist die Aussage, dass der Verzehr von Süßstoffen zu einer höheren Kalorienzufuhr führt, durch keine Studie bestätigt worden und kann daher in keiner Weise als schlüssig angesehen werden. Einige Süßstoffe können sogar vorteilhaft sein, z. B. indem sie den Blutzuckerspiegel senken oder, im Falle von Diabetikern, ausgleichen helfen.

SÜSSSTOFFE UND GESUNDHEIT

Natürlich müssen wir nicht nur die Auswirkungen von Süßungsmitteln auf das Gewicht, sondern auch auf die Gesundheit im Allgemeinen untersuchen . Einige Studien sind zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von Süßungsmitteln mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Diabetes, des metabolischen Syndroms und anderer Krankheiten im Zusammenhang mit dem Verdauungssystem verbunden ist. Es ist bekannt, dass die Bakterien im Darm - die Darmflora oder das Darmmikrobiom - unglaublich wichtig für die Gesundheit sind. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein übermäßiger Verzehr von Süßungsmitteln tatsächlich schädlich für das Biom sein kann, so dass es zu Blähungen oder Problemen wie Verstopfung oder Durchfall kommen kann. Das Wort "übermäßig" ist jedoch sehr wichtig, denn man müsste eine wirklich große Menge an Süßungsmitteln zu sich nehmen, verglichen mit dem, was üblich ist, so dass auch Aussagen über die negative Wirkung auf die Darmflora nicht als allgemein gültig angesehen werden können.

SÜSSSTOFFE UND INSULIN

Jeder der Süßstoffe funktioniert nach einem etwas anderen Prinzip und verhält sich im Körper etwas anders. Das Hormon Insulin, das den Blutzuckerspiegel ausgleicht, wird oft im Zusammenhang mit Süßstoffen genannt. Einige Süßstoffe haben eine leichte Wirkung auf das Insulin, andere kaum, weil sie keine Kalorien haben und daher praktisch keine Reaktion hervorrufen können (allein, wenn sie mit anderen Lebensmitteln verzehrt werden, kommen sie ebenfalls ins Spiel, und dann kann man den Anstieg des Insulinspiegels nicht allein den Süßstoffen zuschreiben). Insulin ist heutzutage ein viel diskutiertes Thema, und sobald die Leute die Information erhalten, dass Süßstoffe seine Aktivität irgendwie manipulieren, entwerfen sie sofort die tragischsten Szenarien, weil sie oft nicht wissen, wie Insulin eigentlich funktioniert. Aber was das Insulin betrifft, so kann es auch durch z. B. Rindfleisch beeinflusst werden. Selbst wenn dieses Phänomen also nach dem Verzehr eines Süßstoffs auftritt, ist es nicht besonders signifikant oder außergewöhnlich und muss Sie daher nicht allzu sehr beunruhigen.

SÜSSSTOFFE UND DIE AUSWIRKUNGEN AUF DIE ZAHNGESUNDHEIT

Wie Sie wissen, wird ein übermäßiger Zuckerkonsum sehr häufig mit Karies in Verbindung gebracht. Das liegt daran, dass Zucker fermentiert wird, wodurch Säure freigesetzt wird, die den Zahnschmelz angreifen kann. Studien zufolge reagieren künstliche Süßstoffe jedoch nicht mit den Bakterien im Mund , was bedeutet, dass das Kariesrisiko etwas geringer ist als beim alleinigen Konsum von Zucker. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass der Verzehr von Süßstoffen viel besser für die Zähne ist als der von Zucker, aber es müssen wahrscheinlich noch mehr Untersuchungen zu diesem Thema durchgeführt werden. Wir raten Ihnen auf keinen Fall zum Verzehr von Süßstoffen, um Karies zu verhindern.

WAS SIND ALSO DIE SCHLUSSFOLGERUNGEN?

Alle verfügbaren Informationen deuten darauf hin, dass alle künstlichen Süßstoffe innerhalb vernünftiger Grenzen als sicher angesehen werden können. Sofern Sie nicht an einer Stoffwechselstörung oder Phenylketonurie leiden, brauchen Sie sich keine Sorgen um den Verzehr von Süßstoffen zu machen. Um Krebs oder andere Krankheiten zu entwickeln, müsste man also ein Vielfaches der tatsächlich konsumierten Dosis zu sich nehmen. Die einzigen bestätigten Nebenwirkungen können Kopfschmerzen, Verdauungsprobleme bei höheren Dosen von Süßstoffen oder negative Auswirkungen auf die Stimmung bei Menschen mit Depressionen oder Angstzuständen sein. Die meisten künstlichen Süßstoffe sind kalorienfrei, was jeder zu schätzen weiß, der seinen Zuckerkonsum und die Gesamtkalorienzufuhr einschränken möchte.

Auch Süßstoffe haben ihre negativen Seiten, aber das gilt für jedes andere Lebensmittel auf der Welt. Wer nicht jeden Tag riesige Mengen an Süßungsmitteln zu sich nimmt, muss sich von den allzu katastrophalen Szenarien einiger Studien nicht beunruhigen lassen. Der ideale Süßstoff ist natürlich kein Süßstoff, und es ist sicherlich besser, so wenig wie möglich zu konsumieren, indem man ein Minimum an industriell verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nimmt, aber man muss sich sicher keine Sorgen machen, dass man stirbt, wenn man statt Zucker künstlichen Süßstoff in seinen Kaffee gibt oder ein Glas Cola Zero trinkt. Wie in den meisten Fällen gilt auch hier: "Alles in Maßen".

Quellen:
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