Vedeli ste, že aj vegetariáni môžu jesť mäso? Máme pre vás najbežnejšie typy vegetariánskej stravy

Keď niekto povie, že je vegetarián, väčšina ľudí to aj dnes chápe tak, že neje mäso. V praxi si mnohí myslia, že to znamená, že majú len zeleninovú prílohu - ale v skutočnosti to tak nie je. V rámci vegetariánstva existuje množstvo rôznych skupín, z ktorých niektoré dokonca jedia mäso. V našom dnešnom článku sa pozrieme na to, čo jednotlivé možnosti znamenajú a či majú nejaké výhody alebo nevýhody.

Nie je vegetarián ako vegetarián

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa človek môže stať vegetariánom. Život bez mäsa môže súvisieť napríklad s náboženským presvedčením, psychologickými alebo etickými dôvodmi. A aj ako mäsožravci by sme si mali uvedomiť, že zaobchádzanie so zvieratami v rôznych fázach procesu spracovania mäsa nie je vždy úplne etické. V dnešnom článku sa však vôbec nebudeme zaoberať tým, či je vegetariánstvo prospešné alebo nie, ale zameriame sa na konkrétne typy vegetariánstva. Ak chcete obmedziť konzumáciu mäsa, môžete byť:

Polovegetariáni

Najmiernejšia forma vegetariánstva sa nazýva semivegetariánstvo (niekedy sa označuje ako flexitariánstvo). V ňom sa neodporúča konzumácia červeného mäsa vrátane údenín, ale inak neexistujú žiadne obmedzujúce limity. Je teda možné normálne konzumovať ryby a niektorí semivegetariáni sa nevyhýbajú ani hydine. Táto možnosť je veľmi striedma a dlhodobo udržateľná. Vychádza z nášho historického prostredia, pretože naši predkovia mäso síce jedli, ale skôr len vo sviatočné dni. Bola to totiž drahá surovina, ktorá nebola tak bežne dostupná ako dnes. Jedinou možnou komplikáciou, ktorá sa môže vyskytnúť pri semivegetariánstve, je zníženie hladiny železa v organizme, ale to sa spája so všetkými stravovacími štýlmi, ktoré vylučujú zo stravy červené mäso.

Či už ste polovegetarián alebo pescetarián, ryby môžete jesť aj tak. Sú skvelým zdrojom omega 3 a kvalitných bielkovín.

Pescetariáni

Ďalšou miernejšou formou vegetariánstva je pescetariánstvo. Vyznávači tohto životného štýlu dodržiavajú klasickú vegetariánsku stravu, ale okrem nej môžu jesť aj ryby a morské plody. Tento štýl stravovania má oproti klasickému vegetariánstvu obrovskú výhodu v tom, že poskytuje dostatočný prísun omega 3 mastných kyselín EPA a DHA, ktoré sú inak u vegetariánov dosť nedostatočné. Väčšina rastlinných zdrojov (napríklad orechy alebo semená) obsahuje prevažne kyselinu ALA, ktorú telo ešte musí premeniť na EPA alebo DHA. Táto premena je veľmi nehospodárna a zdá sa, že prijímanie týchto dvoch mastných kyselín priamo je efektívnejšie. Pescetariánstvo sa často zamieňa s takzvaným pololotariánstvom - ľudia, ktorí dodržiavajú tento typ stravy, nejedia ryby, ale môžu jesť hydinové mäso. Kombináciou týchto štýlov vzniká semipescetariánstvo, ktoré odmieta len mäso cicavcov. Pri všetkých týchto diétach je možné siahnuť aj po iných živočíšnych produktoch, ako sú mlieko, vajcia alebo med, čo znamená, že ak cvičíte, stále máte na výber z množstva kvalitných bielkovín.

Lakto-ovo-vegetariáni

Keď sa u nás hovorí o vegetariánoch, zvyčajne sa myslí na lakto-ovo-vegetariánov, ktorí nejedia mäso zo žiadneho zdroja, ale bežne konzumujú vajcia, mliečne výrobky alebo med. Vyradenie mäsa zo stravy nie je samo osebe až taký problém, stále je možné získať dostatok minerálov, vitamínov a kvalitných bielkovín z mlieka, vajec a pestrej rastlinnej stravy, čo môže byť pre mnohých (nielen) športovcov dobrou zmenou. Lakto-vegetariáni majú stále veľa možností na vytvorenie pestrej stravy, ale je dôležité sledovať množstvo prijatého železa, ako aj dostatok omega-3 mastných kyselín.

Ak dodržiavate klasickú vegetariánsku stravu, stále máte dostatok priestoru na pestrosť a rozmanitosť stravy. A s takýmto tofu hamburgerom vám mäso ani nebude chýbať.

Lakto-vegetariáni

Postupne sa v našom článku dostávame k prísnejším smerom, a tu prichádzajú na rad lakto-vegetariáni. Tento štýl je rozšírený najmä v Indii, kde sa spája s rôznymi náboženstvami od budhizmu až po hinduizmus. Celá koncepcia je pomerne jednoduchá, lakto-vegetariáni nejedia žiadne mäso a dokonca ani vajcia - považujú to za zabitie živého zárodku, z ktorého mohlo zviera pochádzať. Stále však môžu jesť mliečne výrobky, ktoré sú väčšinovým zdrojom bielkovín. Tento typ stravovania nie je z krátkodobého hľadiska zlý pre športovcov, ktorí si chcú oddýchnuť od stereotypnej stravy bohatej na vajcia a mäso.

Vitariáni

Vitariánstvo je dosť zvláštny výživový smer, ktorý by mnohí odborníci pravdepodobne vôbec neklasifikovali ako druh vegetariánstva. Vitariánstvo v skutočnosti definuje len to, že ľudia by mali jesť tepelne neupravené potraviny, medzi ktoré patria napríklad zelenina, ovocie, strukoviny, orechy, ako aj surové mlieko a mliečne výrobky. Dokonca je povolené jesť aj surové mäso, ale väčšina vitariánov sa tiež klasifikuje ako vegáni alebo vegetariáni, preto sa môžu objaviť v dnešnom článku. Vitariánstvo so sebou nesie viacero potenciálnych rizík - problematický môže byť najmä zvýšený príjem niektorých toxínov a antinutrientov, ktoré by sa varením výrazne znížili. Pri dodržiavaní týchto výživových zásad je možné športovať bez akýchkoľvek obmedzení a je aj dlhodobo udržateľné. Je však potrebné sledovať reakcie vlastného organizmu, pretože niektorí ľudia majú pri vitariánstve vážne tráviace problémy, a preto nemôžu tento štýl dodržiavať.

Jesť len tepelne neupravené potraviny môže znieť dobre, ale má to množstvo rizík, ktoré treba brať do úvahy.

Frutariáni

Jedným z najprísnejších stravovacích štýlov je frutariánstvo, ktoré zakazuje celý rad iných potravín ako mäso. V dôsledku toho majú frutariáni v konečnom dôsledku povolené jesť len zrelé ovocie, ktoré nebolo násilne odtrhnuté zo stromov, orechy a semená, ktoré slúžia ako väčšinový zdroj bielkovín. Tento štýl stravovania je extrémny a vyžaduje sledovanie množstva takmer všetkých vitamínov a minerálov. Frutariánstvo nie je vhodné pre deti a dokonca sa vyskytol prípad, keď dieťa, ktorého rodičia boli frutariáni, zomrelo. Pre dospelých je táto diéta vhodná len krátkodobo a určite ako športovec nemôžete očakávať, že pri nej dosiahnete svalový pokrok alebo budete môcť v posilňovni podávať veľkolepé výkony.

To je pre dnešok všetko. Dúfame, že vám tento článok pomohol pochopiť rôzne typy vegetariánskej stravy. Hoci mnohí z vás určite ťažko nájdu pochopenie pre vegetariánstvo alebo vegánstvo, určite nie je na škodu z času na čas zaradiť do svojho jedálnička bezmäsité dni, pretože spotreba mäsa v našej spoločnosti je naozaj obrovská. Môžete sa zamerať nielen na rastlinné zdroje, ale aj na vajcia a mliečne výrobky. Uvidíte, že nájdete množstvo rôznych spôsobov, ako upraviť svoj jedálniček a vyhnúť sa zabehnutému vzorcu stravovania, ktorý vášmu telu nevyhovuje.