Kombucha: Geniálny detox, alebo len ďalší módny nezmysel?

Počuli ste už niekedy o nápoji s názvom kombucha? Úprimne povedané, boli by sme veľmi prekvapení, ak nie. V poslednom čase zažíva skutočný boom a okrem toho, že existujú rôzne prémiové značky, ktoré na tomto nápoji postavili celú svoju kariéru, kombuchu si môžete kúpiť aj v bežnom supermarkete alebo drogérii. Je to však naozaj revolučný nápoj, na ktorý sa tak trochu zabudlo, alebo je to len nový trik, ako obrať dôverčivých ľudí o peniaze? V našom dnešnom článku sa pozrieme na to, aké výhody kombuche pripisujú vedecké štúdie a čo je len trochu pritiahnuté za vlasy.

Obsah článku:

• Čo je kombucha v skutočnosti?
• Ako sa kombucha vyrába?
• Má nejaké zdravotné výhody? Čo hovoria štúdie?
• Kde kombuchu získať a ako ju používať
• Čo si odniesť z dnešného článku?

Čo je kombucha?

O kombuche existuje veľa mylných predstáv. Ak sa niekoho spýtate, čo to je, pravdepodobne vám povie, že je to huba používaná na výrobu nápoja. V skutočnosti je však názvoslovie trochu zložitejšie a kombucha nie je huba, ale samotný nápoj, ktorým je buď zelený, alebo čierny čaj fermentovaný prostredníctvom tzv.symbiotickej kolónie baktérií a kvasiniek (SCOBY). Keďže fermentáciu vykonávajú spomínané baktérie a kvasinky, v žiadnom prípade nejde o hubu.

Hoci sa veľmi podobá na hubu, v skutočnosti to nie je huba.

Ako sa kombucha vyrába?

Proces výroby kombuchy v skutočnosti nie je až taký zložitý. SCOBY je zvyčajne ľahko dostupné napríklad v rôznych skupinách na Facebooku, ktoré sa touto témou zaoberajú, a keď ho už máte doma, stačí si pripraviť silný nálev z čierneho alebo zeleného čaju, osladiť ho a po vylúhovaní a scedení ho zmiešať so studenou vodou. Keď má výsledná zmes teplotu niekde medzi 25 - 35 stupňami, môžete do nej vložiť SCOBY, prikryť obrúskom a nechať ju 1 - 2 týždne na tmavom mieste. Ak sa vám nechce vyrábať tento nápoj doma, je samozrejme úplne bežne dostupný v drogériách, supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou.

Má to nejaké zdravotné výhody? Čo hovoria štúdie?

Ak ste sa niekedy zaujímali, či kombucha vôbec má nejaké zdravotné účinky, pravdepodobne ste narazili na istú dávku kontroverzie - napokon, aj česká verzia wikipédie s odkazom na nasledujúcu štúdiu uvádza, že"Hoci sa kombuche pripisujú niektoré pozitívne účinky na zdravie, neexistujú žiadne presvedčivé vedecké dôkazy." Zopakujme si niektoré z doteraz známych informácií:

Nesie výhody zeleného alebo čierneho čaju

Základom kombuchy je zvyčajne zelený alebo čierny čaj. A tieto dva nápoje sú mimoriadne populárne a stojí za nimi množstvo vedeckých štúdií. Napríklad , že niektoré druhy čaju môžu viesť k zníženiu hladiny cholesterolu u ľudí s vysokou hladinou, alebo že môžu pomôcť optimalizovať hladinu cukru v krvi. ale pre väčšinu z vás to nie je dôvod, aby ste si namiesto vrecúška čierneho alebo zeleného čaju za pár korún kupovali niekoľkonásobne drahšiu kombuchu, však?

Zelený čaj stojí oveľa menej ako kombucha. A prekvapivo rozdiel nemusí byť až taký veľký, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Je toho príliš veľa, čo nevieme

Ak sa o kombuchu zaujímate viac, určite by ste mali vedieť, že toho o nej príliš veľa nevieme. Hoci rôzne spoločnosti prezentujú účinok tohto nápoja ako jasne daný a preukázaný, v skutočnosti nemáme k dispozícii príliš veľa relevantných štúdií. Dokonca aj prestížne médiá, ako napríklad NY Times, uvádzajú výskumy, ktoré mnohé z deklarovaných účinkov v skutočnosti skôr vyvracajú, než potvrdzujú.

Podobne napríklad renomovaná webová stránka Healthline vo svojom článku o prospešnosti kombuchy uvádza nasledovné:"Hoci zatiaľ neexistujú dôkazy o probiotických účinkoch kombuchy, obsahuje niekoľko druhov baktérií mliečneho kvasenia, ktoré môžu mať probiotickú funkciu." Čo pre tých z vás, ktorí neovládajú angličtinu, možno preložiť tak, že hoci zatiaľ neexistujú dôkazy o probiotických účinkoch kombuchy, obsahuje niekoľko druhov baktérií mliečneho kvasenia, ktoré môžu mať probiotickú funkciu. To neznie až tak isto, však?

Môže mať aj svoje negatíva

Hoci kombuchu mnohí ľudia vnímajú ako zdravý nápoj, nie je dobré zabúdať na to, že obsahuje cukor. Napríklad obľúbená Magu má podľa Kalorických tabuliek 6 g cukru v 100 ml nápoja - 30 g v pollitri a približne 116 kcal. Ak by ste ju pili pravidelne niekoľkokrát denne, mohlo by to dosť výrazne ovplyvniť vaše snahy o diétu. Zároveň sa často uvádza, že kombucha nie je vhodná pre tehotné a dojčiace ženy a ľudia so závažnými ochoreniami (napr. rakovinou) by sa mali o pití kombuchy najprv poradiť s lekárom.

Obsahuje síce zdraviu prospešné látky, ale...

Samozrejme, to neznamená, že kombucha je úplne neužitočná. Ako uvádzajú mnohí odborníci, kombucha skutočne obsahuje zdravé látky. Bohužiaľ je to však pomerne malé množstvo a oveľa viac účinných látok za lepšiu cenu môžete získať z mnohých iných potravín. Neverte teda, že kombucha vás zachráni pred rakovinou, radikálne zníži krvný tlak, zabráni infekciám alebo ktovie čomu ešte.

Nezabúdajte, že kombucha je zdrojom kalórií. Na druhej strane, s jej vitamínmi a minerálmi to nie je také horúce.

Kde kombuchu získať a ako ju používať

Na začiatku nášho dnešného článku sme si popísali, ako si kombuchu vlastne pripraviť doma. A v skutočnosti na tom naozaj nie je nič ťažké a veľa ľudí to takto robí. Ako však niektoré odborné zdroje šikovne upozorňujú, kombucha sa môže kontaminovať niektorými nežiaducimi látkami. Ako uvádza napríklad český dTest, sú zaznamenané prípady, keď sa ľudia priotrávili olovom uvoľneným z keramickej nádoby v dôsledku zvýšenej kyslosti prostredia, rôzne alergické reakcie, nevoľnosť alebo zápal svalov. Ak ste teda kombuchu nikdy nejedli a chcete ju len vyskúšať, najpraktickejšie by bolo kúpiť si ju. Napríklad v našom e-shope stojí BIO kombucha necelých 69 korún (po registrácii 67 korún).

Kombuchu si môžete kúpiť TU

Čo si z dnešného článku odniesť?

Z dnešného článku by ste si mali odniesť hlavne to, že o kombuche toho zatiaľ veľa nevieme a hoci sa mnohí výrobcovia snažia tento nápoj prezentovať ako zaručený liek na všetky vaše neduhy, vôbec to tak nemusí byť. Zatiaľ nie je jasné, či má nejaký významný vplyv na zdravie našich čriev, a ani sa nezdá, že by mala byť zázračným zdrojom vitamínov alebo minerálov. Ak máte chuť na niečo fermentované (a my odporúčame fermentované potraviny), siahnite po kvasenej kapuste, ktorá si na nič nehrá, stojí pár korún a v niektorých ohľadoch môže byť lepšia ako celá kombucha. Ak ju však chcete vyskúšať, odporúčame vám možno najprv pridať fľašu k nákupu vašich obľúbených doplnkov stravy.