5 toksycznych związków czających się w naszym jedzeniu i napojach!

Jedzenie jest istotną częścią naszego codziennego życia i podczas gdy zdrowa i zbilansowana dieta pozwala na produktywną pracę, dobre samopoczucie i przyrost masy mięśniowej, wysokokaloryczna żywność o wysokim stopniu przetworzenia przemysłowego może być przyczyną rozwoju otyłości i szeregu chorób. Czasami jednak ludzie uważają, że odżywiają się zdrowo, ale spożywają spektrum toksycznych związków, które mogą być dość szkodliwe dla ich zdrowia. Dlatego w naszym dzisiejszym artykule przyjrzymy się 5 toksycznym związkom, które czają się w naszej żywności i napojach.

Treść artykułu:

• BPA i podobne związki
• Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne
• Kumaryna
• Rtęć i inne zanieczyszczenia pochodzące z morza
• Tłuszcze trans

1. BPA i podobne związki

W pierwszej kolejności musimy wspomnieć o substancji zwanej bisfenolem A (czasami w skrócie BPA). Chociaż strukturalnie różni się, badania naukowe wykazały, że związek ten ma podobne działanie do estrogenu i powiązano z nim szereg negatywnych skutków - na przykład istnieje korelacja między spożyciem BPA a rakiem prostaty lub jajników, wpływem na reprodukcję, rozwojem cukrzycy lub ciśnienia krwi lub upośledzonym funkcjonowaniem układu sercowo-naczyniowego. A gdzie właściwie można znaleźć BPA? W plastikowych butelkach, z którymi mamy kontakt każdego dnia. Oprócz tego BPA znajduje się również w papierze termoczułym, z którym możesz mieć kontakt, dotykając paragonów w supermarkecie. I jak wspominamy w naszym osobnym artykule na temat BPA, nawet produkty, które chwalą się tym, że są wolne od BPA, mogą zawierać potencjalnie jeszcze bardziej szkodliwe związki, zgodnie z niektórymi badaniami. Rozwiązaniem może być zatem zaprzestanie korzystania z plastikowych butelek i przejście na materiały, które są naturalnie wolne od BPA - zazwyczaj obecnie można spotkać butelki ze szkła hartowanego lub, być może, stalowe shakery, które są zarówno trwałe, jak i lekkie.

Zużycie jednorazowych tworzyw sztucznych nie jest dobre dla środowiska. Ale czy wiesz, że może być również bardzo szkodliwe dla twojego zdrowia?

2. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne

Drugą grupą substancji, z którymi możesz się regularnie stykać, nie wiedząc o tym, są tak zwane wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, znane również jako WWA lub PAH. Substancje te powstają zazwyczaj jako produkty niedoskonałego spalania i podczas gotowania mięsa w wysokich temperaturach. Zwykli ludzie najczęściej stykają się z nimi podczas letniego grillowania, gdy tłuszcz zwierzęcy kapie bezpośrednio na rozżarzone węgle lub inne źródła ciepła, a następnie unosi się przez mięso i wydostaje się z grilla w postaci dymu. Substancje te, zwykle występujące w bekonie lub tłustszych kawałkach mięsa, zostały powiązane w badaniach z kilkoma rodzajami raka, a badania na zwierzętach wykazały uszkodzenie układu oddechowego i odpornościowego, a także upośledzenie reprodukcji. Jak wspomnieliśmy w osobnym artykule na temat redukcji WWA podczas grillowania, zdecydowanie dobrym pomysłem jest zwracanie uwagi na używaną marynatę, używanie folii lub tacek i wybieranie raczej chudych niż tłustych mięs.

3. kumaryna

Podczas gdy wielu z was bez wątpienia słyszało o dwóch pierwszych grupach wymienionych substancji, kumaryna jest całkowicie nieznana wielu osobom. Jest to jednak substancja, na którą zdecydowanie warto zwrócić uwagę, ponieważ według wielu źródeł kumaryna może powodować bóle głowy, senność i zawroty głowy w dużych dawkach. Istnieją nawet obawy, że ma ona potencjalne właściwości rakotwórcze i mutagenne. A gdzie można znaleźć kumarynę? W czymś tak niepozornym jak cynamon, który dla wielu osób jest synonimem zdrowej przyprawy dodawanej na przykład do owsianki. Jednak można również natknąć się na badania naukowe, które wykazały podwyższony poziom kumaryny u dzieci, które regularnie jedzą wspomnianą owsiankę cynamonową. Rozwiązanie w tym przypadku jest dość proste - zamiast kupować tani cynamon w supermarkecie, zacznij kupować droższy cynamon znany jako cynamon cejloński lub prawdziwy cynamon , który zawiera znacznie mniej kumaryny.

Jeśli regularnie używasz cynamonu w żywności, wybierz cejloński.

4) Rtęć i inne zanieczyszczenia pochodzące z morza

Inną grupą żywności, którą większość ludzi uważa za synonim zdrowego stylu życia, są ryby. Paradoksalnie, ryby zawierają również szereg substancji, których wpływ na nasze zdrowie jest co najmniej wątpliwy. Oprócz wspomnianej wcześniej rtęci, mogą to być dioksyny czy PCB - o ile rtęć gromadzona jest przez ryby drapieżne (niektóre rodzaje tuńczyka, niektóre makrele i mieczniki), o tyle dioksyny występują raczej w tłustszych rybach, takich jak łosoś. Chociaż wykazano,że ryby te zawierają te zanieczyszczenia, w rzeczywistości ich ilości nie są oszałamiająco wysokie i, o ile nie jesz kilku kilogramów ryb dziennie, pozytywne skutki zawartych w nich substancji zdecydowanie przewyższą wszelkie potencjalne negatywne skutki.

5. Tłuszcze trans

Nasz artykuł zakończymy substancjami, z którymi większość z nas ma styczność regularnie, a są to tłuszcze trans. Jak wspomnieliśmy w naszym szczegółowym artykule na temat tłuszczów w diecie, tłuszcze można podzielić na nasycone, nienasycone i trans, i to właśnie ta ostatnia kategoria stanowi dość istotne zagrożenie dla naszego zdrowia. Wcześniej tłuszcze te były powszechnie spożywane w postaci margaryn (tj. tłuszczów roślinnych, które zostały poddane procesowi zestalania), ale obecnie produkty takie jak Rama są wytwarzane w innych procesach, a ilość tłuszczów trans w nich nie jest zbyt wysoka. Te potencjalnie szkodliwe substancje, które zostały powiązane na przykład z rozwojem stanów zapalnych w organizmie, nadal znajdują się w różnych produktach typu fast food, daniach gotowych i produktach o wysokim stopniu przetworzenia przemysłowego.

Podejrzanie tanie desery zwykle nie zawierają tłuszczów dobrej jakości, ale zamiast tego można w nich znaleźć tłuszcze trans.

Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Najważniejszą rzeczą, którą powinieneś wynieść z dzisiejszego artykułu jest to, że w dzisiejszych czasach możliwe jest znalezienie całej gamy potencjalnie szkodliwych substancji nawet w żywności, którą ludzie ogólnie uważają za zdrową. Ale podczas gdy niektóre z nich nie są powodem do niepokoju, jeśli masz wystarczająco zróżnicowaną i zbilansowaną dietę, na inne warto mieć oko. W szczególności zalecamy ograniczenie kontaktu z jednorazowymi tworzywami sztucznymi zawierającymi BPA (czy to dla środowiska, czy dla własnego zdrowia) oraz kontrolowanie spożycia zarówno tłuszczów trans, jak i cukrów prostych, które są bardziej reprezentowane w wielu naszych dietach, niż byłoby to idealne.