5 giftige Verbindungen, die in unseren Lebensmitteln und Getränken lauern!

Lebensmittel sind ein wesentlicher Bestandteil unseres täglichen Lebens, und während eine gesunde und ausgewogene Ernährung es Ihnen ermöglicht, produktiv zu arbeiten, sich wohl zu fühlen und an Muskelmasse zuzulegen, können hochkalorische Lebensmittel mit einem hohen Grad an industrieller Verarbeitung die Ursache für die Entstehung von Fettleibigkeit und einer Reihe von Krankheiten sein. Manchmal haben die Menschen das Gefühl, dass sie sich gesund ernähren, aber sie nehmen eine Reihe von toxischen Verbindungen zu sich, die ihrer Gesundheit schaden können. In unserem heutigen Artikel befassen wir uns mit 5 toxischen Verbindungen, die in unseren Lebensmitteln und Getränken lauern.

Inhalt des Artikels:

• BPA und ähnliche Verbindungen
• Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe
• Cumarin
• Quecksilber und andere Schadstoffe aus dem Meer
• Transfette

1 BPA und ähnliche Verbindungen

An erster Stelle ist eine Substanz namens Bisphenol A (manchmal mit BPA abgekürzt) zu nennen. Obwohl sie strukturell anders aufgebaut ist, haben wissenschaftliche Studien gezeigt, dass diese Verbindung ähnliche Wirkungen wie Östrogen hat, und es wurden eine Reihe negativer Auswirkungen mit ihr in Verbindung gebracht - zum Beispiel gibt es einen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von BPA und Prostata- oder Eierstockkrebs, Auswirkungen auf die Fortpflanzung, die Entwicklung von Diabetes oder Blutdruck oder eine beeinträchtigte Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Und wo ist BPA tatsächlich zu finden? In den Plastikflaschen, mit denen wir jeden Tag in Berührung kommen. Darüber hinaus ist BPA auch in wärmeempfindlichem Papier enthalten, mit dem Sie vielleicht in Kontakt kommen, wenn Sie im Supermarkt Ihre Quittungen anfassen. Und wie wir in unserem separaten Artikel über BPA erwähnen, können sogar Produkte, die sich damit brüsten, BPA-frei zu sein, einigen Untersuchungen zufolge potenziell noch schädlichere Verbindungen enthalten. Die Lösung kann daher darin bestehen, auf Plastikflaschen zu verzichten und auf Materialien umzusteigen, die von Natur aus BPA-frei sind - in der Regel sind das heute entweder Flaschen aus gehärtetem Glas oder vielleicht Streuer aus Stahl, die sowohl haltbar als auch leicht sind.

Der Verbrauch von Einwegplastik ist nicht gut für die Umwelt. Aber wussten Sie, dass er auch ziemlich schädlich für Ihre Gesundheit sein kann?

2. Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe

Die zweite Gruppe von Stoffen, mit denen man regelmäßig in Berührung kommt, ohne es zu wissen, sind die so genannten polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe, auch PAK oder PAH genannt. Diese Stoffe entstehen in der Regel als Produkte einer unvollkommenen Verbrennung und beim Garen von Fleisch bei hohen Temperaturen. Der Normalbürger begegnet ihnen am ehesten bei sommerlichen Grillpartys, wenn Tierfett direkt auf heiße Kohlen oder andere Wärmequellen tropft und dann als Rauch durch das Fleisch und aus dem Grill aufsteigt. Diese Stoffe, die typischerweise in Speck oder fetteren Fleischstücken vorkommen, wurden in der Forschung mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung gebracht, und in Tierversuchen wurden Schädigungen der Atemwege und des Immunsystems sowie eine Beeinträchtigung der Fortpflanzung festgestellt. Wie wir bereits in einem anderen Artikel über die Reduzierung von PAK beim Grillen erwähnt haben, ist es auf jeden Fall ratsam, auf die verwendete Marinade zu achten, Folie oder Schalen zu verwenden und eher mageres als fettes Fleisch zu wählen.

3. kumarin

Während viele von Ihnen zweifellos schon von den ersten beiden genannten Stoffgruppen gehört haben, ist Cumarin vielen Menschen völlig unbekannt. Dennoch ist es eine Substanz, die auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit verdient, denn vielen Quellen zufolge kann Cumarin in hohen Dosen Kopfschmerzen, Schläfrigkeit und Schwindelgefühl verursachen. Es gibt sogar Bedenken, dass es potenziell krebserregend und mutagene Eigenschaften hat. Und wo kann man Cumarin finden? In etwas so Unscheinbarem wie Zimt, der für viele Menschen ein Synonym für das gesunde Gewürz ist, das sie beispielsweise ihrem Brei beimischen. Vielleicht stoßen Sie aber auch auf wissenschaftliche Untersuchungen, die bei Kindern, die regelmäßig Zimtbrei essen, erhöhte Cumarinwerte feststellen. Die Lösung ist in diesem Fall ganz einfach: Kaufen Sie keinen billigen Zimt aus dem Supermarkt, sondern den teureren Ceylon-Zimt oder echten Zimt , der viel weniger Cumarin enthält.

Wenn Sie regelmäßig Zimt in Ihrem Essen verwenden, sollten Sie stattdessen Ceylon-Zimt kaufen.

4) Quecksilber und andere Schadstoffe aus dem Meer

Eine weitere Lebensmittelgruppe, die für die meisten Menschen ein Synonym für eine gesunde Lebensweise ist, ist Fisch. Paradoxerweise enthält Fisch aber auch eine Reihe von Stoffen, deren Wirkung auf unsere Gesundheit gelinde gesagt fragwürdig ist. Dazu gehören neben dem bereits erwähnten Quecksilber auch Dioxine oder PCB - während sich Quecksilber in Raubfischen (einige Thunfischarten, einige Makrelen und Schwertfische) anreichert, sind Dioxine eher in fetteren Fischen wie Lachs zu finden. Auch wenndiese Fische nachweislich diese Schadstoffe enthalten, sind die Mengen in Wirklichkeit nicht besonders hoch, und wenn man nicht mehrere Kilogramm Fisch pro Tag isst, überwiegen die positiven Auswirkungen der enthaltenen Stoffe auf jeden Fall die möglichen negativen Auswirkungen.

5. Transfette

Wir beenden unseren Artikel mit Stoffen, mit denen die meisten von uns regelmäßig in Berührung kommen, nämlich mit Transfetten. Wie wir bereits in unserem ausführlichen Artikel über Nahrungsfette erwähnt haben, lassen sich Fette in gesättigte, ungesättigte und Transfette unterteilen, und gerade letztere stellen ein erhebliches Risiko für unsere Gesundheit dar. Früher wurden diese Fette häufig in Form von Margarine (d. h. pflanzlichen Fetten, die einem Verfestigungsprozess unterzogen wurden) konsumiert , aber heutzutage werden Produkte wie Rama durch andere Verfahren hergestellt und der Anteil an Transfetten ist nicht sehr hoch. Diese potenziell schädlichen Stoffe, die z. B. mit der Entstehung von Entzündungen im Körper in Verbindung gebracht werden, sind nach wie vor in verschiedenen Fast-Food-Produkten, Fertiggerichten und stark industriell verarbeiteten Produkten enthalten.

Verdächtig billige Desserts enthalten in der Regel keine hochwertigen Fette, dafür aber möglicherweise Transfette.

Was können Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Das Wichtigste, was Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen sollten, ist, dass es heutzutage möglich ist, eine ganze Reihe potenziell schädlicher Stoffe selbst in Lebensmitteln zu finden, die man im Allgemeinen für gesund hält. Während einige davon kein Problem darstellen, wenn Sie sich abwechslungsreich und ausgewogen ernähren, sollten Sie andere im Auge behalten. Insbesondere empfehlen wir, den Kontakt mit BPA-haltigem Einwegplastik einzuschränken (sei es für die Umwelt oder für die eigene Gesundheit) und auf die Aufnahme von Transfetten und Einfachzuckern zu achten, die in vielen unserer Ernährungsgewohnheiten stärker vertreten sind, als es ideal wäre.