Ktorý typ srvátkového proteínu je najlepší?

[AUTOR: Pavel Samek / Prom-in]

Prečo užívať bielkoviny po tréningu?

1/ V potréningovom období je potrebné naštartovať syntézu svalových bielkovín, skráteneMPS (Muscle Protein Synthesis). Pre optimálne naštartovanie MPS je rozhodujúce tzv. amino spektrum bielkovín. V tomto smere jednoznačne vedie srvátkový proteín.

Zvýšenie MPS príjmom WPI (srvátkového proteínového izolátu) = vysoká absorpcia bielkovín = stimulácia svalového rastu

2/ Druhým dôvodom používania srvátkového proteínu po tréningu je schopnosť zvyšovať hladinu inzulínu. Inzulín je hormón, ktorý stimuluje regeneráciu a zároveň inhibuje kortizol. Jednoducho povedané, inzulín veľmi účinne prepína z katabolického režimu na anabolický. Vďaka príjmu kvalitných bielkovín po tréningu získame pre náš organizmus cenné aminokyseliny a môžeme účinne naštartovať anabolické procesy v tele.

Je srvátkový proteín naozaj najlepší?

Nerád tvrdím, že niečo je najlepšie. Faktom však zostáva, že srvátkový proteín vedie v mnohých ohľadoch, najmä v obsahu aminokyselín s rozvetveným reťazcom, najmä leucínu. Leucín pôsobí ako mediátor proteosyntézy a veľmi účinne stimuluje produkciu inzulínu.

Približné hodnoty aminokyselín v rôznych zdrojoch bielkovín:

Vysoký obsah BCAA stimuluje vylučovanie inzulínu - aj bez pomoci sacharidov. Z nižšie uvedených grafov tiež vyplýva, že vysoký obsah leucínu a ideálne amino spektrum v srvátkovom proteíne, zabezpečí maximálne zvýšenie MPS.

Zdravotné výhody srvátkového proteínu

Srvátková bielkovina nielen optimálne stimuluje MPS, ale vďaka obsahu bioaktívnych frakcií podporuje imunitu. Stimuluje tvorbu protilátok (IgA) a vďaka vysokému obsahu špecifických aminokyselín (cysteín) podporuje tvorbu glutatiónu, veľmi dôležitého antioxidantu. V neposlednom rade treba spomenúť významný obsah glykomakropeptidov, ktoré sa podieľajú na stavbe bunkových stien (tie sa zachovávajú len v izolátoch spracovaných šetrnými filtračnými metódami).

Čo nám teda srvátkové bielkoviny ponúkajú:

• Lepšie vstrebávanie živín
• Zvýšenie produkcie serotonínu, a tým aj kognitívnych funkcií
• Zastavenie rastu patogénnych baktérií (napr. E. coli)
• Zníženie oxidačného stresu a neutralizáciu toxínov
• Zlepšenie hladiny glukózy v krvi
• Podpora rastu probiotických baktérií
• Zníženie rizika vzniku rakoviny
• Regenerácia pečene a prevencia steatózy
• Zlepšenie stavu pri autizme a depresii

Ďalšou veľkou výhodou srvátkových bielkovín je, že prípadná intolerancia je menej častá ako pri inom zástupcovi mliečnych bielkovín, kazeíne. Jedným z dôvodov môže byť skutočnosť, že ľudské materské mlieko sa skladá zo srvátkovej bielkoviny a kazeínu v pomere 3:1, zatiaľ čo kravské mlieko má pomer 1:4.

Natívna srvátková bielkovina vo forme koncentrátu alebo izolátu, prípadne hydrolyzátu?

Toto je jedna z najdiskutovanejších otázok naprieč celým spektrom športovcov a užívateľov bielkovín. Jednoznačná odpoveď neexistuje, avšak každá z nich môže byť v danom čase vhodnejšia pre rôzne potreby. Jednoduchým návodom na výber proteínového nápoja môžu byť nasledujúce riadky:

Ak je vaším cieľom predovšetkým zdravie a cvičíte pre dobrú formu, vyberte si kvalitný, šetrne spracovaný koncentrát. Poskytne všetky zdravotné benefity a dostatočnú stimuláciu MPS (aj keď nižšiu ako izolát kvôli pomalšej absorpcii). Ideálnym zástupcom je náš CFM Evolution. Ten vďaka zvýšenému obsahu BCAA účinne stimuluje štart proteosyntézy. Jeho zaujímavá cena a lahodná chuť z neho robia kvalitný, univerzálny produkt pre každého.

2/ Vysokú stimuláciu MPS dosiahnete a zároveň využijete zdravotné benefity srvátky, keď si vyberiete náš ISOCLEAR. Je to úplne čistá srvátka Izolátspracovaný najmodernejšou technológiou, čím si zachováva maximum všetkých frakcií srvátkových bielkovín. Okrem toho poskytuje o 30 % viac žiaducich glykomakropeptidov v porovnaní s bežnými izolátmi. Z môjho pohľadu je to najlepší jednozložkový proteín vôbec. Ponúka kompromis medzi maximálnou stimuláciou MPS pri zachovaní všetkých zdravotných benefitov.

Obsah bioaktívnych frakcií srvátkového izolátu vyrobeného metódou CFM:

Ďalšou výhodou srvátkového izolátu je takmer nulový obsah tuku a tiež nulový obsah laktózy. Vďaka tomu je proteín mimoriadne rýchlo stráviteľný. Veľmi dobre ho znášajú aj ľudia, ktorí majú problém s mliečnou bielkovinou a laktózou.

3/ A nakoniec hydrolyzát. Ten hrá prim v boji o maximálnu zmenu telesného zloženia. Výkyv inzulínu bude najvyšší práve po použití hydrolyzátu. Nevýhodou však je, že hydrolýza už narúša pôvodnú štruktúru, a tak sa pripravujete o prirodzené anabolické pôsobenie pôvodného produktu. Z môjho pohľadu je preto hydrolyzát vhodný najmä na záverečné fázy tréningu, keď je žiaduce stimulovať vylučovanie inzulínu bez účasti sacharidov.

Porovnanie stimulácie sekrécie inzulínu WPH vs. WPI:

Dúfam, že sa mi podarilo aspoň trochu vysvetliť, aké výhody ponúkajú jednotlivé typy srvátkových bielkovín. A nabudúce sa pokúsim vysvetliť, aké výhody môže poskytnúť vhodná kombinácia srvátkovej bielkoviny s inými zdrojmi bielkovín.

Slová redakcie :

Máte po prečítaní tohto článku aj vy jasno v tom, ktorý proteín je pre vás najideálnejší ? Za mňa veľmi poučný text, ktorý rozširuje obzor pri výbere vhodného proteínového nápoja podľa našich potrieb. V ďalšom článku sa budeme venovať téme : proteín alebo gainer.

Odkazy: V tomto článku sa venujeme problematike proteínových prípravkov, ktoré sú určené na prípravu bielkovín:

1. Wolfe, R. 2000. Proteínové doplnky a cvičenie. American Journal of Clinical Nutrition 72: 551S-557S. 2. Parise, G., et al. 2000.
2. Mero, A. 1999. leucínová suplementácia a intenzívny tréning. Sports Medicine 27: 347-358.
3. Bounous, G., Batist, G. a P. Gold. 1991. Srvátkové bielkoviny v prevencii rakoviny. Cancer Letter 57: 91-94.
4. Ha, E., et al. 2003. Funkčné vlastnosti srvátky, srvátkových zložiek a esenciálnych aminokyselín: mechanizmy, ktoré sú základom zdravotných prínosov pre aktívnych ľudí. Journal of Nutritional Biochemistry 14: 251-258.