Który rodzaj białka serwatkowego jest najlepszy?

[AUTOR: Pavel Samek / Prom-in]

Dlaczego warto przyjmować białko po treningu?

1/ W okresie potreningowym konieczne jest rozpoczęcie syntezy białek mięśniowych, w skrócieMPS (Muscle Protein Synthesis). Dla optymalnego rozpoczęcia MPS decydujące znaczenie ma tak zwane spektrum aminokwasowe białka. Białko serwatkowe wyraźnie prowadzi pod tym względem.

Zwiększenie MPS poprzez spożycie WPI (izolatu białka serwatkowego) = Wysoka absorpcja białka = Stymulacja wzrostu mięśni.

2/ Drugim powodem stosowania białka serwatkowego po treningu jest zdolność do zwiększania poziomu insuliny. Insulina jest hormonem, który stymuluje regenerację, a także hamuje kortyzol. Mówiąc prościej, insulina bardzo skutecznie przełącza z trybu katabolicznego na anaboliczny. Dzięki spożyciu wysokiej jakości białka po treningu otrzymujemy cenne dla naszego organizmu aminokwasy i możemy skutecznie uruchomić procesy anaboliczne w organizmie.

Czy białko serwatkowe jest rzeczywiście najlepsze?

Nie lubię twierdzić, że coś jest najlepsze. Faktem jest jednak, że białko serwatkowe przoduje pod wieloma względami, szczególnie w zawartości aminokwasów rozgałęzionych, zwłaszcza leucyny. Leucyna działa jako mediator proteosyntezy i bardzo skutecznie stymuluje produkcję insuliny.

Przybliżone wartości aminokwasów w różnych źródłach białka:

Wysoka zawartość BCAA stymuluje wydzielanie insuliny - nawet bez pomocy węglowodanów. Poniższe wykresy pokazują również, że wysoka zawartość leucyny i idealne spektrum aminokwasów w białku serwatkowym zapewni maksymalny wzrost MPS.

Korzyści zdrowotne białka serwatkowego

Białko serwatkowe nie tylko optymalnie stymuluje MPS, ale także wspiera odporność dzięki zawartości bioaktywnych frakcji. Stymuluje produkcję przeciwciał (IgA), a dzięki wysokiej zawartości określonych aminokwasów (cysteiny) wspomaga produkcję glutationu, bardzo ważnego przeciwutleniacza. Wreszcie, musimy wspomnieć o znacznej zawartości glikomakropeptydów, które biorą udział w budowie ścian komórkowych (są one zachowane tylko w izolatach przetwarzanych metodami delikatnej filtracji).

Co więc oferuje nam białko serwatkowe?

• Lepsze wchłanianie składników odżywczych
• Zwiększenie produkcji serotoniny, a tym samym funkcji poznawczych
• Zatrzymanie wzrostu bakterii chorobotwórczych (np. E. coli)
• Redukcja stresu oksydacyjnego i neutralizacja toksyn
• Poprawa poziomu glukozy we krwi
• Wspieranie wzrostu bakterii probiotycznych
• Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka
• Regeneracja wątroby i zapobieganie stłuszczeniu wątroby
• Poprawa stanu w autyzmie i depresji

Kolejną wielką zaletą białka serwatkowego jest to, że ewentualna nietolerancja jest mniej powszechna niż w przypadku innego przedstawiciela białka mleka, kazeiny. Jednym z powodów może być fakt, że ludzkie mleko matki składa się z białka serwatkowego i kazeiny w stosunku 3:1, podczas gdy mleko krowie ma stosunek 1:4.

Rodzime białko serwatkowe w formie koncentratu czy izolatu, a może hydrolizatu?

To jedno z najczęściej dyskutowanych pytań wśród sportowców i osób stosujących białko. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, jednak każda z nich może być bardziej odpowiednia dla różnych potrzeb w danym momencie. Prostym przewodnikiem przy wyborze napoju białkowego mogą być następujące linie:

1/ Jeśli Twoim celem jest przede wszystkim zdrowie i ćwiczysz dla dobrej formy, wybierz dobrej jakości, delikatnie przetworzony koncentrat. Zapewni on wszystkie korzyści zdrowotne i wystarczającą stymulację MPS (choć niższą niż izolat ze względu na wolniejsze wchłanianie). Idealnym przedstawicielem jest nasz CFM Evolution. Ten ostatni, dzięki zwiększonej zawartości BCAA, skutecznie stymuluje rozpoczęcie proteosyntezy. Jego interesująca cena i pyszny smak sprawiają, że jest to wysokiej jakości, wszechstronny produkt dla każdego.

2/ Osiągniesz wysoką stymulację MPS, jednocześnie czerpiąc korzyści zdrowotne z serwatki, wybierając nasz ISOCLEAR. Jest to całkowicie czysta serwatka Izolatprzetworzony przy użyciu najnowszej technologii, dzięki czemu zachowuje maksimum wszystkich frakcji białka serwatkowego. Ponadto dostarcza o 30% więcej pożądanych glikomakropeptydów w porównaniu do konwencjonalnych izolatów. Z mojego punktu widzenia jest to najlepsze białko jednoskładnikowe w historii. Oferuje kompromis między maksymalną stymulacją MPS przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich korzyści zdrowotnych.

Zawartość bioaktywnych frakcji w izolacie serwatki produkowanym metodą CFM:

Kolejną zaletą izolatu serwatki jest prawie zerowa zawartość tłuszczu a także zerowa zawartość laktozy. Sprawia to, że białko jest niezwykle szybko przyswajalne. Jest również bardzo dobrze tolerowane przez osoby, które mają problem z białkiem mleka i laktozą.

3/ I wreszcie hydrolizat. Ten ostatni odgrywa prymat w walce o maksymalną zmianę składu ciała. Skok insuliny będzie najwyższy właśnie po zastosowaniu hydrolizatu. Wadą jest jednak to, że hydroliza już zaburza oryginalną strukturę, przez co pozbawiamy się naturalnego działania anabolicznego natywnego produktu. Z mojego punktu widzenia hydrolizat jest zatem szczególnie odpowiedni do końcowych etapów treningu, kiedy pożądane jest stymulowanie wydzielania insuliny bez udziału węglowodanów.

Porównanie stymulacji wydzielania insuliny przez WPH i WPI:

Mam nadzieję, że udało mi się nieco wyjaśnić, jakie korzyści oferuje każdy rodzaj białka serwatkowego. A następnym razem postaram się wyjaśnić, jakie korzyści może zapewnić odpowiednie połączenie białka serwatkowego z innymi źródłami białka.

Słowa redaktora :

Czy po przeczytaniu tego artykułu również masz jasność, które białko jest dla Ciebie najbardziej idealne? Dla mnie bardzo pouczający tekst, który poszerza horyzonty w wyborze odpowiedniego napoju białkowego zgodnie z naszymi potrzebami. W następnym artykule zajmiemy się tematem : białko czy gainer.

Referencje:

1. Wolfe, R. 2000. Suplementy białkowe i ćwiczenia. American Journal of Clinical Nutrition 72: 551S-557S. 2. Parise, G., et al. 2000.
2. Mero, A. 1999. Suplementacja leucyną i intensywny trening. Sports Medicine 27: 347-358.
3. Bounous, G., Batist, G. i P. Gold. 1991. Whey protein in cancer prevention. Cancer Letter 57: 91-94.
4. Ha, E., et al. 2003. Funkcjonalne właściwości serwatki, składników serwatki i niezbędnych aminokwasów: mechanizmy leżące u podstaw korzyści zdrowotnych dla osób aktywnych. Journal of Nutritional Biochemistry 14: 251-258.