Protein-Oreos und andere gesunde Kekse

Proteinriegel oder Proteinbonbons sind eine beliebte Leckerei und eine gesunde Proteinquelle. Sie sind ideal für alle, die Gewicht verlieren, Muskelmasse aufbauen oder einfach nur während des Tages Eiweiß nachfüllen wollen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihre eigenen Proteinriegel zu Hause herstellen können. Selbstgemachte Eiweißriegel sind eine gute Möglichkeit, sich einen leckeren und gesunden Snack oder eine Zwischenmahlzeit nach dem Training zu gönnen.

Vorteile von selbstgemachten Proteinriegeln

Selbstgemachte Eiweißriegel haben mehrere Vorteile gegenüber gekauften Riegeln:

• Sie sind billiger: Gekaufte Riegel können ziemlich teuer sein. Selbst gemachte Proteinriegel sind viel billiger, weil Sie Ihre Lieblingszutaten verwenden können.
• Sie sind gesünder: Gekaufte Riegel können ungesunde Zutaten wie raffinierten Zucker, gesättigte Fette und Transfette enthalten. Sie können selbstgemachte Proteinriegel mit sauberen, gesunden Zutaten herstellen.
• Bei selbstgemachten Proteinriegelnkönnen Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten experimentieren

Protein-Oreo-Kekse, mit Schokolade überzogene und mit Fruchtmarmelade gefüllte Kekse, Kekse mit Schokoladenstückchen, Millionärskekse und Spekulatius mit Karamellgeschmack - wir zeigen Ihnen, wie Sie eine gesunde, proteinreiche Version herstellen können. Die Nährwerte der einzelnen Sorten sind selbstverständlich.

Protein-Oreo-Kekse (Protein-Süßigkeit)

Einer der berühmtesten Kekse, den Sie einfach probieren müssen.

Zutaten für 15 Kekse

Kakao-Kekse:

• 40 g Kokosnussmehl
• 9 Eiweiß
• 2 Teelöffel Backpulver
• 40 g geriebene hochprozentige Schokolade ohne Zuckerzusatz
• 40 g Kakaopulver
• 40 g mizellares Kasein aus Schokolade
• natürliches Süßungsmittel zum Süßen (z. B. 1 Esslöffel Ahornsirup)

Vanillecreme:

• 10 g Kokosnussmehl
• 40 g mizellares Vanillekasein
• 2/3 Tasse Mandelmilch oder Wasser

Vorgehensweise

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel zunächst die trockenen Zutaten (Kokosmehl, Backpulver, geriebene Schokolade, Kakao und Mizellenkasein) vermischen, das Eiweiß unterrühren und schließlich mit natürlichem Süßstoff süßen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer 0,5 cm dicken Platte ausrollen (wenn er klebt, kann man das Nudelholz mit etwas Kokosmehl bestreuen). Die Kekse mit einer runden Ausstechform ausstechen und vorsichtig mit genügend Abstand auf das Backblech legen. Etwa 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Für die Füllung das Kokosmehl, das mizellare Vanillekasein und das Wasser miteinander verquirlen. Die Kakaokekse mit der Vanillecreme bestreichen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Sobald sie fest sind, servieren.

Nährwertangaben für 1 Keks mit Cremefüllung

• 65 kcal
• Eiweiß 7,5 g
• Kohlenhydrate 4 g - davon Zucker 0,4 g
• Fett 2,5 g

Jaffa Cakes - halbgetauchte Kekse mit Marmelade

Eine köstliche Kombination aus leichtem Biskuit, Fruchtfüllung und knuspriger Schokoladenglasur.

Zutaten

Kekse:

• 30 g Vanille-Molkenprotein
• 3 Esslöffel Ahornsirup
• 30 g in Mehl gemischte Flocken
• 1 Ei
• 55 ml Kokosnuss- oder Mandelmilch

Füllung:

• 5 Esslöffel Fruchtkonfitüre ohne Zuckerzusatz (Sie können auch eine kalorienfreie Variante in Form von Fitness-Sirup verwenden)

Schoko-Belag:

• 50 g hochwertige Schokolade ohne Zuckerzusatz

Vorgehensweise

Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel zunächst das Vanilleprotein und das Hafermehl vermischen, dann nach und nach die Kokosmilch und die Eier einrühren und mit Ahornsirup süßen. Den Teig zu Keksen formen und 15 bis 20 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Jedes Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Kekse gießen. Die fertigen Kekse etwa 30 Minuten lang im Kühlschrank fest werden lassen und dann servieren.

Nährwertangaben für 1 großen Keks

• 120 kcal
• Eiweiß 7,6 g
• Kohlenhydrate 10,2 g
• Fett 5 g

Kekse mit Schokoladenstückchen

Schnelle, weiche Kekse mit Schokoladenstückchen und einem Hauch von Kokosnuss.

Zutaten für 12 Kekse

• 1 großes Ei

• 1/2 Tasse Molkenproteinpulver in Vanille- oder Keksgeschmack
• 1/4 Tasse Kokosnussmehl (kann durch gemahlene Flocken oder Vollkornmehl ersetzt werden)
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Tasse Kokosnussmilch
• 10 Paranüsse in Mehl gemischt
• 1/4 Tasse Kokosnussraspeln
• 1/8 Tasse hohe Schokoladenstückchen ohne Zuckerzusatz

Vorgehensweise

Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. In einer Schüssel nach und nach Molkenprotein, Kokosmehl, Backpulver, Kokosraspeln, gemahlene Paranüsse, Eier und Kokosmilch vermengen. Die Schokoladenstückchen unter den Teig rühren. Den Teig mit einem Löffel zu 12 Keksen auf dem Backblech formen und 15 bis 20 Minuten backen(die Kekse sollten in der Mitte weich und nicht hart sein). Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Nährwertangaben für 1 Plätzchen

• 75,5 kcal
• Eiweiß 3,8 g
• Kohlenhydrate 3,2 g
• Fett 4,8 g

Millionärskekse

Früher war dieses Gebäck den Reichen vorbehalten, heute kann man sich diese luxuriösen Kekse mit knusprigem Boden, Karamell und Schokolade auch ohne Millionen auf dem Bankkonto gönnen.

Zutaten für 14 Kekse

Boden:

• 70 g gemahlene Mandeln
• 70 g in Mehl gemischte Haferflocken
• 3 Messlöffel Vanille-Molkenprotein
• 40 g geschmolzenes Kokosnussöl
• 50 ml (Mandel-)Milch
• 1 Esslöffel Honig
• ein paar Tropfen Vanille-Aroma
• 1 Teelöffel Zimt

Karamell-Schicht:

• 5 große Medjool-Datteln (vorher eingeweicht)
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• 50 ml (Mandel-)Milch
• eine Prise Meersalz

Schokoladenschicht:

• 40 g hochprozentige Schokolade ohne Zuckerzusatz
• 20 g Kokosnussöl
• 1 Messlöffel Schokoladenmolkenprotein

Vorgehensweise

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten für den Boden vermischen (gemahlene Mandeln, Hafermehl, 3 Messlöffel Vanilleproteinpulver und Zimt). Dann nach und nach die Mandelmilch und das Kokosöl einrühren und mit ein paar Tropfen Vanillearoma und Honig abschmecken. Der entstandene Teig sollte weich und leicht krümelig sein. Den Teig in den Boden der Backform drücken (der Boden sollte etwa 2,5 cm hoch sein) und etwa 10 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Datteln mit der Erdnussbutter, der Mandelmilch und einer Prise Salz vermischen. Die Karamellmischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest wird. Schokolade und Kokosnussöl im Wasserbad schmelzen und 1 Kugel Schokoladenprotein einrühren. Den fest gewordenen Karamellboden mit Schokolade bestreichen und zum Festwerden wieder in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen. Wenn alle Schichten fest geworden sind, den Kuchen in 14 Kekse schneiden und servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwertangaben für 1 großen Keks

• 165 kcal
• Eiweiß 9 g
• Kohlenhydrate 12 g
• Fett 9 g

Speculoos-Kekse

Karamellgewürzte Kekse, die hauptsächlich in Holland, Belgien oder Deutschland gebacken werden. Eine einfache Version, die auch Anfänger leicht bewältigen können.

Zutaten für 8 kleine Kekse

• 4 Esslöffel Vollkornmehl
• 2 Esslöffel Vanille-Molkenprotein
• 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 1 Esslöffel Kokosnussöl
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Wasser
• ein paar Tropfen Karamellaroma (kann weggelassen werden)
• Vollkornmehl zum Bestäuben der Brötchen

Vorgehensweise

Alle Zutaten miteinander vermischen. Der Teig darf keine Klumpen aufweisen und sollte leicht klebrig sein. Den Teig auf einem bemehlten Nudelholz ausrollen und 8 kleine Kekse ausstechen. Die Plätzchen vorsichtig auf das Backblech legen und etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und servieren.

Nährwertangaben für 1 kleines Plätzchen

• 52 kcal
• Eiweiß 2,6 g
• Kohlenhydrate 6,4 g - davon Zucker 1,1 g
• Fett 1,8 g

[Quellen für Bilder und Informationen:thefitnessrecipes.com, traineatgain.com, atelierdeschefs.fr, wallflowergirl.co.uk,butteredup.blogspot.ca, flickr.com, caloricketabulky.com]