Birnenstrudel mit Vanille-Eiweißpudding

Wenn ich aus dem Fenster schaue, macht sich der Herbst bereits bemerkbar... Zeit für ein paar herbstliche Köstlichkeiten! Wie wäre es mit einem Birnenstrudel mit Eiweißpudding?

Was Sie dazu brauchen

Teig:

• 150 g Roggenmehl
• 1 Eigelb
• 100 g Eiweiß-Vanillepudding*
• ein wenig Backpulver

Füllung:

• Birne
• Zimt
• Vanillezucker
• ein wenig Kokosnussöl

Vorgehensweise

Geben Sie die Zutaten in eine Küchenmaschine und lassen Sie sie den Teig verarbeiten. Sie können auch normalen weißen Joghurt anstelle von Pudding verwenden, aber dann müssen Sie den Teig wahrscheinlich auch noch süßen. Bereiten Sie nun die Füllung zu: grob geriebene Birne, Zimt und Vanillezucker. Sie können auch Rosinen, Nüsse oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Für eine "itness-Variante" können Sie statt Vanillezucker auch mit Honig, Vanilleeiweiß oder Flavdrops süßen.

Geben Sie den Teig auf ein bemehltes Nudelholz und rollen Sie ihn zu einem Pfannkuchen aus. Die vorbereitete Füllung in der Mitte verteilen und den Teig so einwickeln, dass die Füllung nirgends herausschaut. Den vorbereiteten Strudel mit geschmolzenem Kokosnussöl bepinseln. Sie können ihn auch mit gemahlenen Nüssen oder gehobelten Mandeln bestreuen.

Ab in den Backofen, 180°C für etwa 25 - 30 Minuten. Auf den Teig aufpassen, damit er nicht anbrennt!

Die ganze Küche duftet nach Vanille und Zimt, der Laib ist schön weich durch den Puddingteig und süß genug durch die Birnenfüllung.