Was genau bedeutet es, "den Regenbogen zu essen" und warum wir dieses Konzept nicht verachten sollten

Um zu betonen, dass wir uns abwechslungsreich und farbenfroh ernähren sollten, wird oft die Empfehlung ausgesprochen, "den Regenbogen zu essen". Nein, keine Sorge, dies wird kein Artikel über Einhörner sein. So albern es auch klingen mag, "den Regenbogen essen" im Sinne des Verzehrs verschiedenfarbiger Lebensmittel ist tatsächlich eine der wichtigsten Voraussetzungen für die Gesundheit, denn durch den Verzehr verschiedenfarbiger Lebensmittel versorgen Sie Ihren Körper mit allen möglichen Nährstoffen. Im heutigen Artikel werden wir erörtern, warum wir dieses Konzept praktizieren sollten und was Lebensmittel in verschiedenen Farben uns bieten können.

Das Konzept "Iss den Regenbogen"

Schon von klein auf hören wir, dass wir uns möglichst bunt ernähren sollen, dass wir frisches Obst, Gemüse und andere Lebensmittel in verschiedenen Farben genießen sollen, aber nur wenige wissen, warum wir das eigentlich tun sollten. Denn in verschiedenfarbigen Lebensmitteln verbergen sich alle möglichen Stoffe - Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Phytonährstoffe. Phytonährstoffe helfen uns im Grunde, Krankheiten vorzubeugen, und können auch dann noch nützlich sein, wenn eine Krankheit bereits ausgebrochen ist. Wie der Name schon sagt, bedeutet "Phyto", dass diese Nährstoffe hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind.

Verschiedene Lebensmittel enthalten unterschiedliche Arten von Phytonährstoffen, und jedes dieser pflanzlichen "Pigmente" versorgt den Körper mit unterschiedlichen Nährstoffen und bietet daher unterschiedliche gesundheitliche Vorteile. Wenn wir also nur rotes Obst oder Gemüse essen, erhalten wir nur die Phytonährstoffe, die mit der Farbe Rot in Verbindung gebracht werden, und nehmen andere Arten von Phytonährstoffen zu wenig zu uns. Je mehr Farben unser Teller enthält, desto mehr Nährstoffe geben wir unserem Körper. Schon aus diesem Grund sollten wir darauf achten, dass unsere Ernährung so abwechslungsreich und bunt wie möglich ist. Nun wollen wir herausfinden, welche Phytonährstoffe in den einzelnen Farben enthalten sind.

Verschiedene Farben = verschiedene Nährstoffe

Jede Farbe steht für einen anderen sekundären Pflanzenstoff und eine Reihe von Nährstoffen, die unserer Gesundheit zugute kommen können. Im Folgenden werden wir uns die Vitamine, Mineralstoffe, Phytonährstoffe und gesundheitlichen Vorteile ansehen, die verschiedenfarbige Lebensmittel bieten. Es ist jedoch wichtig zu erwähnen, dass der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen bei den einzelnen Lebensmitteln leicht variieren kann.

Rot - wichtig für die Herzgesundheit und zur Vorbeugung von Prostatakrebs

Rote Lebensmittel sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien. Bei den enthaltenen Phytonährstoffen handelt es sich um Flavonoide oder Carotinoide. Darüber hinaus enthalten Tomaten große Mengen an Lycopin, dessen Verzehr besonders für Männer wichtig ist, da es eine wirksame Vorbeugung gegen die Entstehung von Prostatakrebs darstellt. Interessanterweise wird Lycopin viel besser aufgenommen, wenn die Tomaten gekocht werden, so dass eine Tomatensuppe oder eine gute Bolognesesoße eine ideale Möglichkeit sind, den Körper mit ausreichend Lycopin zu versorgen. Darüber hinaus kann sich Lycopin positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel auswirken. In anderen roten Lebensmitteln finden wir auch Anthocyane, die starke antioxidative Eigenschaften haben, d. h. sie wirken stark entzündungshemmend, so dass sie eine wirksame Vorbeugung gegen viele Krankheiten sein können und auch für die Herzgesundheit wichtig sind. Darüber hinaus haben rote Lebensmittel nachweislich eine Anti-Aging-Wirkung.

Die Gruppe der roten Lebensmittel ist eine der zahlreichsten überhaupt, so dass Sie wirklich eine große Auswahl zur Verfügung haben. Vor allem rote Paprika, Tomaten, Erdbeeren, Himbeeren, rote Äpfel, Rote Beete, Bohnen, roter Reis, Granatapfel, Wassermelone und mehr sollten auf Ihrem Speiseplan nicht fehlen.

Orange - für gutes Sehvermögen und starke Immunität

Weißt du noch, als du ein Kind warst und deine Eltern dir sagten, du müsstest viele Karotten essen, um gut sehen zu können? Nun, da ist etwas dran! Orangefarbene Lebensmittel sind reich an Carotinoiden, insbesondere an Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und vielen anderen. Aus den Carotinoiden stellt der Körper Vitamin A her, das nicht nur für die Sehkraft wichtig ist, sondern auch für das Zellwachstum, die Plaquebildung und eine optimale Spermienproduktion (Spermatogenese). Studien zeigen auch, dass sie aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung zur Vorbeugung verschiedener Krebsarten und Augenkrankheiten beitragen. Aber auch bei Betacarotin, das in Orangen reichlich enthalten ist, sollte man es nicht übertreiben. Studien deuten darauf hin, dass hohe Dosen von Vitamin A oder Betacarotin Krebs verursachen können, insbesondere bei Rauchern.

Auch eine "Überdosis" Beta-Carotin, die zu einer orangefarbenen Hautverfärbung führt, wurde beobachtet. Wichtig ist auch, dass Beta-Carotin wie Lycopin viel besser aufgenommen wird, wenn es gekocht wird. Karotten beispielsweise sollten zuerst gekocht werden, um die nützlichen Stoffe freizusetzen - außerdem sollten sie mit Fett ergänzt werden, so dass gebratene Süßkartoffelpommes mit etwas Avocadoöl ein idealer Weg sind, um sicherzustellen, dass die darin enthaltenen Nährstoffe vom Körper optimal genutzt werden.

Bei orangefarbenen Lebensmitteln sollten Sie sich auf Karotten, Kürbis, Süßkartoffeln, Nektarinen, Aprikosen, Orangen, Papaya oder auch Mangos konzentrieren.

Gelb - Lebensmittel mit krebshemmender und entzündungshemmender Wirkung

Gelbe Lebensmittel zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Lutein aus. Obwohl Lutein ein Carotinoid ist, wird es im Körper nicht in Vitamin A umgewandelt. Dafür ist es ein sehr wirksames Antioxidans und wichtig für die Gesundheit der Augen. Dank seiner krebs- und entzündungshemmenden Eigenschaften sind gelbe Lebensmittel eine nützliche Unterstützung bei der Behandlung von Menschen, die an Alzheimer, Krebs oder sogar Diabetes leiden. Eine solche ungeschriebene Königin unter den gelben Lebensmitteln ist Kurkuma, oder besser gesagt Curcumin, der gelbe Farbstoff, den es enthält. Curcumin hat stark entzündungshemmende Eigenschaften und unterstützt damit das Immunsystem, hilft aber auch, den Körper vor allen möglichen Schadstoffen zu schützen.

Setzen Sie bei gelben Lebensmitteln auf gelbe Paprika, Ananas, gelbe Melone, Bananen, Zitrusfrüchte, Kurkuma oder auch Mais in Ihrer Ernährung.

Grün - zur Krebsvorbeugung und für eine gute Verdauungsfunktion

Die Farbe Grün erhalten die Lebensmittel durch den Farbstoff Chlorophyll, der als starkes Antioxidans wirkt und über dessen Rolle bei der Vorbeugung von Krebserkrankungen in den letzten Jahren spekuliert wurde. Neben dem Chlorophyll enthalten grüne Lebensmittel auch Polyphenole, die ebenfalls eine starke antioxidative Wirkung haben. Grüne Lebensmittel enthalten in der Regel auch viele Ballaststoffe, die für das reibungslose Funktionieren des Verdauungssystems wichtig sind. Darüber hinaus wirken sich grüne Lebensmittel positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Blattgemüse ist auch eine reiche Quelle für Vitamin K, das ebenfalls sehr wichtig für die Gesundheit ist.

Für eine grüne Farbe sollten Sie zu verschiedenen Salaten, Spinat, Brokkoli, Grünkohl, Äpfeln, Gurken, Zucchini, Avocado, Lauch, Limetten oder auch Spargel greifen.

Blau und Lila - für ein gesundes Herz

Nur wenige Lebensmittel zeichnen sich durch ihre blaue und violette Farbe aus - Blaubeeren gehören sicher zu den bekanntesten. Die lila oder blaue Farbe wird durch Anthocyane verursacht, Antioxidantien, die zur Gruppe der Flavonoide gehören. Diese wurden im Laufe der Jahre im Zusammenhang mit der Vorbeugung gegen die Entstehung von Herzkrankheiten und der Krebsbekämpfung untersucht. Die Aufnahme von blauen und violetten Lebensmitteln in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, Ihre Herzgesundheit zu verbessern und Ihr Risiko für die Entwicklung bestimmter Krebsarten zu verringern. Darüber hinaus sind in schwarzen Johannisbeeren Phenolsäuren enthalten, die beispielsweise für die Stoffwechselaktivität wichtig sind, Verdauungsprobleme lindern, aber auch Müdigkeit lindern und regenerative Prozesse fördern können.

Wo kann man blau und lila suchen? Nehmen Sie Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Auberginen, lila Kartoffeln oder Möhren, Pflaumen, Feigen, Rotkohl oder auch dunkle Weintrauben in Ihren Speiseplan auf.

Weiß und braun - starke Knochen und natürliches Antibiotikum

Anthocyane (Flavanole und Flavone) sind vor allem in vielen braunen und weißen Lebensmitteln enthalten. Einer der wichtigsten Stoffe in braunen oder weißen Lebensmitteln ist Allicin, das als starkes natürliches Antibiotikum gilt. Eines der Lebensmittel, das besonders reich an dieser Substanz ist, ist Knoblauch - deshalb setzten unsere Großmütter auf seine Kraft und wussten, dass er so manche Erkältung heilen würde. Allicin hat auch die Fähigkeit, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken und hilft, die Blutgefäße vor Atherosklerose (Korrosion der Blutgefäße) zu schützen. Weiße Lebensmittel fördern auch die Knochenstärke und können sogar bei der Linderung von Wechseljahrsbeschwerden hilfreich sein.

Braune und weiße Lebensmittel: Flachs, Linsen, Blumenkohl, Pilze, weißer Rettich, Rüben, Knoblauch, Zwiebeln, Kichererbsen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen.

Die meisten von uns essen immer wieder die gleichen Lebensmittel, so dass es manchmal eine Herausforderung sein kann, alle Farben des "Regenbogens" in unserer Ernährung zu haben. Dabei ist es gar nicht so schwer, für ein Maximum an Abwechslung in Ihrer Ernährung zu sorgen. Wenn Sie ein paar einfache Tipps befolgen, brauchen Sie sich um nichts zu kümmern.

1. Suchen Sie sich Ihre Favoriten aus jeder Farbgruppe aus und integrieren Sie sie in Ihren Speiseplan. Jede Farbgruppe hat eine gute Liste von Lebensmitteln, so dass ich sicher bin, dass mindestens eines aus jeder Gruppe zu Ihren Favoriten gehört und Sie es genießen werden. Schneiden Sie immer etwas Gemüse für Ihre Hauptmahlzeiten, fügen Sie eine Handvoll Obst zu Ihrem Frühstück hinzu oder peppen Sie Ihren Speiseplan mit einem guten Obst-Smoothie mit Joghurt oder Kefir auf.
2. Verwenden Sie verschiedene Variationen der einzelnen Lebensmittel. Viele Obst- und Gemüsesorten gibt es in verschiedenen Farben - Paprika zum Beispiel gibt es in grün, gelb, orange, rot und weiß. Auch Kohl, Karotten, Weintrauben, Melonen oder Äpfel gibt es in verschiedenen Farben. Wenn du ein bestimmtes Lebensmittel magst, kannst du es manchmal in mehreren Farben kaufen, und das ist eine tolle Möglichkeit, auf ganz beiläufige Weise mehr Farbe in deine Ernährung zu bringen.
3. Nutzen Sie Punkt eins bei der Planung Ihres Wocheneinkaufs - machen Sie eine Liste und stellen Sie einen Speiseplan zusammen, der jeden Tag das gesamte Spektrum des Regenbogens umfasst, aber vergessen Sie nicht, auch hier abwechslungsreich zu sein! Wenn Sie zum Beispiel einen Gemüsesalat machen, verwenden Sie in der einen Woche Blattgemüse und Gurken und in der nächsten Rucola und grüne Paprika. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, und es gibt heute eine Vielzahl von Möglichkeiten!
4. Haben Sie keine Angst vor Tiefkühlkost. Eine weitere einfache Möglichkeit, viel Farbe in Ihre Ernährung zu bringen, besteht darin, immer etwas gemischtes Gemüse im Gefrierschrank zu haben, das Sie zu Reis oder Couscous geben können, oder vielleicht gefrorene Beeren, die Sie für selbstgemachtes Eis oder als Garnierung für Ihren morgendlichen Brei verwenden können.

Es ist nicht annähernd so kompliziert, wie es sich anhört. Wenn Sie versuchen, sich abwechslungsreich zu ernähren, dann ist Ihnen das Konzept der Regenbogenkost wahrscheinlich nicht fremd. Man muss nur ein bisschen nachdenken und wissen, wie man ein Menü zusammenstellt, das alle Farben enthält. Nehmen Sie zum Beispiel ein Omelett mit Spinat, Brot und Tomaten oder Paprika zum Frühstück, packen Sie einen Joghurt mit Blaubeeren und Nüssen als Zwischenmahlzeit ein, und machen Sie zum Mittagessen Lachs mit gebratenen Süßkartoffeln, Als Nachmittagssnack machen Sie Hummus mit Gurken-, Sellerie- und Karottenchips, und zum Abendessen servieren Sie Hähnchensteak mit gegrilltem Gemüse und Ihrer Lieblingsbeilage oder einen Gemüsesalat mit gegrilltem Käse und einem Roggenbaguette. Und schon haben wir alle Farben des Regenbogens auf unserer Speisekarte, ohne dass es viel Arbeit gekostet hat.

Was kann man aus diesem Artikel mitnehmen?

Den Regenbogen zu essen ist nicht so unsinnig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Vielmehr drückt er das Konzept einer abwechslungsreichen Ernährung aus, bei der wir unseren Körper mit Lebensmitteln verschiedener Farben verwöhnen, die unseren Körper mit verschiedenen Arten von Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und anderen wichtigen Substanzen versorgen. Diese sind in vielerlei Hinsicht wichtig für die Gesundheit, aber wir können Ihnen auch garantieren, dass Sie diese einfache Diät wirklich genießen werden! Abwechslung in unserer Ernährung ist nicht nur wegen des unterschiedlichen Nährstoffgehalts wichtig, sondern auch eine wichtige Voraussetzung dafür, dass wir unsere Ernährung langfristig durchhalten können. Und es ist überhaupt nicht anstrengend, sich bunt zu ernähren!

Quellen:

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