Warum sollte man Obst einer bestimmten Farbe essen? Es geht nicht um Vitamine und Mineralien, es geht um sekundäre Pflanzenstoffe!

Wie Sie vielleicht schon bemerkt haben, verwende ich vor allem in meinem Porridge viele Blaubeeren und Brombeeren. Ich versuche immer, mich im Sommer einzudecken. Das ist kein Zufall, aber es macht Sinn, denn gerade die blauen, roten und violetten Farben stehen für "gesundes Obst": Sie enthalten in der Regel weniger Zucker und mehr Nährstoffe, vor allem Antioxidantien und vor allem sehr wirkungsvolle sekundäre Pflanzenstoffe.

Ja, natürlich sollte man Obst und Gemüse essen. Das ist so, als würde man jemandem sagen, er solle saubere Luft atmen und sauberes Wasser ohne Pestizide trinken - ein Grundwissen. Aber trotz der allgemeinen Empfehlung, Obst und Gemüse zu essen, wissen nur wenige Menschen, warum das so ist, abgesehen von den üblichen Allgemeinplätzen. Fragen Sie einfach irgendjemanden, und vielleicht wird eine etwas sachkundige Person sagen: "Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien", aber sie wird nur teilweise Recht haben.

Der Grund, warum Obst und Gemüse so gut für uns sind, liegt nicht nur an den Vitaminen und Mineralstoffen (obwohl das natürlich ein Pluspunkt ist), sondern an der unglaublichen Vielfalt an sekundären Pflanzenstoffen, die sie enthalten. Wenn jemand einer Frucht oder einem Gemüse Wunderkräfte zuschreibt, z. B. dass Avocados Krebs heilen oder Granatäpfel die Erektion verbessern, dann liegt das an den biologisch aktiven Verbindungen in Pflanzen, den so genannten sekundären Pflanzenstoffen.

Einige Arten scheinen jedoch viel wirksamer zu sein als andere und können beispielsweise die Gesundheit der Leber erhalten, das Herz unterstützen, die Sehkraft verbessern, die Ernährung und den damit verbundenen Fettabbau fördern und die Speicherung von Nährstoffen in den Muskeln ermöglichen. Glücklicherweise sind die wirksamsten dieser sekundären Pflanzenstoffe leicht an ihrer Farbe zu erkennen.

Die Farbe, die Sie essen sollten

Zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören die Hauptkategorien der Carotinoide und Polyphenole. Zu diesen Hauptkategorien gehören auch Phenolsäuren, Flavonoide und Lignane. Zu den Flavonoiden gehören Flavone, Flavonone, Flavanole, Isoflavone und Anthocyane. Sie können noch weiter unterteilt werden, aber wir interessieren uns für die letzte Unterkategorie, die Phytochemikalien von besonderem Interesse enthält, und das sind die Anthocyanine. Man findet sie in Tee, Honig, Wein, Nüssen, Olivenöl, Kakao, Getreide und bestimmten Obst- und Gemüsesorten. Einige Lebensmittel, vor allem wenn sie rot, violett oder indigo (blau) gefärbt sind, enthalten jedoch mehr Anthocyane als andere, und Blau ist eines der stärksten.

Warum Anthocyane so wichtig sind

1. Sie reduzieren das Körperfett und erhöhen die Muskelmasse: Die Wissenschaft ist immer noch auf der Suche nach einer Pille, die die Wirkung von Sport nachahmt. Wir haben bereits eine, natürlich mit Übertreibung. Ihr Name ist Heidelbeere. Diese Frucht ist reich an einem bestimmten Anthocyan namens Cyanidin-3-Glucosid, und mehrere Studien haben gezeigt, dass es eine bessere Verwertung von Kohlenhydraten aus dem Blut durch unsere Muskeln bewirkt. Auf diese Weise versorgen Sie Ihre Muskeln mit dem, was sie zum Wachsen brauchen, und verhindern gleichzeitig die Ausbreitung von Fettzellen.
2. Sie bekämpfen Diabetes: Da die Anthocyane, insbesondere das Cyanidin-3-Glucosid, dazu beitragen, dass die Muskeln empfindlicher auf Insulin reagieren und mehr Zucker aufnehmen, haben sie das Potenzial, gegen Diabetes zu wirken. In einer Studie waren sie in der Lage, Alpha-Amylase und Alpha-Glucosidase, zwei Enzyme, die Stärke in Glukose umwandeln, besser zu hemmen als ein Antidiabetikum namens Acarbose.
3. Sie beugen Krebs vor:Verschiedene Studien haben gezeigt, dass sie die Metastasierung von Brustkrebszellen verhindern, die Bildung von Tumorzellen bei Prostatakrebs blockieren, Dickdarmkrebs bekämpfen und zur Vorbeugung von bösartigen Tumoren dienen.
4. Sie steigern die Gehirnleistung: Sie verlangsamen nachweislich den kognitiven Verfall.
5. Verbessern die Sehkraft: Sie können die Nachtsicht verbessern und der Ermüdung der Augen vorbeugen.
6. Sie fördern die Lebergesundheit: Eine mit Anthocyanen angereicherteLeber ist viel weniger anfällig für Schäden, die beispielsweise durch Alkohol verursacht werden.
7. Sie sorgen für ein gesundes Herz: Eine Studie mit mehr als 93 600 Frauen jungen und mittleren Alters ergab, dass Anthocyane das Risiko eines Herzinfarkts um 32 % senken. Phytochemikalien halten auch den Blutdruck niedrig.

Welche Lebensmittel enthalten Anthocyane?

Wie bereits erwähnt, enthalten alle natürlichen Lebensmittel, die rot, indigo (blau) oder violett sind, wahrscheinlich große Mengen an Anthocyanen. Dazu gehören Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen, Cranberries, Auberginen, Pflaumen, Traubensaft, Rotwein, Rüben und Erdbeeren.

Das Problem ist nur, dass die Bioverfügbarkeit von Anthocyanen äußerst gering ist. Studien haben gezeigt, dass nach dem Verzehr von anthocyanreichen Pflanzenstoffen weniger als 1 % im Plasma und im Urin nachweisbar waren, ein Grund mehr, diese Lebensmittel so oft wie möglich und regelmäßig zu essen.

Quelle: t-nation.com