Dlaczego warto jeść owoce o określonym kolorze? Nie chodzi o witaminy i minerały, ale o fitochemikalia!

Być może zauważyłeś, ale używam dużo jagód i jeżyn w mojej owsiance. Latem zawsze staram się robić zapasy. To nie przypadek, ale ma to sens, ponieważ w szczególności kolory niebieski, czerwony i fioletowy oznaczają "zdrowe owoce". Mają one zazwyczaj niższą zawartość cukru i wyższą zawartość składników odżywczych, zwłaszcza przeciwutleniaczy, a zwłaszcza bardzo silnych fitochemikaliów.

Tak, oczywiście, powinieneś jeść owoce i warzywa. To tak, jakby powiedzieć komuś, że powinien oddychać czystym powietrzem i pić czystą wodę bez pestycydów, podstawowa wiedza. Ale pomimo ogólnego zalecenia spożywania owoców i warzyw, niewiele osób wie dlaczego, poza zwykłymi ogólnikami. Nie krępuj się zapytać kogokolwiek, a być może nieco kompetentna osoba powie: "błonnik, witaminy, minerały", ale tylko częściowo będzie miała rację.

Powodem, dla którego owoce i warzywa są dla nas tak dobre, są nie tylko witaminy i minerały (choć to zdecydowanie plus), ale także niezwykle szeroki zakres fitochemikaliów, które zawierają. Ilekroć słyszysz, jak ktoś przypisuje cudowną moc owocom lub warzywom, na przykład awokado leczy raka lub granaty zapewniają lepszą erekcję, dzieje się tak z powodu biologicznie aktywnych związków w roślinach znanych jako fitochemikalia.

Jednak niektóre gatunki wydają się być znacznie silniejsze niż inne i mogą utrzymywać zdrowie np. wątroby, wspierać serce, zapewniać lepszy wzrok, wspierać dietę i związaną z nią utratę tłuszczu oraz umożliwiać przechowywanie składników odżywczych w mięśniach. Na szczęście najsilniejsze z tych fitochemikaliów można łatwo zidentyfikować po ich kolorze.

Kolor, który musisz jeść

Fitochemikalia obejmują główne kategorie karotenoidów i polifenoli. Te główne kategorie obejmują również kwasy fenolowe, flawonoidy i lignany. Flawanoidy obejmują flawony, flawonony, flawanole, izoflawony i antocyjany. Można je dalej dzielić, ale nas interesuje ostatnia podkategoria, która zawiera fitochemikalia o szczególnym znaczeniu, a są to antocyjany. Występują one w herbacie, miodzie, winie, orzechach, oliwie z oliwek, kakao, zbożach oraz niektórych owocach i warzywach. Jednak niektóre produkty spożywcze, zwłaszcza jeśli mają kolor czerwony, fioletowy lub indygo (niebieski), są bardziej bogate w antocyjany niż inne, a niebieski jest jednym z najsilniejszych.

Dlaczego antocyjany są ważne

1. Redukują tkankę tłuszczową i zwiększają masę mięśniową: Nauka wciąż poszukuje pigułki, która naśladowałaby efekty ćwiczeń. Mamy już jedną, oczywiście z przesadą. Nazywa się borówka amerykańska. Owoc ten jest bogaty w pewną antocyjaninę zwaną 3-glukozydem cyjanidyny, a kilka badań wykazało, że powoduje ona lepsze wykorzystanie węglowodanów z krwi przez nasze mięśnie. W ten sposób dostarczasz mięśniom tego, czego potrzebują do wzrostu, jednocześnie zapobiegając ekspansji komórek tłuszczowych.
2. Zwalczają cukrzycę: Ponieważ antocyjany, zwłaszcza 3-glukozyd cyjanidyny, pomagają mięśniom stać się bardziej wrażliwymi na insulinę i wchłaniają więcej cukru, mogą one potencjalnie działać przeciw cukrzycy. W jednym z badań były one w stanie hamować alfa-amylazę i alfa-glukozydazę, dwa enzymy rozkładające skrobię na glukozę, lepiej niż lek przeciwcukrzycowy o nazwie akarboza.
3. Zapobiegają nowotworom:Różne badania wykazały, że powstrzymują komórki raka piersi przed przerzutami, blokują tworzenie się komórek nowotworowych w przypadku raka prostaty, zwalczają raka okrężnicy i zapobiegają nowotworom złośliwym.
4. Zwiększają moc mózgu: Wykazano, że spowalniają spadek zdolności poznawczych.
5. Poprawiają widzenie : Mogą poprawiać widzenie w nocy i zapobiegać zmęczeniu oczu.
6. Promują zdrowie wątroby: Wątroba wzbogacona antocyjanami jest znacznie mniej podatna na uszkodzenia spowodowane np. alkoholem.
7. Zapewniają zdrowie serca: Badanie z udziałem ponad 93 600 młodych kobiet i kobiet w średnim wieku wykazało, że antocyjany zmniejszały ryzyko zawału serca o 32%. Fitochemikalia utrzymują również niskie ciśnienie krwi.

Jakie pokarmy zawierają antocyjany?

Jak wspomniano, wszystkie naturalne produkty spożywcze w kolorze czerwonym, indygo (niebieskim) lub fioletowym prawdopodobnie zawierają duże ilości antocyjanów. Należą do nich jagody, jeżyny, wiśnie, żurawina, bakłażan, śliwki, sok winogronowy, czerwone wino, buraki i truskawki.

Jedynym problemem jest to, że biodostępność antocyjanów jest niezwykle niska. Badania wykazały, że po spożyciu bogatych w antocyjany substancji roślinnych, mniej niż 1% było wykrywalnych w osoczu i moczu, co jest tym większym powodem, aby spożywać te pokarmy tak często, jak to możliwe i regularnie.

Źródło: t-nation.com