Želatína na kĺby: má zmysel ju užívať?

Asi každému boli odporúčané gumené medvedíky, gumené mäso alebo dokonca vývar s odôvodnením, že obsahujú obrovské množstvo želatíny a sú dobré pre kĺby. Ale je to pravda? Ako je to so samotnou želatínou? Môže pri niečom pomôcť alebo sú to zbytočne vyhodené peniaze? Práve na to sa pozrieme v našom dnešnom článku.

Obsah článku: Želatína v potravinách a v potravinách s vysokým obsahom železa:

• Čo je to vlastne želatína?
• Nájdeme ju v bežnej strave?
• Aké sú jej výhody?

Čo je to želatína?

Každý sa už niekedy stretol so želatínou (minimálne na rôznych koláčoch). A vo svojej podstate ide o potravinu mimoriadne bohatú na bielkoviny, ktoré vo väčšine prípadov tvoria 85 až 99 % výrobku. Ako je to možné? Jednoducho - želatína nie je nič iné ako čiastočne hydrolyzovaný kolagén získaný z kostí, šliach a iných častí vybraných cicavcov. Vďaka tomu má aj veľmi špecifický aminokyselinový profil, v ktorom okrem iného dominujú glycín, prolín, valín a hydroxyprolín. Vzhľadom na to, že najmä prvé dve aminokyseliny sú v iných potravinách oveľa menej zastúpené, zdá sa, že konzumácia želatíny (aspoň príležitostne) má svoje opodstatnenie.

Keď sa povie želatína, väčšina ľudí si predstaví zákusky.

Nájdeme ju aj v bežnej strave?

Želatína je produkt, ktorý sa používa oveľa častejšie, ako si väčšina ľudí myslí. Aj keď ju možno nejete, nachádza sa v mnohých kozmetických prípravkoch, kde sa pridáva na udržanie pevnosti pokožky, v mnohých potravinách a v neposlednom rade ako "čiastočne hydrolyzovaný kolagén" v niektorých potravinových doplnkoch. Z potravín, ktoré obsahujú želatínu (alebo čiastočne hydrolyzovaný kolagén), treba spomenúť napríklad prakticky všetky druhy mäsa, predovšetkým hovädzie, jahňacie a bravčové. Ako asi tušíte, vegánske zdroje želatíny by ste hľadali len ťažko - napríklad pri varení ju možno nahradiť agarom, ale jej výživový profil je samozrejme iný.

Aké sú jej výhody?

Želatína sa zvyčajne spája s ochoreniami kĺbov a mnohí odborníci ju odporúčajú ako veľmi účinnú a cenovo dostupnú prevenciu. Ako však naznačujú vedecké štúdie, čiastočne hydrolyzovaný kolagén (t. j. želatína) má mnoho ďalších výhod, ktoré ocenia nielen športovci.

Môže zlepšiť kvalitu spánku a náladu

Ako sme už spomenuli vyššie, jednou z hlavných aminokyselín obsiahnutých v želatíne je glycín. A práve táto aminokyselina sa spája s mnohými výhodami vrátane lepšieho spánku, ktoré boli potvrdené vedeckými dôkazmi. Mechanizmus účinku je pomerne nejasný, ale je pravdepodobné, že glycín zvyšuje hladinu serotonínu, ktorý reguluje celý cirkadiánny rytmus vrátane spánku. Mnohí pozorovaní ľudia tiež uvádzali, že sa pri užívaní kolagénu cítia energickejší a živší. V tomto ohľade však chýbajú ďalšie relevantné štúdie.

Štúdie naznačujú, že užívanie želatíny pred spaním môže zlepšiť kvalitu spánku aj náladu počas dňa.

Stimuluje pamäť

Hoci by ste si to asi nemysleli, jedna konkrétna štúdia zistila pomerne zaujímavú súvislosť medzi užívaním glycínu a lepšou pamäťou, ako aj lepším udržaním pozornosti. Akokoľvek zaujímavo a sľubne to môže znieť, dostatočné množstvo vedeckých prác na túto tému stále chýba.

Vyvoláva pocit sýtosti

Želatína je sama o sebe pomerne dobrou zložkou potravy. Obsahuje viac-menej len bielkoviny, a preto má malé množstvo kalórií, no napriek tomu vás dokáže zas ýtiť. Ako však ukázali rôzne štúdie, hydrolyzovaná želatína dokonca zvyšuje produkciu niektorých hormónov zodpovedných za pocit sýtosti. Ak sa teda snažíte schudnúť, želatína je nepochybne potravina, ktorú by ste mali zaradiť do svojho jedálnička.

Za zdravým vzhľadom pokožky a vlasov

Ak pravidelne používate kozmetické výrobky, určite ste si všimli, že mnohé z nich obsahujú aj hydrolyzovaný kolagén. A to je v podstate dobre, pretože podľa odborníkov sa kolagén (aj pri vnútornom užívaní) stará o správnu hydratáciu pokožky, a dokonca spomínaný výskum zaznamenal pozitívne zmeny v hustote vlasov.

Môže zlepšiť stav kĺbov a kostí

Ako už asi tušíte, želatína sa používa najčastejšie, pretože dokáže zlepšiť stav kĺbov a kostí. Potvrdzujú to, samozrejme, aj rôzne štúdie, v ktorých respondenti s osteoartrózou uvádzali, že pri užívaní želatíny sa znížila bolesť a stuhnutosť kĺbov. Stále však nie je k dispozícii dostatok štúdií vykonaných na zdravých jedincoch, aby bolo možné vyvodiť relevantné závery. V každom prípade sa zdá, že jej preventívne užívanie môže pomôcť zdraviu vašich kĺbov.

Pri osteoartróze sa pravidelné užívanie želatíny môže určite hodiť. Má však svoje opodstatnenie aj ako preventívne opatrenie.

Doplnok stravy alebo gumové medvedíky?

Doplnok stravy. Gumené medvedíky (podobne ako mnohé iné potraviny) síce obsahujú želatínu, ale vo veľmi nešťastnom pomere k cukrom. V praxi by ste na to , aby ste dokázali prijať niekoľko gramov kolagénu, museli zjesť mnohonásobne viac cukru. A keďže nadbytok cukru môže v konečnom dôsledku stáť napríklad za vznikom obezity a u niektorých jedincov spôsobovať akné, mnohé z výhod želatíny by sa stali celkom neúčinnými. Oveľa lepším a v konečnom dôsledku aj cenovo výhodnejším riešením je teda používanie kvalitného doplnku stravy.

Ako a kedy užívať želatínu?

Želatínu môžete užívať takmer kedykoľvek počas dňa a nikdy neurobíte chybu. Naše osobné odporúčanie je užívať želatínu ráno nalačno, ak máte nejaké tráviace problémy alebo žalúdočné ťažkosti. Z hľadiska prevencie bolesti kĺbov ju však môžete užívať kedykoľvek počas dňa, pred jedlom alebo po jedle. Niektoré zdroje dokonca odporúčajú užívať želatínu až pol hodiny pred spaním na zlepšenie kvality spánku.

Čo si odniesť z dnešného článku?

Z dnešného článku by ste si mali odniesť hlavne to, že želatína má rozhodne svoje miesto v strave a nie je len nejakou podradnou potravinovou zložkou. Obsahuje len minimum kalórií a je skvelým spôsobom, ako vás zasýtiť, ale zároveň zabezpečuje správny spánok, zdravú pokožku, optimálnu pamäť a v neposlednom rade dokáže zlepšiť stav vašich kĺbov a kostí. Stačí si len vybrať ten správny doplnok. Oveľa lepšie ako gumené medvedíky alebo iné potraviny s obsahom cukru sú kvalitné kĺbové doplnky, ktoré nájdete v našom e-shope.