Želatina na klouby | Má smysl ji užívat?

Snad každému z nás se někdy stalo, že mu byly doporučeni gumoví medvídci, tlačenka nebo třeba vývar s tím, že obsahují obrovské množství želatiny a jsou dobří na klouby. Je to ale pravda? Jak je na tom samotná želatina? Může s něčím pomoct, nebo to jsou vyhozené peníze? Na to se podíváme v našem dnešním článku.

Co to želatina vůbec je?

Se želatinou se (minimálně na různých dortech) setkal alespoň někdy každý z nás. A ve své podstatě se jedná o potravinu nesmírně bohatou na bílkoviny, které tvoří ve většině případů od 85% do 99% produktu. Jak je to možné? Jednoduše – želatina není ničím jiným, než částečně hydrolyzovaným kolagenem získaným z kostí, šlach a dalších částí vybraných savců. Díky tomu má i velmi specifický profil aminokyselin, v němž dominuje mimo jiné glycin, prolin, valin a hydroxyprolin. Vzhledem k tomu, že především první dvě ze zmíněných aminokyselin jsou v jiných potravinách zastoupeny mnohem méně, vypadá to, že jíst želatinu (alespoň občas) má své opodstatnění.

Když se řekne želatina, většině lidem se vybaví třeba různé dezerty.

Můžeme ji najít v běžném jídelníčku?

Želatina je produktem používaným mnohem častěji, než si většina lidí myslí. I když ji možná nejíte, nachází se v celé řadě kosmetických preparátů, kam se přidává pro udržování pevnosti pokožky, dále v mnohým potravinách a v neposlední řadě také coby „částečně hydrolyzovaný kolagen“ v některých doplňcích stravy. Z jídel, které želatinu (respektive částečně hydrolyzovaný kolagen) obsahují, stojí za zmínku vlastně veškeré druhy masa, primárně například hovězí, jehněčí i vepřové. Jak asi tušíte, veganské zdroje želatiny byste hledali jen těžko – třeba na vaření ji lze nahradit agarem, ovšem jeho nutriční profil je pochopitelně odlišný.

Jaké má benefity?

Želatina bývá většinou dávána do souvislosti s kloubními onemocněními a mnoho odborníků ji doporučuje i jako velmi efektivní a cenově dostupnou prevenci. Jak ale naznačují vědecké studie, částečně hydrolyzovaný kolagen (tedy želatina) má spoustu dalších benefitů, které ocení nejen sportovci.

Může zlepšovat kvalitu spánku i náladu

Jak jsme již uváděli výše, jednou z hlavních aminokyselin obsažených obsažených želatině, je glycin. A právě tato aminokyselina je spojená s celou řadou benefitů, včetně lepšího usínání, které prokázaly odborné poznatky. Mechanismus tohoto fungování je poměrně nejasný, pravděpodobně ale glycin zvyšuje hladinu serotoninu a ten upravuje celý cirkadiánní rytmus včetně spánku. Mnoho pozorovaných lidí rovněž poukázalo na to, že se cítí pri užívání kolagenu energičtěji a živěji. V tomto ohledu ale další relevantní studie chybí.

Studie naznačují, že při užívání želatiny před spaním můžete zlepšit kvalitu spánku i náladu v průběhu dne.

Povzbuzuje paměť

I když by vás to nejspíš vůbec nenapadlo, jedna konkrétní studie našla poměrně zajímavou korelaci mezi užíváním glycinu a zlepšením paměti i lepším udržováním pozornosti. Jakkoliv zajímavě a nadějně to může znít, dostatečné množství odborných prací na toto téma stále chybí.

Vyvolává pocit sytosti

Želatina je sama o sobě poměrně dobrou složkou potravy. Obsahuje víceméně jen bílkoviny, a tudíž má malé množství kalorií a přesto dokáže zasytit. Jak ukazují různé studie, hydrolyzovaná želatina ale dokonce i zvyšuje produkci některých hormonů zodpovědných za pocit sytosti. Pokud tedy usilujete o redukci hmotnosti, želatina je bezpochyby potravinou, kterou se hodí zařadit do jídelníčku.

Stojí za zdravě vypadající pokožkou i vlasy

Jestli pravidelně používáte kosmetické produkty, jistě jste si všimli, že mnoho z nich také obsahuje hydrolyzovaný kolagen. A to je v zásadě dobře, protože podle odborníků se kolagen (i pokud je užívaný vnitřně) stará o správnou hydrataci pokožky a dokonce výše zmíněný výzkum zaznamenal i pozitivní změny v hustotě vlasů.

Dokáže zlepšit stav kloubů a kostí

Jak asi tušíte, nejrozšířenější je želatina právě kvůli své schopnosti zlepšovat stav kloubů a kostí. A samozřejmě to potvrzují i různé studie, v nichž respondenti s osteoartritidou při užívání želatiny zaznamenali snížení bolestivosti i ztuhlosti kloubů. Studií prováděných na zdravých jedincích ale stále není dostatečný počet na to, aby bylo možné provádět nějaké relevantní závěry. Tak jako tak to vypadá, že preventivním užíváním můžete zdravý svých kloubů pomoci.

Při osteoartritidě může pravidelné užívání želatiny určitě přijít vhod. Své opodstatnění má ale i preventivně.

Suplement, nebo gumoví medvídci?

Suplement. Gumoví medvídci (stejně jako mnoho dalších potravin) želatinu sice obsahují, ovšem ve velmi nešťastném poměru vůči cukrům. Abyste v praxi byli schopni přijmout pár gramů kolagenu, museli byste sníst mnohonásobně více cukru. A jelikož může nadbytek cukru v konečném důsledku stát třeba za rozvojem obezity a u některých jedinců způsobovat akné, řada benefitů želatiny by se stávala poměrně neúčinnými. Mnohem lepším, a v konečném důsledku i ekonomicky výhodnějším, řešením tak je používání kvalitního suplementu.

Jak a kdy želatinu užívat?

Želatinu můžete užívat takřka kdykoliv v průběhu dne a nikdy neuděláte chybu. Naším osobním doporučením je v případě, že máte nějaké trávicí obtíže nebo žaludeční diskomfort, užívat želatinu ráno nalačno. Z hlediska prevence proti bolesti kloubů je ale možné užívání kdykoliv během dne, před jídlem i po něm. Některé zdroje dokonce doporučuji pro zlepšení kvality spánku užívat želatinu třeba půl hodiny před spaním.

Co si z dnešního článku odnést? 

Z dnešního článku byste si měli odnést především to, že želatina ve výživě rozhodně má své opodstatnění a není to jen jakási podřadná složka potravy. Obsahuje jen naprosté minimum kalorií a skvěle zasytí, ale zároveň s tím zajistí i správný spánek, zdravou pleť, optimální paměť a v neposlední řadě dokáže i zlepšit stav kloubů a kostí. Jen je nutné vybrat správný doplněk. Mnohem lepší než gumoví medvídci nebo jiné potraviny nabité cukrem, jsou kvalitní suplementy kloubní výživy, které najdete třeba v našem e-shopu.