Varené vs. surové vajcia - ktorý typ je lepší?

Stále dostávam otázky, či je lepšie jesť surové alebo varené vajcia. Odpoveď je jasná.

Jedna štúdia skúmala, koľko bielkovín sa vstrebáva z varených a koľko zo surových vajec. Zistilo sa, že účastníci štúdie absorbovali 90 % bielkovín z varených vajec v porovnaní s 50 % bielkovín zo surových vajec (PMID = 9772141).

V ďalšej štúdii dostali zdravé osoby jedlo, ktoré obsahovalo varené alebo surové vaječné bielkoviny. V tejto štúdii sa zistilo, že 94 % bielkovín z varených vajec sa vstrebalo v porovnaní so 74 % bielkovín zo surových vajec (PMID = 10564098).

Výsledok sa zdá byť celkom jasný. Varenie vajec pomáha bielkovinám stať sa stráviteľnejšími a dostupnejšími pre naše telo. Konzumácia surových vajec so sebou prináša aj riziko bakteriálnej kontaminácie a otravy jedlom (PMID = 10706440; PMID = 8158026).

Varené vs. surové vajcia - ktorý typ je lepší?

Priemerné vajce (bielok + žĺtok) obsahuje približne 6 gramov bielkovín. 3,5 gramu (približne 60 %) sa nachádza v bielku a 2,5 gramu (približne 40 %) v žĺtku.

Zaujímavý fakt

Bolo preukázané, že konzumácia vajec na raňajky spôsobuje, že ľudia (v porovnaní s inými typmi raňajok) jedia výrazne menej počas nasledujúcich 24 hodín bez aktívneho obmedzovania kalórií.

Záver

Som veľkým milovníkom vajec a teším sa na koniec diéty, keď ich opäť zaradím v hojnom počte. Moja obľúbená úprava z nich je vidieť na obrázku nižšie. Vajíčka sú skvelou výživnou potravinou. Vždy si vajíčka pripravte akýmkoľvek spôsobom, ktorý máte radi. Ja ich rada zaraďujem do jedálnička práve na raňajky a teraz už viete prečo.

View this post on Instagram

A post shared by Robert Humpál & Supertrenér (@supertrener.cz)

Zdroj: Instagram