Vařená vs. syrová vejce - Jaký typ je lepší?

Stále dostávám dotazy, zda je lepší konzumovat syrová či vařená vejce. Odpověď je jednoznačná.

Jedna studie zkoumala, kolik bílkovin bylo absorbováno z vařených versus syrových vajec. Zjistila, že subjekty absorbovaly 90% bílkovin z vařených vajec, ve srovnání s pouze 50% bílkovin ze syrových vajec (PMID = 9772141).

Další studie poskytla zdravým jedincům jídlo, které obsahovalo vařené nebo syrové vaječné bílkoviny. Tato studie uvádí, že 94% vařených vaječných bílkovin bylo absorbováno ve srovnání s pouze 74% syrových vaječných bílkovin (PMID = 10564098)

Výsledek se zdá být docela jasný. VAŘENÍ vajec pomáhá bílkovinám stát se stravitelnějšími a dostupnějšími pro naše tělo. Konzumace syrových vajec také nese riziko bakteriální kontaminace a otravy jídlem (PMID = 10706440; PMID = 8158026).

Ovařená vs. syrová vejce - jaký typ je lepší?

Průměrné vejce (bílek + žloutek) obsahuje asi 6 gramů bílkovin. 3,5 gramu (asi 60%) se nachází ve vaječném bílku a 2,5 gramu (asi 40%) se nachází ve vaječném žloutku.

Zajímavost

Ukázalo se, že konzumace vajec na snídani způsobí (oproti jiným druhům snídaní), že lidé budou následujících 24 hodin jíst podstatně méně, aniž by aktivně omezovali kalorie.

Závěr

Jsem velkým milovníkem vajec a už se těším na konec diety, kdy je opět zařadím v hojném počtu. Nejraději mám jejich úpravu viz obrázek níže. Vejce jsou skvělá výživná potravina. Vždy vejce tepelně upravte na jakýkoli způsob. Rád vám je zařazuji do jídelníčků právě na snídaní a nyní také víte proč.

View this post on Instagram

A post shared by Robert Humpál & Supertrenér (@supertrener.cz)

Zdroj: Instagram