Gekochte vs. rohe Eier - Welche Sorte ist besser?

Ich werde immer noch gefragt, ob es besser ist, rohe oder gekochte Eier zu essen. Die Antwort ist eindeutig.

In einer Studie wurde untersucht, wie viel Eiweiß aus gekochten und rohen Eiern aufgenommen wird. Sie ergab, dass die Probanden 90 % des Proteins aus gekochten Eiern aufnahmen, im Vergleich zu nur 50 % des Proteins aus rohen Eiern (PMID = 9772141).

In einer anderen Studie erhielten gesunde Probanden eine Mahlzeit, die gekochtes oder rohes Eiprotein enthielt. In dieser Studie wurde berichtet, dass 94 % des Eiweißes von gekochten Eiern absorbiert wurde, im Vergleich zu nur 74 % des Eiweißes von rohen Eiern (PMID = 10564098).

Das Ergebnis scheint ziemlich eindeutig zu sein. Durch das Kochen von Eiern wird das Eiweiß besser verdaulich und für unseren Körper verfügbar. Der Verzehr von rohen Eiern birgt auch das Risiko einer bakteriellen Verunreinigung und Lebensmittelvergiftung (PMID = 10706440; PMID = 8158026).

Gekochte vs. rohe Eier - welche Sorte ist besser?

Ein durchschnittliches Ei (Eiweiß + Eigelb) enthält etwa 6 Gramm Eiweiß. 3,5 Gramm (etwa 60 %) befinden sich im Eiweiß und 2,5 Gramm (etwa 40 %) im Eigelb.

Interessante Tatsache

Der Verzehr von Eiern zum Frühstück führt nachweislich dazu, dass Menschen (im Vergleich zu anderen Frühstücksarten) in den nächsten 24 Stunden deutlich weniger essen, ohne aktiv Kalorien einzuschränken.

Fazit

Ich bin ein großer Liebhaber von Eiern und freue mich auf das Ende der Diät, wenn ich sie wieder in Hülle und Fülle zu mir nehmen werde. Am liebsten ändere ich sie so ab, wie auf dem Bild unten zu sehen. Eier sind ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Kochen Sie Eier immer so, wie Sie es möchten. Ich nehme sie gerne in meine Menüs auf, gerade zum Frühstück, und jetzt wissen Sie, warum.

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Quelle: instagram