Rýchla večera alebo hazard so srdcom? Čo veda skutočne zistila o instantných rezancoch

Sú lacné, hotové za tri minúty a nájdu sa v špajze takmer každého študenta alebo zaneprázdneného človeka. Instantné polievky s rezancami sú celosvetovým fenoménom. Nedávne varovanie na sociálnych sieťach však naznačuje, že ich konzumácia len 2 - 3-krát týždenne zvyšuje riziko infarktu, mŕtvice a cukrovky.

Je to len strašenie alebo skutočnosť? Pozreli sme sa na pôvodnú vedeckú štúdiu, na ktorej je toto tvrdenie založené.

Čo presne štúdia zistila?

Zdrojom tohto varovania je rozsiahly výskum uverejnený v prestížnom časopise The Journal of Nutrition. Vedci z Baylor Scott & White Health a Harvardovej univerzity sa zamerali na Južnú Kóreu - krajinu, ktorá je na prvom mieste na svete v spotrebe instantných rezancov na osobu.

Štúdia analyzovala údaje od 10 711 dospelých vo veku 19 až 64 rokov. Výsledky boli prekvapivo konkrétne:

Ľudia, ktorí konzumovali instantné rezance dva alebo viackrát týždenne, mali o 68 % vyššie riziko vzniku tzv. metabolického syndrómu.

Metabolický syndróm nie je jediné ochorenie, ale nebezpečný "koktail" zdravotných problémov, ktorý zahŕňa:

• Vysoký krvný tlak.
• Vysokú hladinu cukru v krvi (vznik cukrovky).
• Nadmerné množstvo brušného tuku.
• Abnormálne hladiny cholesterolu.

Práve tento syndróm je priamou vstupenkou na srdcové ochorenia a mozgovú príhodu.

Prečo sú rezne problémom, aj keď sa inak stravujete zdravo?

Jedným z najdesivejších zistení štúdie bolo, že nezáležalo na tom, čo iné ľudia jedli. Aj keď účastníci štúdie mali v zostávajúcom čase stravu bohatú na zeleninu, ryby a zdravé tuky, pravidelná konzumácia instantných rezancov "prevalcovala" negatívny účinok.

Existujú tri dôvody, prečo sú tieto rezance takou záťažou pre organizmus:

Sodíková bomba

Jedno balenie rezancov často obsahuje celú odporúčanú dennú dávku soli. Nadbytok sodíka priamo zvyšuje krvný tlak a zaťažuje obličky a kardiovaskulárny systém.

2. Rafinované sacharidy a nekvalitné tuky

Rezance sa vyrábajú z bielej múky a potom sa smažia (často v palmovom oleji), aby sa vysušili. To znamená vysokú glykemickú záťaž - hladina cukru v krvi po jedle vystrelí nahor a telo musí vyplavovať veľké množstvo inzulínu.

3. Chemický koktail (TBHQ a BPA)

Aby rezance vydržali na pulte niekoľko mesiacov, obsahujú látku TBHQ (terciárny butylhydrochinón). Ide o konzervačnú látku na báze ropy. Hoci je v malých množstvách povolená, pri pravidelnej konzumácii môže byť pre organizmus toxická. Ďalším problémom je bisfenol A (BPA), ktorý sa používa v obaloch (polystyrénové poháre) a môže narušiť hormonálnu rovnováhu.

Rizikové skupiny žien

Zaujímavým zistením štúdie bolo, že negatívne vplyvy boli oveľa výraznejšie u žien. Muži, hoci tiež jedli rezance, nevykazovali takú silnú štatistickú súvislosť s metabolickým syndrómom.

Vedci sa domnievajú, že na vine sú biologické rozdiely (ženy sú citlivejšie na hormonálne narušenia, ako je BPA, a na výkyvy glukózy) a odlišný metabolizmus tukov.

Záver.

Ak si raz za mesiac dáte instantnú polievku, keď nestíhate vlak alebo ste na fláme, vaše telo to zvládne. Problém nastáva, keď sa z "núdzového stavu" stane zvyk.

Verdikt vedy je jasný: Ak chcete mať zdravé srdce a cievy, jesť instantné rezance 2 - 3-krát týždenne je príliš časté. Skúste ich nahradiť kuskusom, ovsenými vločkami alebo aspoň k rezancom vždy pridajte porciu čerstvej zeleniny a bielkovín (vajcia, tofu), aby ste znížili glykemický index jedla.