Rychlá večeře, nebo hazard se srdcem? Co skutečně zjistila věda o instantních nudlích

Jsou levné, jsou hotové za tři minuty a najdeme je ve spíži téměř každého studenta nebo zaneprázdněného člověka. Instantní nudlové polévky jsou globálním fenoménem. Nedávno se však na sociálních sítích objevilo varování, že jejich konzumace pouhých 2–3× týdně zvyšuje riziko infarktu, mrtvice a cukrovky.

Je to jen strašení, nebo fakt? Podívali jsme se na původní vědeckou studii, ze které toto tvrzení vychází.

Co přesně studie zjistila?

Zdrojem tohoto varování je rozsáhlý výzkum publikovaný v prestižním časopise The Journal of Nutrition. Vědci z Baylor Scott & White Health a Harvardovy univerzity se zaměřili na Jižní Koreu – zemi, která drží světové prvenství v konzumaci instantních nudlí na osobu.

Studie analyzovala data od 10 711 dospělých ve věku 19 až 64 let. Výsledky byly překvapivě konkrétní:

Lidé, kteří konzumovali instantní nudle dvakrát a vícekrát týdně, měli o 68 % vyšší riziko rozvoje tzv. metabolického syndromu.

Metabolický syndrom není jedna nemoc, ale nebezpečný „koktejl“ zdravotních problémů, který zahrnuje:

• Vysoký krevní tlak.
• Vysokou hladinu cukru v krvi (náběh na cukrovku).
• Nadbytek břišního tuku.
• Abnormální hladiny cholesterolu.

Právě tento syndrom je přímou vstupenkou k srdečním chorobám a mrtvici.

Proč jsou nudle problém, i když jíte jinak zdravě?

Jedním z nejděsivějších zjištění studie bylo, že nezáleželo na tom, co dalšího lidé jedli. I když měli účastníci studie ve zbývajícím čase jídelníček bohatý na zeleninu, ryby a zdravé tuky, pravidelná konzumace instantních nudlí negativní efekt „přebila“.

Důvody, proč jsou tyto nudle pro tělo takovou zátěží, jsou tři:

1. Sodíková bomba

Jeden balíček nudlí často obsahuje celou doporučenou denní dávku soli. Nadbytek sodíku přímo zvyšuje krevní tlak a zatěžuje ledviny a kardiovaskulární systém.

2. Rafinované sacharidy a nekvalitní tuky

Nudle jsou vyrobeny z bílé mouky a následně smaženy (často v palmovém oleji), aby se vysušily. To znamená vysokou glykemickou zátěž – hladina cukru v krvi po jídle vystřelí nahoru a tělo musí vyplavit velké množství inzulínu.

3. Chemický koktejl (TBHQ a BPA)

Aby nudle vydržely v regálu měsíce, obsahují látku TBHQ (terciární butylhydrochinon). Jde o konzervant na bázi ropy. Ačkoliv je v malém množství povolený, při pravidelné konzumaci může být pro tělo toxický. Dalším problémem je Bisfenol A (BPA), který se používá v obalech (polystyrenové kelímky) a může narušovat hormonální rovnováhu.

Ženy v ohrožení

Zajímavým zjištěním studie bylo, že negativní dopady byly mnohem výraznější u žen. Muži, ačkoliv nudle také jedli, nevykazovali tak silnou statistickou souvislost s metabolickým syndromem.

Vědci se domnívají, že za to mohou biologické rozdíly (ženy jsou citlivější na hormonální disruptory jako BPA a na výkyvy glukózy) a odlišný metabolismus tuků.

Závěr: Musíte nudle vyhodit?

Pokud si dáte instantní polévku jednou za měsíc, když nestíháte vlak nebo jste na čundru, vaše tělo si s tím poradí. Problém nastává, když se z „nouzovky“ stane zvyk.

Verdikt vědy je jasný: Pokud chcete mít zdravé srdce a cévy, konzumace instantních nudlí 2–3× týdně je příliš častá. Zkuste je nahradit kuskusem, ovesnou kaší nebo si alespoň k nudlím vždy přidejte porci čerstvé zeleniny a bílkovin (vejce, tofu), abyste snížili glykemický index pokrmu.