Szybka kolacja czy igranie z własnym sercem? Co nauka naprawdę odkryła na temat makaronu instant?

Są tanie, gotowe w trzy minuty i można je znaleźć w spiżarni prawie każdego studenta lub zapracowanej osoby. Błyskawiczne zupy z makaronem są globalnym fenomenem. Jednak niedawne ostrzeżenie w mediach społecznościowych sugeruje, że spożywanie ich zaledwie 2-3 razy w tygodniu zwiększa ryzyko zawału serca, udaru mózgu i cukrzycy.

Czy to tylko straszenie, czy fakt? Przyjrzeliśmy się oryginalnemu badaniu naukowemu, na którym opiera się to twierdzenie.

Co dokładnie znaleziono w badaniu?

Źródłem tego ostrzeżenia są szeroko zakrojone badania opublikowane w prestiżowym czasopiśmie The Journal of Nutrition. Naukowcy z Baylor Scott & White Health i Harvard University skupili się na Korei Południowej - kraju, który zajmuje pierwsze miejsce na świecie pod względem spożycia makaronu instant na osobę.

W badaniu przeanalizowano dane od 10 711 dorosłych w wieku od 19 do 64 lat. Wyniki były zaskakująco konkretne:

Osoby, które spożywały makaron instant dwa lub więcej razy w tygodniu, miały o 68% wyższe ryzyko rozwoju tak zwanego zespołu metabolicznego.

Zespół metaboliczny nie jest pojedynczą chorobą, ale niebezpiecznym "koktajlem" problemów zdrowotnych, który obejmuje:

• Wysokie ciśnienie krwi.
• Wysoki poziom cukru we krwi (początek cukrzycy).
• Nadmiar tłuszczu w jamie brzusznej.
• Nieprawidłowy poziom cholesterolu.

Ten właśnie zespół jest bezpośrednią przepustką do chorób serca i udaru mózgu.

Dlaczego makaron stanowi problem, nawet jeśli odżywiasz się zdrowo?

Jednym z najbardziej przerażających wyników badania było to, że nie miało znaczenia , co jeszcze jedli ludzie. Nawet jeśli uczestnicy badania stosowali dietę bogatą w warzywa, ryby i zdrowe tłuszcze w pozostałym czasie, regularne spożywanie makaronu instant "obezwładniało" negatywny efekt.

Istnieją trzy powody, dla których te makarony są takim obciążeniem dla organizmu:

1) Bomba sodowa

Jedna paczka makaronu często zawiera całą zalecaną dzienną dawkę soli. Nadmiar sodu bezpośrednio podnosi ciśnienie krwi i obciąża nerki oraz układ sercowo-naczyniowy.

2) Rafinowane węglowodany i niskiej jakości tłuszcze

Makaron jest wytwarzany z białej mąki, a następnie smażony (często na oleju palmowym) w celu wysuszenia. Oznacza to wysoki ładunek glikemiczny - poziom cukru we krwi wzrasta po jedzeniu, a organizm musi wypłukiwać duże ilości insuliny.

3. Koktajl chemiczny (TBHQ i BPA)

Aby makaron przetrwał na półce przez wiele miesięcy, zawiera substancję TBHQ (trzeciorzędowy butylohydrochinon). Jest to środek konserwujący na bazie ropy naftowej. Chociaż jest dozwolony w niewielkich ilościach, może być toksyczny dla organizmu przy regularnym spożywaniu. Innym problemem jest bisfenol A (BPA), który jest stosowany w opakowaniach (kubki styropianowe) i może zaburzać równowagę hormonalną.

Kobiety w grupie ryzyka

Interesującym odkryciem badania było to, że negatywny wpływ był znacznie bardziej widoczny u kobiet. Mężczyźni, chociaż również jedli makaron, nie wykazywali tak silnego statystycznego związku z zespołem metabolicznym.

Naukowcy uważają, że winę za to ponoszą różnice biologiczne (kobiety są bardziej wrażliwe na substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, takie jak BPA i na wahania poziomu glukozy) oraz odmienny metabolizm tłuszczów.

Wnioski.

Jeśli jesz zupę błyskawiczną raz w miesiącu, gdy nie możesz złapać pociągu lub jesteś na zakręcie, twoje ciało może sobie z tym poradzić. Problem pojawia się, gdy "sytuacja awaryjna" staje się nawykiem.

Werdykt nauki jest jasny: jeśli chcesz mieć zdrowe serce i naczynia krwionośne, jedzenie makaronu instant 2-3 razy w tygodniu jest zbyt częste. Spróbuj zastąpić je kuskusem, płatkami owsianymi lub przynajmniej zawsze dodawaj do makaronu porcję świeżych warzyw i białka (jajka, tofu), aby obniżyć indeks glikemiczny posiłku.