Ein schnelles Abendessen oder ein Glücksspiel mit dem Herzen? Was die Wissenschaft wirklich über Instant-Nudeln herausgefunden hat

Sie sind billig, sie sind in drei Minuten fertig, und sie finden sich in der Speisekammer von fast jedem Studenten oder vielbeschäftigten Menschen. Instant-Nudelsuppen sind ein weltweites Phänomen. Eine kürzlich in den sozialen Medien verbreitete Warnung besagt jedoch, dass der Verzehr von Instant-Nudelsuppen nur 2-3 Mal pro Woche das Risiko von Herzinfarkt, Schlaganfall und Diabetes erhöht.

Ist das nur Panikmache oder eine Tatsache? Wir haben uns die wissenschaftliche Originalstudie angesehen, auf der diese Behauptung beruht.

Was genau hat die Studie ergeben?

Die Quelle für diese Warnung ist eine umfangreiche Forschungsarbeit, die in der angesehenen Zeitschrift The Journal of Nutrition veröffentlicht wurde. Die Wissenschaftler von Baylor Scott & White Health und der Harvard University konzentrierten sich auf Südkorea - das Land, das beim Instantnudelkonsum pro Person weltweit den ersten Platz einnimmt.

Für die Studie wurden die Daten von 10.711 Erwachsenen im Alter von 19 bis 64 Jahren analysiert. Die Ergebnisse waren erstaunlich eindeutig:

Personen, die zwei oder mehr Mal pro Woche Instantnudeln konsumierten, hatten ein um 68 % höheres Risiko, ein so genanntes metabolisches Syndrom zu entwickeln.

Das metabolische Syndrom ist keine einzelne Krankheit, sondern ein gefährlicher "Cocktail" von Gesundheitsproblemen, der Folgendes umfasst:

• Hoher Blutdruck.
• Hoher Blutzucker (die Vorstufe von Diabetes).
• Übermäßiges Bauchfett.
• Abnormale Cholesterinwerte.

Genau dieses Syndrom ist eine direkte Eintrittskarte für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.

Warum sind Nudeln ein Problem, auch wenn man sich ansonsten gesund ernährt?

Eines der erschreckendsten Ergebnisse der Studie war, dass es keine Rolle spielte, was die Menschen sonst aßen. Selbst wenn sich die Studienteilnehmer in der verbleibenden Zeit reich an Gemüse, Fisch und gesunden Fetten ernährten, wurde der negative Effekt durch den regelmäßigen Verzehr von Instantnudeln "überlagert".

Es gibt drei Gründe, warum diese Nudeln eine solche Belastung für den Körper darstellen:

1. die Natriumbombe

Eine Packung Nudeln enthält oft die gesamte empfohlene Tagesdosis an Salz. Überschüssiges Natrium erhöht direkt den Blutdruck und belastet die Nieren und das Herz-Kreislauf-System.

2. raffinierte Kohlenhydrate und minderwertige Fette

Nudeln werden aus Weißmehl hergestellt und anschließend (oft in Palmöl) gebraten, um sie auszutrocknen. Das bedeutet eine hohe glykämische Belastung - der Blutzuckerspiegel schießt nach dem Essen in die Höhe und der Körper muss große Mengen Insulin ausschwemmen.

3. Chemikaliencocktail (TBHQ und BPA)

Damit die Nudeln monatelang im Regal stehen, enthalten sie den Stoff TBHQ (tertiäres Butylhydrochinon). Dabei handelt es sich um ein Konservierungsmittel auf Erdölbasis. Obwohl er in kleinen Mengen erlaubt ist, kann er bei regelmäßigem Verzehr giftig für den Körper sein. Ein weiteres Problem ist Bisphenol A (BPA), das in Verpackungen (Polystyrolbecher) verwendet wird und den Hormonhaushalt stören kann.

Gefährdete Frauen

Ein interessantes Ergebnis der Studie war, dass die negativen Auswirkungen bei Frauen viel stärker ausgeprägt waren. Männer, obwohl auch sie die Nudeln verzehrten, wiesen keinen so starken statistischen Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom auf.

Die Forscher glauben, dass biologische Unterschiede (Frauen reagieren empfindlicher auf Hormonstörungen wie BPA und auf Glukoseschwankungen) und ein unterschiedlicher Fettstoffwechsel dafür verantwortlich sind.

Schlussfolgerung.

Wenn Sie einmal im Monat eine Instantsuppe essen, wenn Sie einen Zug nicht erwischen oder auf einer Sauftour sind, kann Ihr Körper damit umgehen. Problematisch wird es, wenn der "Notfall" zur Gewohnheit wird.

Das Urteil der Wissenschaft ist eindeutig: Wenn Sie ein gesundes Herz und gesunde Blutgefäße haben wollen, ist der Verzehr von Instantnudeln 2-3 Mal pro Woche zu häufig. Versuchen Sie, sie durch Couscous oder Haferflocken zu ersetzen, oder fügen Sie zumindest immer eine Portion frisches Gemüse und Eiweiß (Eier, Tofu) zu Ihren Nudeln hinzu, um den glykämischen Index der Mahlzeit zu senken.