Cholesterol v strave nemusí hrať žiadnu úlohu!

Zdá sa, že z približne 5 miliónov terabajtov informácií na internete je neúmerne veľa venovaných radám, ako znížiť cholesterol. Zdá sa, že väčšina týchto rád pozostáva aj z debaty o tom, či je v poriadku jesť vajcia, krevety alebo iné potraviny s vysokým obsahom cholesterolu; či sú "bezpečné"; alebo či spôsobia, že sa vaše tepny upchajú tak pevne ako záchod, keď sa váš štvorročný synovec pokúšal spláchnuť veľký zemiak.

Pokúsim sa trochu presvietiť kalné more terabytov a poviem, že na množstve cholesterolu v potravinách, ktoré jete, pravdepodobne vôbec nezáleží.

Pravidelne sa zúčastňujte na utorkových večerných akciách "Krevetová párty" v miestnej reštaurácii s morskými plodmi. Pravdepodobne to nič nezmení. Rozbíjajte vajíčka, ako keby ste boli vo väzení a vaši spoluväzni sa s vami na uvoľnenie nudy stavili o kartón cigariet, že ich nedokážete zjesť rovno päťdesiat. Pravdepodobne to aj tak nebude mať význam.

Ani na jednej situácii by asi veľmi nezáležalo, pretože vaše telo si vyrába vlastný cholesterol v podstate bez ohľadu na to, čo sa deje. To je prílišné zjednodušenie, ale zjedzte veľa cholesterolu a bude ho vyrábať menej. Ak budete jesť menej cholesterolu, bude ho tvoriť viac. Iste, jedlo má význam pri určovaní hladiny cholesterolu, ale so skutočným množstvom cholesterolu v potravinách to má len málo spoločného.

Hladina cholesterolu súvisí s niekoľkými ďalšími faktormi:

• Množstvo a typ sacharidov v danom jedle.
• Množstvo nasýtených tukov v kombinácii s príjmom cholesterolu.

Sacharidy a cholesterol

Ak niekto pravidelne konzumuje veľa jednoduchých sacharidov, často si vytvorí inzulínovú rezistenciu, ktorá vedie k zvýšenej hladine cukru v krvi. Spolu s tým sa zvyšuje aj rýchlosť odbúravania tukov. To vedie k zvýšenej hladine tukov v krvi alebo triglyceridov. Zistíte tiež zníženie dobrého cholesterolu (HDL) a zvýšenie zlého cholesterolu (LDL).

Predpokladá sa, že tento triumvirát srdcového teroru - vysoká hladina triglyceridov, nízka hladina HDL a vysoká hladina LDL - zohráva veľkú úlohu pri hromadení plaku v tepnách. Keď je plaku príliš veľa, dostaví sa spomínaný efekt záchodových zemiakov z Idaha, stiahne sa vám hrudník a začnete počuť, ako na vás zo záhrobia volá babička, aby ste sa vrátili domov.

Na to, aby sacharidy negatívne ovplyvnili hladinu cholesterolu, však nemusíte byť nevyhnutne inzulínovo rezistentní. Stačí, aby ste boli závislí na sacharidoch a viac ako 60 % vašich denných kalórií pochádzalo zo sacharidov (najmä silne spracovaných sacharidov) a vaša pečeň dostane parfumom voňavú správu, aby začala produkovať viac cholesterolu.

Nasýtené tuky a cholesterol

Tu sa môže zdať, že si trochu protirečím. Viete, ako som hovoril, že na cholesterole v potravinách nezáleží? No, záleží na ňom, ak jete veľa cholesterolu v kombinácii s veľkým množstvom nasýtených tukov.

Povedzme, že radi jete steaky. Väčšina červeného mäsa zvyčajne obsahuje veľa nasýtených tukov a značné množstvo cholesterolu, takže keď ho jete pravidelne, zvyčajne sa vám zvýši hladina LDL cholesterolu.

Dobrou správou je, že steak s nasýteným tukom zvyšuje aj HDL cholesterol, takže váš pomer celkového cholesterolu a HDL (údajný ukazovateľ kardiovaskulárnych ochorení) sa nemení.

Vo všeobecnosti teda potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ktoré neobsahujú veľa nasýtených tukov, ako napríklad vajcia a krevety, neovplyvnia hladinu LDL cholesterolu, ale potraviny s vysokým obsahom cholesterolu a nasýtených tukov, ako napríklad steak a iné kusy červeného mäsa, áno.

Ako však bolo uvedené, červené mäso by nemalo mať vplyv na vaše dlhodobé kardiovaskulárne zdravie, pretože sa nezdá, že by ovplyvňovalo pomer LDL/HDL. Otázka teda znie, mali by ste beztrestne jesť steaky, hamburgery a podobne?

Výskum je niekedy mätúci. Štúdia z roku 1991 financovaná generálnym chirurgom USA zistila, že ak by Američania znížili príjem nasýtených tukov, mohli by oddialiť 42 000 úmrtí ročne v priemere o dva týždne.

To nie je až také zlé, ako to znie, pretože "priemer" znamená, že niektorí ľudia by si mohli predĺžiť život o niekoľko rokov, zatiaľ čo iní by si mohli predĺžiť život len natoľko, aby si mohli v mikrovlnke ohriať Hot Pockets.

Ale aj tak predĺženie života pravdepodobne nemá veľa spoločného so samotným cholesterolom.

Čo teda spôsobuje infarkty?

Lekári sa väčšinou nezhodnú na tom, čo spôsobuje srdcové choroby. Iste, existujú určité štatistické pravdepodobnosti, ktoré poukazujú na múdrosť znižovania krvného tlaku a cholesterolu, ale neznamenajú nič, ak patríte medzi približne 50 % mužov alebo 63 % žien, ktorí zomierajú na infarkt bez toho, aby sa u nich prejavili akékoľvek príznaky alebo silné rizikové faktory.

Zdá sa, že jediná vec, na ktorej sa lekári a vedci zhodujú, pokiaľ ide o srdcové choroby, je, že ide o zápalové ochorenie.

To, čo je spoločné pre takmer všetkých, ktorí zomrú na infarkt, je veľký súbor bielych krviniek známych ako makrofágy. Tieto makrofágy sa zhromažďujú okolo tukových zásob a vylučujú enzýmy, ktoré trávia bielkoviny.

Vnútro ciev je, samozrejme, tvorené bielkovinami a v snahe odstrániť tukové usadeniny sa cievy stávajú členitými, tenkými a náchylnejšími na tvorbu plakov alebo prasknutie.

Výskumníkov však prekvapilo, že tieto makrofágy našli aj v údajne zdravých tepnách. To naznačovalo, že zápal bol systémový a nie lokalizovaný.

Čo mám teda robiť?

Je zrejmé, že vedecké poznatky o cholesterole sa vyvíjajú, ale zatiaľ sa zdá, že existujú spoľahlivé dôkazy, ktoré potvrdzujú nasledujúce skutočnosti:

• Vyhýbajte sa veľkému množstvu sacharidov, najmä vysoko spracovaných sacharidov. Sacharidy zvyšujú hladinu cholesterolu a triglyceridov a zároveň znižujú hladinu HDL, ale čo je možno ešte dôležitejšie, výsledná inzulínová rezistencia vedie k zápalom, ktoré sú pre srdce rozhodne škodlivé.
• Zlepšite citlivosť na inzulín vo všeobecnosti, aby ste udržali zápal na nízkej úrovni.
• Zdá sa, že konzumácia potravín s vysokým obsahom cholesterolu, ale nízkym obsahom nasýtených tukov, ako sú vajcia a krevety, nemá negatívny vplyv na vaše zdravie.
• Mäso s vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu je pravdepodobne v poriadku jesť s mierou, pretože zvyšuje hladinu HDL aj LDL, čím neovplyvňuje pomer celkového cholesterolu - Pravidelná konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov však vedie k zápalom, ktoré, ako už bolo spomenuté, srdce nemá rado.
• Nahradenie nasýtených tukov polynenasýtenými tukmi (napríklad pri varení) znižuje hladinu LDL cholesterolu a celkového cholesterolu, takže dosiahnete lepší pomer cholesterolu (LDL k HDL).
• Snažte sa vo všeobecnosti znížiť zápal. Podporte svoje telo dostatočným množstvom protizápalových omega-3 mastných kyselín. Zvážte užívanie detského aspirínu, ak vám to lekár povolí. Do zoznamu doplnkov stravy pridajte micelárny kurkumín. Zbavte sa stresu. Za úsvitu sa prechádzajte nahí po pšeničných poliach. Nech to stojí čokoľvek.

Ak náhodou...

Dobre, teraz ťa naštvem. Je možné, že vysoký cholesterol sa jedného dňa ukáže ako démon, za ktorého ho vykresľujú. Možno vedci zladia zjavné rozpory v údajoch.

Vzhľadom na túto možnosť je asi múdre byť v otázke cholesterolu aspoň trochu aktívny a urobiť viac než len prijať odporúčania, ktoré som uviedol v poslednom článku.

Okrem toho nechcem zavrhovať čísla cholesterolu, ktoré sú vysoké, tak vysoké ako počet Sparťanov, ktorí odolali miliónu Peržanov počas bitky pri Termopylách.

Napriek tomu, že dodržiavam/akceptujem všetky pozorovania/odporúčania, ktoré som opísal v tomto článku, spolu s cvičením a doplnkami stravy sa snažím ako o život, môj celkový cholesterol sa bežne pohybuje v priemere okolo 220 mg/dl ("normálne" je všetko pod 200). Pravdepodobne to súvisí s genetickými faktormi, najmä preto, že som Fín a Fíni ako národ sa môžu pochváliť jednými z najvyšších hladín cholesterolu na svete.

Napriek všetkým protichodným dôkazom o dôsledkoch "vysokého" cholesterolu ho stále beriem trochu vážne. Preto užívam jednu dávku psyllia pred raňajkami a druhú pred večerou.

Psyllium odstraňuje z tela žlč, čo spôsobuje, že pečeň vytvára viac žlče pomocou cholesterolu, ktorý je k dispozícii v krvi. To následne znižuje hladinu cholesterolu. (Ak cholesterol fyzicky neodstránite, s kopaním a krikom sa jednoducho recykluje). Psyllium funguje podobne ako skupina liekov známych ako živice viažuce žlčové kyseliny, napríklad cholestyramín.

Táto stratégia mi umožnila znížiť môj dedične vysoký cholesterol späť do normálneho rozmedzia. Ako sa hovorí, radšej bezpečne ako ľutovať, alebo skôr lepšie bezpečne ako mŕtvy.

Spomínané psyllium, ako aj mnohé ďalšie prírodné extrakty, si môžete zakúpiť v našom e-shope.

Zdroj: www.t-nation-com - Na cholesterole v potravinách nezáleží
Autor: TC Luoma
Preklad: Jaromír Uhlíř