Arašidové maslo | Je to naozaj taký zázrak? A ktoré si vybrať?

Arašidové maslo zažíva obrovský nárast popularity a niet divu. Mnohí ľudia ho považujú za absolútne skvelý zdroj tuku, navyše sa dá použiť pri pečení, do sladkých aj slaných jedál a nikdy s ním nič nepokazíte. Aby toho nebolo málo, výrobcovia arašidové maslo často kombinujú s rôznymi druhmi čokolády, chipsami alebo dokonca so slaným karamelom, aby zabezpečili neodolateľnú chuť. Aký je však vplyv arašidového masla na zdravie? Má jeho konzumácia aj nejaké negatíva? Na to sa pozrieme v dnešnom článku.

Arašidy nie sú orechy!

Mnoho ľudí žije v domnienke, že arašidy sú orechy, podobne ako mandle, kešu oriešky alebo pistácie. Nie je to však pravda, arašid je semeno podzemnice olejnej, a preto patrí medzi strukoviny. Arašidy sa v súčasnosti pestujú najmä v Číne, Indii, Nigérii a Spojených štátoch, ale s trochou úsilia sa dajú pestovať aj u nás. Po zbere, ktorý sa zvyčajne uskutočňuje na jeseň, sa jednoducho usušia a ak máte výkonný mixér, je možné vyrobiť domáce arašidové maslo. Kvalitné arašidové maslo zvyčajne obsahuje len arašidy a arašidy - nie je potrebné pridávať žiadne iné prísady.

A ak bežné (neochutené) arašidové maslá obsahujú palmový olej alebo stužené rastlinné tuky, držte sa od nich ďalej, pretože je to znak nižšej kvality. Ak sa palmový olej alebo tuky nachádzajú v čokoláde v použitom masle, znamená to, že ich množstvo je len relatívne malé a v skutočnosti to nevadí. Aj tak sú však lepšie maslá úplne bez palmového oleja alebo stužených tukov. To sa však môže líšiť od výrobku k výrobku, preto odporúčame spoliehať sa na overené značky alebo si pred kúpou overiť zloženie.

Hoci mnohí ľudia považujú arašidy za orechy, v skutočnosti ide o strukoviny.

Aké sú negatíva arašidov? Sú arašidy lepšie?

V prvom odseku sme jasne uviedli, že arašidy nie sú orechy, ale strukovina, a s tým súvisí množstvo ďalších faktorov. V skutočnosti má častá konzumácia orechov (okrem obrovského množstva pozitív) aj veľké negatíva, ako napr:

• Obsah antinutrientov - orechy obsahujú pomerne vysoké množstvo ftalátov a oxalátov, ktoré môžu brániť správnemu využitiu vápnika, horčíka, zinku alebo železa.
• Alergénna potravina - alergia na orechy sa môže vyvinúť kedykoľvek v živote a na rozdiel od strukovín sa látky, ktoré stoja za vznikom alergie, varením nezničia.
• Množstvo omega 6 - ako sme sa venovali v samostatnom článku, pre celkové zdravie je dôležité zachovať optimálny pomer medzi omega 3 a omega 6. A pravidelná nadmerná konzumácia orechových masiel môže túto rovnováhu narušiť.

Pokiaľ ide o arašidy, aj tie majú, samozrejme, svoje úskalia. Ako strukovina obsahujú aj niektoré antinutrienty (mnohé odlišné od tých v orechoch) a množstvo omega 6 mastných kyselín, ale často nespôsobujú alergické reakcie. A obsahujú rôzne vitamíny a minerály. Takže určite môžeme odporučiť, aby ste z času na čas vymenili orechové maslá za arašidové.

Arašidy majú v porovnaní s orechmi odlišný výživový profil.

Aké sú výhody arašidov?

Arašidy, resp. látky v nich obsiahnuté, majú obrovské množstvo výhod, preto je určite dobré ich z času na čas zaradiť do svojho jedálnička. Prečo teda arašidy vôbec zaradiť do svojho jedálnička?

• Prevencia vzniku cukrovky II. typu - arašidy sú zdrojom nenasýtených mastných tukov, ktoré sa v kombinácii s aktívnym životným štýlom a vyváženou stravou ukázali ako účinná metóda znižovania citlivosti na inzulín, a tým prevencia vzniku cukrovky.
• Zdroj antioxidantov - samotné arašidy sú pomerne bohaté na antioxidanty, ktoré všeobecne znižujú aktivitu kyslíkových radikálov. Jedným z mnohých, ktoré naozaj stoja za zmienku, je resveratrol, ktorý je známy najmä z červeného vína. Zaujímavé však je aj to, že dostupné poznatky naznačujú, že obsah antioxidantov sa ešte zvýši.
• Doplňte bielkoviny - keďže 100 gramov arašidového masla obsahuje až 30 gramov bielkovín, môžete ním obohatiť napríklad celozrnný chlieb a vytvoriť si sýtu desiatu.
• Pomáhajú priberať - ak sa chystáte schudnúť, musíte byť s arašidovými a orechovými maslami veľmi opatrní. Mnohí športovci však riešia skutočnosť, že nemôžu pribrať na váhe, čomu sme sa venovali aj v samostatnom článku. Buďte si istí, že pridaním arašidového masla do rôznych smoothies alebo kaší získate poriadnu porciu kalórií.
• Je sýte - ťažko by ste našli potravinu, ktorá by bola taká sýta ako arašidové maslo. Mnohým z nás stačí jedna lyžička a prestanú mať chuť a už ani nepomyslia na to, že by boli hladní.

Sú arašidové maslá naozaj taký zázrak?

Arašidové maslá sú naozaj chutným občerstvením bohatým na tuky, bielkoviny a antioxidanty. Pravdepodobne ste si však všimli, že v našom článku sa na rozdiel od mnohých iných článkov o arašidovom masle neuvádza žiadne konkrétne spektrum vitamínov a minerálov, ktoré arašidy obsahujú. Hoci sú arašidy skutočne mimoriadne bohaté na mikroživiny, na výrobu masla sa musia použiť pražené arašidy a práve proces praženia do značnej miery eliminuje ich prospešný obsah. Takže či už si kúpite arašidové maslo alebo len solené arašidy v supermarkete, nečakajte nálož vitamínov. Chutná desiata plná bielkovín, tukov a antioxidantov áno.

Ktoré arašidové maslo odporúčame?

Na trhu sú desiatky, ak nie stovky arašidových masiel a môže byť naozaj ťažké sa v nich vyznať. Preto sa oplatí dať vám na konci dnešného článku krátke odporúčanie:

• Tento typmasla sa v posledných rokoch stal mimoriadne populárnym. Z arašidov sa vylisuje tuk, ktorý sa použije napríklad ako rastlinný olej, a zvyšky arašidov sa vysušia a rozomelú na instantný prášok. Takto si zachovávajú úplne autentickú arašidovú chuť, ale len absolútne minimum tuku. Ideálna voľba pre kulturistov na diéte.
• Neochutené arašidové maslo - ak si vyberáte maslo bez čokoládovej alebo inej príchute, vždy odporúčame zvoliť 100 % arašidy. V takomto výrobku nemá miesto žiadny palmový olej, soľ ani sladidlá. Môžete si vybrať medzi hladkým maslom a chrumkavým maslom.
• Ochutené arašidové maslá - ak hľadáte ochutené arašidové maslá, v našom obchode ich určite nájdete.

Čo si odniesť z dnešného článku?

Z dnešného článku by ste si mali odniesť hlavne to, že arašidové maslo rozhodne nie je zázračná potravina, ako sa často prezentuje. Stále je to však veľmi výživná desiata bohatá na bielkoviny, tuky a rôzne antioxidanty. A čo je najdôležitejšie, výborne chutí. Takže či už hľadáte zdravý doplnok do svojho pečiva, alebo premýšľate, ako zvýšiť príjem kalórií bez radikálneho zásahu, arašidové maslo môžeme len odporučiť.