Masło orzechowe | Czy to naprawdę taki cud? I które wybrać?

Masło orzechowe przeżywa ogromny wzrost popularności i nic dziwnego. Wiele osób uważa, że jest to absolutnie doskonałe źródło tłuszczu, a ponadto można go używać do pieczenia, słodkich i pikantnych potraw i nigdy się z nim nie pomylisz. Co gorsza, producenci często łączą masło orzechowe z różnymi rodzajami czekolady, chipsami, a nawet solonym karmelem, aby zapewnić nieodparty smak. Ale jaki jest wpływ masła orzechowego na zdrowie? Czy istnieją również jakieś negatywne skutki jego spożywania? Właśnie temu przyjrzymy się w dzisiejszym artykule.

Orzeszki ziemne to nie orzechy!

Wiele osób żyje w przekonaniu, że orzeszki ziemne są orzechami, podobnie jak migdały, orzechy nerkowca czy pistacje. Nie jest to jednak prawdą, orzeszki ziemne są nasionami orzeszków ziemnych, a zatem są roślinami strączkowymi. Orzeszki ziemne są obecnie uprawiane głównie w Chinach, Indiach, Nigerii i Stanach Zjednoczonych, ale przy odrobinie wysiłku można je uprawiać również u nas. Po zbiorach, które zwykle odbywają się jesienią, są one po prostu suszone i jeśli masz mocny blender, możesz zrobić domowe masło orzechowe. Dobrej jakości masło orzechowe zwykle zawiera orzeszki ziemne i tylko orzeszki ziemne - nie trzeba dodawać żadnych innych składników.

A jeśli zwykłe (niearomatyzowane) masła orzechowe zawierają olej palmowy lub zestalone tłuszcze roślinne, należy trzymać się od nich z daleka, ponieważ jest to oznaka gorszej jakości. Jeśli olej palmowy lub tłuszcze znajdują się w czekoladzie użytego masła, oznacza to, że ich ilość jest stosunkowo niewielka i nie ma to większego znaczenia. Mimo to, masła całkowicie wolne od oleju palmowego lub zestalonych tłuszczów są lepsze. Może się to jednak różnić w zależności od produktu, dlatego zalecamy poleganie na sprawdzonych markach lub sprawdzanie składników przed zakupem.

Chociaż wiele osób uważa orzeszki ziemne za orzechy, w rzeczywistości są to rośliny strączkowe.

Jakie są wady orzeszków ziemnych? Czy orzeszki ziemne są lepsze?

W pierwszym akapicie wyjaśniliśmy, że orzeszki ziemne nie są orzechami, ale rośliną strączkową i istnieje szereg innych czynników z tym związanych. W rzeczywistości częste spożywanie orzechów ma (oprócz ogromnej liczby pozytywów) również poważne negatywy, takie jak:

• Zawartość antyodżywcza - orzechy zawierają stosunkowo wysoki poziom ftalanów i szczawianów, które mogą uniemożliwiać prawidłowe wykorzystanie wapnia, magnezu, cynku czy żelaza.
• Alergeny pokarmowe - alergia na orzechy może rozwinąć się w każdym momencie życia i w przeciwieństwie do roślin strączkowych, substancje odpowiedzialne za rozwój alergii nie są niszczone przez gotowanie.
• Ilość kwasówomega 6 - jak już wspomnieliśmy w osobnym artykule, dla ogólnego stanu zdrowia ważne jest utrzymanie optymalnego stosunku między kwasami omega 3 i omega 6. Regularne nadmierne spożywanie masła orzechowego może zaburzyć tę równowagę.

Jeśli chodzi o orzeszki ziemne, to oczywiście one również mają swoje pułapki. Jako roślina strączkowa, również zawierają pewne anty-składniki odżywcze (wiele z nich różni się od tych w orzechach) i wiele kwasów tłuszczowych omega 6, ale nie powodują często reakcji alergicznych. Zawierają też inne witaminy i minerały. Zdecydowanie możemy więc od czasu do czasu polecić zamianę masła orzechowego na masło orzechowe.

Orzeszki ziemne mają inny profil odżywczy niż orzechy.

Jakie są zalety orzeszków ziemnych?

Orzeszki ziemne, a raczej zawarte w nich substancje, mają ogromną liczbę zalet, więc zdecydowanie dobrym pomysłem jest włączenie ich do diety od czasu do czasu. Dlaczego więc w ogóle warto włączyć orzeszki ziemne do swojej diety?

• Zapobieganie wystąpieniu cukrzycy typu II - orzeszki ziemne są źródłem nienasyconych tłuszczów tłuszczowych, które w połączeniu z aktywnym trybem życia i zbilansowaną dietą okazały się skutecznym sposobem na zmniejszenie wrażliwości na insulinę, zapobiegając tym samym wystąpieniu cukrzycy.
• Źródło przeciwutleniaczy - orzeszki ziemne same w sobie są dość bogate w przeciwutleniacze, które generalnie zmniejszają aktywność rodników tlenowych. Jednym z wielu, o których naprawdę warto wspomnieć, jest resweratrol, który znany jest głównie z czerwonego wina. Interesujące jest jednak również to, że dostępne wyniki badań sugerują, że zawartość przeciwutleniaczy wzrośnie jeszcze bardziej.
• Uzupełniają białko - ponieważ 100 gramów masła orzechowego zawiera aż 30 gramów białka, można wykorzystać je do wzbogacenia np. pełnoziarnistego pieczywa i stworzenia sycącej przekąski.
• Pomagają przybrać na wadze - jeśli zamierzasz schudnąć, musisz być bardzo ostrożny z masłami orzechowymi. Jednak wielu sportowców zwraca uwagę na fakt, że nie mogą przybrać na wadze, co również omówiliśmy w osobnym artykule. Możesz być pewny, że dodanie masła orzechowego do różnych koktajli lub owsianek zapewni Ci dużą porcję kalorii.
• Jestsycące - trudno byłoby znaleźć tak sycące jedzenie jak masło orzechowe. Wielu z nas wystarczy jedna łyżka, by przestać odczuwać głód i nawet nie myśleć o tym, że jest się głodnym.

Czy masła orzechowe naprawdę są takim cudem?

Masła orzechowe to naprawdę smaczna przekąska bogata w tłuszcz, białko i przeciwutleniacze. Ale prawdopodobnie zauważyłeś, że nasz artykuł, w przeciwieństwie do wielu innych artykułów na temat masła orzechowego, nie wspomina o żadnym konkretnym spektrum witamin i minerałów, które zawierają orzeszki ziemne. Podczas gdy orzeszki ziemne są rzeczywiście niezwykle bogate w mikroelementy, do produkcji masła muszą być używane prażone orzeszki ziemne, a to właśnie proces prażenia w dużej mierze eliminuje korzystną zawartość. Niezależnie więc od tego, czy kupujesz masło orzechowe, czy po prostu solone orzeszki ziemne w supermarkecie, nie spodziewaj się ładunku witamin. To smaczna przekąska pełna białka, tłuszczu i przeciwutleniaczy.

Które masło orzechowe polecamy?

Na rynku dostępne są dziesiątki, jeśli nie setki rodzajów masła orzechowego, a rozeznanie się w nich może być naprawdę trudne. Właśnie dlatego warto przedstawić krótką rekomendację na końcu dzisiejszego artykułu:

• Masło orzechowe w proszku - ten rodzaj masła stał się niezwykle popularny w ciągu ostatnich kilku lat. Tłuszcz z orzeszków ziemnych jest wyciskany, aby wykorzystać go na przykład jako olej roślinny, a pozostałości orzeszków ziemnych są suszone i mielone na proszek instant. W ten sposób zachowują one w pełni autentyczny smak orzeszków ziemnych, ale z minimalną ilością tłuszczu. Idealna opcja dla kulturystów na diecie.
• Niearomatyzowane masło orzechowe - jeśli wybierasz masło bez czekolady lub innych aromatów, zawsze zalecamy wybór 100% orzeszków ziemnych. W takim produkcie nie ma miejsca na olej palmowy, sól czy słodziki. Możesz wybierać między masłem gładkim i chrupiącym.
• Aromatyzowane masła orzechowe - jeśli szukasz aromatyzowanych maseł orzechowych, na pewno znajdziesz je w naszym sklepie.

Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Najważniejszą rzeczą, jaką powinieneś wynieść z dzisiejszego artykułu, jest to, że masło orzechowe zdecydowanie nie jest cudownym pożywieniem, jak często się je przedstawia. Ale nadal jest to bardzo pożywna przekąska bogata w białko, tłuszcz i różne przeciwutleniacze. Co najważniejsze, świetnie smakuje. Niezależnie od tego, czy szukasz zdrowego dodatku do wypieków, czy zastanawiasz się, jak zwiększyć spożycie kalorii bez radykalnej interwencji, możemy tylko polecić masło orzechowe.