Ako rýchlo nájsť kvalitné potraviny v supermarkete? Poradíme vám, čím sa riadiť!

Bohužiaľ, väčšina ľudí nemá celý deň na návštevu supermarketu, takže je logické, že nemáme čas pozorne študovať každú potravinu, ktorú chceme kúpiť, a vyhľadávať jej zloženie. Našťastie existuje niekoľko zložiek, ktoré vám môžu poskytnúť aspoň približnú predstavu o tom, či výrobok zapadá do konceptu zdravej výživy, alebo je úplne mimo. A v dnešnom článku vám ich predstavíme.

Obsah článku:

• Dátumy minimálnej trvanlivosti alebo trvanlivosti do?
• Miera priemyselného spracovania
• Výživové údaje
• Pomáha nutričné skóre alebo iné farebné označenie?
• Čo si z tohto článku odniesť?

Dátum minimálnej trvanlivosti alebo dátum spotreby?

Prvým ukazovateľom, na ktorý sa treba zamerať pri výbere potravín v supermarkete, je dátum spotreby alebo dátum minimálnej trvanlivosti. Hoci mnohí ľudia používajú tieto pojmy zameniteľne, v skutočnosti je medzi nimi dosť podstatný rozdiel:

• Dátum minimálnej trvanlivosti, ako už samotný názov prezrádza, označuje minimálny dátum, do ktorého by mala potravina vydržať. Ak ju skladujete podľa odporúčania výrobcu, je možné, že stratí svoju arómu a chuť, ale stále by nemala byť nezdravá.
• Dátum spotreby sa potom používa na označenie dátumu, do ktorého je potravina bezpečná na konzumáciu, po ktorom už nie je vhodná na konzumáciu. Dátum spotreby nájdete na tovaroch podliehajúcich skaze, ktoré nie sú také trvanlivé.

Nech už si však vyberiete akýkoľvek dátum, čím dlhšia je trvanlivosť výrobku, tým viac je potrebné používať niektoré konzervačné látky a iné prísady, aby sa zabezpečilo, že všetky vlastnosti výrobku zostanú nezmenené aj po niekoľkých mesiacoch. Výnimkou z tohto pravidla sú, samozrejme, prílohy, výrobky uchovávané pri veľmi nízkych teplotách a iné suché potraviny, ktoré sa môžu bezpečne skladovať niekoľko rokov a zachovať si všetky svoje vlastnosti. Keď však na pultoch supermarketov uvidíte napríklad niektoré hotové jedlá, ktoré stačí len ohriať, bude z hľadiska zloženia výrazný rozdiel medzi tými, ktoré vydržia len niekoľko dní, a tými, ktoré sa dajú v chladničke skladovať celé mesiace.

Niektoré hotové jedlá v supermarkete sú určené na takmer okamžitú spotrebu, iné vydržia celé mesiace. Je dobré medzi nimi rozlišovať.

Úroveň priemyselného spracovania

Druhým jednoduchým vodítkom na relatívne jednoduché rozhodovanie o kúpe konkrétnej potraviny je stupeň priemyselného spracovania. Ako upozorňujú odborné články, konzumácia vysoko spracovaných potravín môže viesť k nárastu hmotnosti a takéto potraviny často obsahujú veľké množstvo jednoduchých cukrov a soli. Naopak, obsah zdraviu prospešných látok sa môže spracovaním pomerne výrazne znížiť. Samozrejme, nemusíte byť odborníkom na to, ako sa potraviny spracúvajú, ale rozdiel v miere spracovania medzi ovocím a hamburgerom je vidieť na prvý pohľad. A verte či nie, rozdiel v zdravotnom vplyve takýchto výrobkov je extrémny.

Názov

Aj taká triviálna vec, ako je názov výrobku, vám o ňom môže povedať pomerne veľa. Ak si odmyslíte marketingové prívlastky výrobkov, v zásade musia názvy zodpovedať určitým právnym predpisom. Keď teda na pulte vidíte vedľa seba čučoriedkový jogurt a mliečny dezert s čučoriedkovou príchuťou, môže byť na prvý pohľad jasné, ktorý z týchto výrobkov má bližšie k zdravej a vyváženej strave. Veľkým výkričníkom by pre vás malo byť všetko, čo je označené ako "s príchuťou", čo samo o sebe naznačuje, že výrobok pravdepodobne neabsorboval veľa ingrediencií, ak musí byť navyše ochutený.

Je veľký rozdiel medzi bielym jogurtom s ovocím a ovocným mliečnym výrobkom s príchuťou čučoriedok. Názov naozaj hovorí za všetko.

Výživové údaje

Keď budete mať čas na podrobnejšiu kontrolu, môžete výrobok otočiť a pozrieť sa na jeho výživové údaje. Môže vás zaujímať najmä obsah vlákniny, ktorá by mala byť v potravine samozrejme prítomná v určitom pomere. Na druhej strane by vybraná potravina mala obsahovať čo najmenej pridanej soli a jednoduchých cukrov. Pozor napríklad na ovocné jogurty, ktoré, aj keď sú dobre zložené a obsahujú skutočné ovocie, môžu byť intenzívne sladené, a preto obsahujú veľký podiel kalórií.

Pomáha nutričné skóre alebo iné farebné označenie?

Tým sa dostávame k farebným etiketám, ktoré sa v poslednom čase pomerne často objavujú na potravinách a ktoré, samozrejme, na prvý pohľad vzbudzujú dojem, že by vám mohli zjednodušiť orientáciu vo výživových vlastnostiach výrobku bez toho, aby ste museli študovať vyššie uvedené faktory. V poslednom čase veľmi rozšírené nutri-score rozdeľuje potraviny do piatich farebných kategórií označených písmenami A-E na základe takzvaného Raynerovho skóre, čo je rozdiel medzi skóre zložiek, ktoré by sa mali obmedziť (napr. nasýtené mastné kyseliny, cukor, sodík, energia), a skóre prospešných zložiek (napr. ovocie, zelenina, vláknina alebo bielkoviny).

Ako nás však informovali odborníci z Inštitútu modernej výživy, napríklad predsmažené čipsy majú nutričné skóre A, takže ide o potravinu, ktorú by sme mali konzumovať častejšie. A racionálne myslenie vám musí napovedať, že ak budete hranolčeky ďalej vyprážať, nebudú úplne zdravou potravinou - etiketa zohľadňuje nutričné hodnoty pred vyprážaním, nie po ňom. Na oficiálnej webovej stránke etikety sa môžete dočítať, že analýzou viac ako 220 ultra spracovaných priemyselných potravín sa zistilo, že 79 % týchto výrobkov spadá do kategórie s nutričným skóre C až E, zatiaľ čo 21 % získalo skóre A alebo B.

Či je to málo, alebo veľa, ponechávame na vašom uvážení, ale myslíme si, že nie je žiadnym veľkým úspechom, že každý piaty výrobok je reálne napriek vysokej úrovni priemyselného spracovania (a teda napríklad relatívne nízkemu obsahu mikroživín) klasifikovaný dvoma najlepšími možnými skóre. Pre spotrebiteľov, ktorí sa v tejto problematike vôbec nevyznajú, to môže byť trochu mätúce, a z týchto dôvodov by sme určite odporúčali kontrolovať aj iné faktory ako len farebné označenie. Z dostupných možností je však nutričné skóre pomerne dobrým a spoľahlivým ukazovateľom, ktorý môžete zohľadniť pri nákupe potravín.

Nutri-score môže byť niekedy trochu zavádzajúce, ale má určitú výpovednú hodnotu.

Čo si môžete odniesť z tohto článku?

Z tohto článku by ste si mali odniesť hlavne to, že aj neznáme potraviny môžete v supermarkete pomerne rýchlo preskúmať a získať predstavu o ich potenciálnych negatívach a pozitívach. Najlepšie je, samozrejme, preštudovať si zloženie, ale ak nemáte čas, už len skúmanie doby trvanlivosti, úrovne priemyselného spracovania, nutričných informácií a napokon aj názvu a nutričného skóre vám môže poskytnúť celkom dobrú predstavu o tom, ako je na tom vami vybraný výrobok. A verte či nie, netrvá to ani zďaleka tak dlho, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.