Wie findet man schnell hochwertige Lebensmittel im Supermarkt? Wir raten, was zu beachten ist!

Leider haben die meisten Menschen nicht den ganzen Tag Zeit, um in den Supermarkt zu gehen. Daher ist es nur logisch, dass wir nicht die Zeit haben, jedes Lebensmittel, das wir kaufen wollen, genau zu studieren und die Zutaten nachzuschlagen. Zum Glück gibt es ein paar Inhaltsstoffe, an denen man zumindest grob erkennen kann, ob ein Produkt in ein gesundes Ernährungskonzept passt oder ob es völlig fehl am Platz ist. Und im heutigen Artikel stellen wir sie Ihnen vor.

Artikelinhalt:

• Mindesthaltbarkeitsdatum oder Mindestverfallsdatum?
• Industrieller Verarbeitungsgrad
• Nährwertangaben
• Hilft ein Nutri-Score oder ein anderes Farbetikett?
• Was kann man aus diesem Artikel mitnehmen?

Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum?

Der erste Indikator, auf den man bei der Auswahl von Lebensmitteln im Supermarkt achten sollte, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum oder das Verfallsdatum. Obwohl viele Menschen diese Begriffe synonym verwenden, gibt es tatsächlich einen erheblichen Unterschied zwischen ihnen:

• Das Mindesthaltbarkeitsdatum bezieht sich, wie der Name schon sagt, auf das Datum, bis zu dem ein Lebensmittel mindestens haltbar sein sollte. Wenn Sie es wie vom Hersteller empfohlen lagern, kann es sein, dass es sein Aroma und seinen Geschmack verliert, aber es sollte trotzdem nicht ungesund sein.
• Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis zu welchem Datum das Lebensmittel sicher ist, danach ist es nicht mehr zum Verzehr geeignet. Auf verderblichen Waren, die nicht so lange haltbar sind, finden Sie ein Verfallsdatum.

Unabhängig von der Wahl des Datums gilt jedoch: Je länger das Produkt haltbar ist, desto mehr müssen Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe verwendet werden, um sicherzustellen, dass alle Eigenschaften des Produkts auch nach mehreren Monaten unverändert bleiben. Ausnahmen von dieser Regel sind natürlich Beilagen, Produkte, die bei sehr niedrigen Temperaturen aufbewahrt werden, und andere trockene Lebensmittel, die sicher mehrere Jahre lang gelagert werden können und alle ihre Eigenschaften behalten. Wenn Sie jedoch in den Supermarktregalen Fertiggerichte sehen, die nur noch aufgewärmt werden müssen, besteht ein erheblicher Unterschied in der Zusammensetzung zwischen denen, die nur wenige Tage haltbar sind, und denen, die monatelang im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

Einige Fertiggerichte im Supermarkt sind für den sofortigen Verzehr gedacht, andere halten sich über Monate. Es ist gut, zwischen diesen beiden zu unterscheiden.

Grad der industriellen Verarbeitung

Der zweite einfache Anhaltspunkt für eine relativ leichte Entscheidung beim Kauf eines bestimmten Lebensmittels ist der Grad der industriellen Verarbeitung. In Fachartikeln wird darauf hingewiesen, dass der Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln zu einer Gewichtszunahme führen kann, und dass solche Lebensmittel oft große Mengen an Einfachzucker und Salz enthalten. Umgekehrt kann der Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen durch die Verarbeitung ganz erheblich reduziert werden. Natürlich muss man kein Experte für die Verarbeitung von Lebensmitteln sein, aber der Unterschied im Verarbeitungsgrad zwischen einer Frucht und einem Hamburger lässt sich mit einem Blick erkennen. Und ob Sie es glauben oder nicht, der Unterschied in den gesundheitlichen Auswirkungen zwischen solchen Produkten ist extrem.

Name

Selbst etwas so Triviales wie der Name eines Produkts kann eine Menge über das Produkt aussagen. Nimmt man den Marketingcharme der Produkte weg, müssen die Namen im Prinzip einer bestimmten Gesetzgebung entsprechen. Wenn Sie also einen Blaubeerjoghurt und ein Milchdessert mit Blaubeergeschmack nebeneinander im Regal sehen, ist vielleicht auf den ersten Blick klar, welches dieser Produkte einer gesunden und ausgewogenen Ernährung näher steht. Ein großes Ausrufezeichen sollten Sie bei allem setzen, was als "aromatisiert" gekennzeichnet ist, was an sich schon darauf hindeutet, dass das Produkt wahrscheinlich nicht viel von der Zutat aufgenommen hat, wenn es auch noch aromatisiert werden muss.

Es besteht ein großer Unterschied zwischen einem weißen Joghurt mit Früchten und einem Fruchtmolkereiprodukt mit Blaubeergeschmack. Der Name sagt eigentlich schon alles.

Nährwertangaben

Wenn Sie Zeit hatten, das Produkt genauer zu prüfen, können Sie es umdrehen und sich die Nährwertangaben ansehen. Besonders interessant dürfte für Sie der Ballaststoffgehalt sein, der natürlich in einem gewissen Umfang in dem Lebensmittel enthalten sein sollte. Andererseits sollten die von Ihnen ausgewählten Lebensmittel möglichst wenig Salz und Einfachzucker enthalten. Hüten Sie sich zum Beispiel vor Fruchtjoghurts, die, auch wenn sie gut formuliert sind und echte Früchte enthalten, stark gesüßt sein können und daher einen hohen Kaloriengehalt aufweisen.

Hilft eine Nährwertkennzeichnung oder ein anderes Farbetikett?

Damit kommen wir zu den Farbetiketten, die in letzter Zeit recht häufig auf Lebensmitteln zu finden sind und die auf den ersten Blick natürlich den Eindruck erwecken, dass sie Ihnen die Orientierung über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines Produkts erleichtern könnten, ohne dass Sie die oben genannten Faktoren untersuchen müssen. Der in letzter Zeit weit verbreitete nutri-score teilt Lebensmittel in fünf Farbkategorien ein, die mit A-E gekennzeichnet sind, und zwar auf der Grundlage des so genannten Rayner-Scores, der sich aus der Differenz zwischen den Punkten für Inhaltsstoffe, die eingeschränkt werden sollten (z. B. gesättigte Fettsäuren, Zucker, Natrium, Energie), und den Punkten für nützliche Inhaltsstoffe (z. B. Obst, Gemüse, Ballaststoffe oder Eiweiß) ergibt.

Wie uns die Experten des Instituts für moderne Ernährung mitgeteilt haben, haben zum Beispiel vorgebackene Pommes frites eine Nährwertnote von A, d. h. es handelt sich um ein Lebensmittel, das häufiger verzehrt werden sollte. Und das rationale Denken muss Ihnen sagen, dass die Pommes frites, wenn Sie sie weiter frittieren, kein völlig gesundes Lebensmittel sind - das Etikett berücksichtigt die Nährwerte vor dem Frittieren, nicht danach. Auf der offiziellen Website des Labels können Sie nachlesen, dass bei einer Analyse von mehr als 220 industriell hergestellten, ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln 79 % dieser Produkte in die Nährwertkategorie C bis E fielen, während 21 % mit A oder B bewertet wurden.

Ob das nun wenig oder viel ist, überlassen wir Ihnen, aber wir halten es für eine beachtliche Leistung, dass jedes fünfte Produkt trotz eines hohen industriellen Verarbeitungsgrades (und damit z. B. eines relativ geringen Mikronährstoffgehalts) realistischerweise mit den beiden bestmöglichen Werten eingestuft wird. Dies kann für Verbraucher, die mit der Thematik nicht vertraut sind, etwas verwirrend sein, weshalb wir unbedingt empfehlen, neben dem Farbetikett auch andere Faktoren zu prüfen. Von den verfügbaren Optionen ist der Nutri-Score jedoch ein recht guter und zuverlässiger Indikator, den Sie beim Kauf von Lebensmitteln berücksichtigen können.

Der Nutri-Score kann manchmal ein wenig irreführend sein, aber er hat eine gewisse Aussagekraft.

Was können Sie aus diesem Artikel mitnehmen?

Das Wichtigste, was Sie aus diesem Artikel mitnehmen sollten, ist, dass man auch unbekannte Lebensmittel im Supermarkt relativ schnell erkunden und sich ein Bild von ihren möglichen Vor- und Nachteilen machen kann. Am besten ist es natürlich, die Inhaltsstoffe zu studieren, aber wenn Sie dazu keine Zeit haben, können Sie sich anhand der Haltbarkeitsdauer, des Grads der industriellen Verarbeitung, der Nährwertangaben und schließlich des Namens und der Nährwertkennzeichnung ein recht gutes Bild davon machen, wie es um das Produkt Ihrer Wahl bestellt ist. Und ob Sie es glauben oder nicht, es dauert gar nicht so lange, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.