Jak szybko znaleźć wysokiej jakości żywność w supermarkecie? Podpowiadamy, czym się kierować!

Niestety, większość ludzi nie ma całego dnia na wizytę w supermarkecie, więc ma to sens, że nie mamy czasu na dokładne przestudiowanie każdego produktu spożywczego, który chcemy kupić i sprawdzenie jego składników. Na szczęście istnieje kilka składników, które mogą dać ci przynajmniej przybliżone pojęcie o tym, czy dany produkt pasuje do koncepcji zdrowego odżywiania, czy też jest całkowicie nie na miejscu. W dzisiejszym artykule przedstawimy ci je.

Treść artykułu:

• Najlepiej spożyć przed czy najlepiej spożyć przed datą?
• Stopień przetworzenia przemysłowego
• Fakty żywieniowe
• Czy nutri-score lub inna kolorowa etykieta pomaga?
• Co można wynieść z tego artykułu?

Data przydatności do spożycia czy data przydatności do spożycia?

Pierwszym wskaźnikiem, na który należy zwrócić uwagę przy wyborze żywności w supermarkecie, jest data przydatności do spożycia lub data przydatności do spożycia. Chociaż wiele osób używa tych terminów zamiennie, w rzeczywistości istnieje między nimi dość znacząca różnica:

• Data przydatności do spożycia, jak sama nazwa wskazuje, odnosi się do minimalnej daty, do której żywność powinna przetrwać. Jeśli przechowujesz ją zgodnie z zaleceniami producenta, możliwe jest, że straci swój aromat i smak, ale nadal nie powinna być niezdrowa.
• Data przydatności do spożycia jest następnie używana do wskazania daty, do której żywność jest bezpieczna do spożycia, po czym nie nadaje się już do spożycia. Datę przydatności do spożycia można znaleźć na łatwo psujących się produktach, które nie są tak trwałe.

Niezależnie jednak od wybranej daty, im dłuższy okres przydatności produktu do spożycia, tym bardziej konieczne jest stosowanie pewnych konserwantów i innych dodatków, aby zapewnić, że wszystkie właściwości produktu pozostaną niezmienione nawet po kilku miesiącach. Wyjątkiem od tej reguły są oczywiście dodatki, produkty przechowywane w bardzo niskich temperaturach i inne suche produkty spożywcze, które mogą być bezpiecznie przechowywane przez kilka lat i zachowują wszystkie swoje właściwości. Jednakże, gdy na półkach supermarketów zobaczymy na przykład gotowe potrawy, które wymagają jedynie odgrzania, będzie istniała znaczna różnica pod względem składu między tymi, które wytrzymują zaledwie kilka dni, a tymi, które można przechowywać w lodówce przez wiele miesięcy.

Niektóre gotowe posiłki w supermarkecie są przeznaczone do spożycia niemal natychmiast, inne wytrzymują miesiące. Dobrze jest rozróżniać te dwa rodzaje produktów.

Poziom przetworzenia przemysłowego

Drugą prostą wskazówką do podjęcia stosunkowo łatwej decyzji o zakupie konkretnej żywności jest stopień przetworzenia przemysłowego. Jak wskazują artykuły eksperckie, spożywanie wysoko przetworzonej żywności może prowadzić do przybierania na wadze, a taka żywność często zawiera duże ilości cukrów prostych i soli. Z drugiej strony, zawartość substancji korzystnych dla zdrowia może zostać znacznie zmniejszona w wyniku przetwarzania. Oczywiście nie trzeba być ekspertem w dziedzinie przetwarzania żywności, ale różnicę w poziomie przetworzenia między owocem a hamburgerem można dostrzec na pierwszy rzut oka. I wierzcie lub nie, ale różnica w wpływie na zdrowie między takimi produktami jest ekstremalna.

Nazwa

Nawet coś tak trywialnego jak nazwa produktu może wiele o nim powiedzieć. Jeśli pominąć marketingową otoczkę produktów, w zasadzie ich nazwy muszą być zgodne z określonymi przepisami. Kiedy więc na półce sklepowej widzimy obok siebie jogurt jagodowy i deser mleczny o smaku jagodowym, już na pierwszy rzut oka widać, który z tych produktów jest bliższy zdrowej i zbilansowanej diecie. Dużym wykrzyknikiem powinno być wszystko, co jest oznaczone jako "aromatyzowane", co samo w sobie wskazuje, że produkt prawdopodobnie nie wchłonął zbyt wielu składników, jeśli musi być dodatkowo aromatyzowany.

Istnieje duża różnica między białym jogurtem z owocami a owocowym produktem mlecznym o smaku jagodowym. Nazwa naprawdę mówi wszystko.

Dane żywieniowe

Gdy będziesz miał czas na bardziej szczegółowe sprawdzenie, możesz odwrócić produkt i spojrzeć na jego informacje o wartościach odżywczych. Możesz być szczególnie zainteresowany zawartością błonnika, który oczywiście powinien być obecny w żywności w pewnych proporcjach. Z drugiej strony, wybrana żywność powinna zawierać jak najmniej dodanej soli i cukrów prostych. Uważaj na przykład na jogurty owocowe, które nawet jeśli są dobrze sformułowane i zawierają prawdziwe owoce, mogą być intensywnie słodzone i dlatego zawierają dużą ilość kalorii.

Czy nutri-score lub inna kolorowa etykieta pomaga?

To prowadzi nas do kolorowych etykiet, które ostatnio dość często pojawiają się na żywności i które oczywiście na pierwszy rzut oka sprawiają wrażenie, że mogą uprościć orientację we właściwościach odżywczych produktu bez konieczności badania powyższych czynników. Powszechnie stosowany ostatnio nutri-score dzieli żywność na pięć kategorii kolorystycznych, oznaczonych jako A-E, w oparciu o tzw. wynik Raynera, czyli różnicę między punktacją za składniki, które powinny być ograniczane (np. nasycone kwasy tłuszczowe, cukier, sód, energia), a punktacją za składniki korzystne (np. owoce, warzywa, błonnik czy białko).

Jednak, jak poinformowali nas eksperci z Instytutu Nowoczesnego Żywienia, na przykład wstępnie smażone frytki mają wynik odżywczy A, więc jest to żywność, która powinna być spożywana częściej. A racjonalne myślenie musi podpowiadać, że jeśli nadal będziesz smażyć frytki, nie będą one całkowicie zdrową żywnością - etykieta bierze pod uwagę wartości odżywcze przed smażeniem, a nie po. Na oficjalnej stronie etykiety można przeczytać, że analiza ponad 220 ultra-przetworzonych przemysłowych produktów spożywczych wykazała, że 79% z nich znalazło się w kategorii nutri-score od C do E, podczas gdy 21% uzyskało wynik A lub B.

To, czy jest to mało, czy dużo, pozostawiamy waszemu uznaniu, ale uważamy, że to nie lada wyczyn, że jeden na pięć produktów realnie, pomimo wysokiego poziomu przetwarzania przemysłowego (a zatem, na przykład, stosunkowo niskiej zawartości mikroelementów), jest klasyfikowany z dwoma najlepszymi możliwymi wynikami. Może to być nieco mylące dla konsumentów, którzy są całkowicie niezaznajomieni z tą kwestią, dlatego zdecydowanie zalecamy sprawdzenie czynników innych niż tylko kolorowa etykieta. Jednak spośród dostępnych opcji, nutri-score jest dość dobrym i wiarygodnym wskaźnikiem, który można wziąć pod uwagę przy zakupie żywności.

Nutri-score może czasami być nieco mylący, ale ma pewną wartość informacyjną.

Co możesz wynieść z tego artykułu?

Najważniejszą rzeczą, jaką powinieneś wynieść z tego artykułu, jest to, że nawet nieznane produkty spożywcze można stosunkowo szybko zbadać w supermarkecie i uzyskać wyobrażenie o ich potencjalnych negatywnych i pozytywnych stronach. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest oczywiście przestudiowanie składników, ale jeśli nie masz na to czasu, po prostu zbadanie okresu przydatności do spożycia, poziomu przetwarzania przemysłowego, informacji o wartościach odżywczych, a ostatecznie nazwy i oceny wartości odżywczej może dać ci całkiem dobre wyobrażenie o tym, jak radzi sobie wybrany przez ciebie produkt. I wierz lub nie, ale nie zajmuje to tak dużo czasu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.