Ako pripraviť zdravé silvestrovské pohostenie?

Silvestrovské oslavy sa nezadržateľne blížia. Nevyhnutne sa spája s množstvom dobrôt, alkoholu a v neposlednom rade s nafúknutým bruchom, pocitom ťažoby alebo veľkou bolesťou hlavy na druhý deň. Chcete odľahčiť svoj jedálniček po náročných Vianociach, hľadáte inšpiráciu na zdravé možnosti silvestrovského pohostenia alebo chcete jednoducho experimentovať a vyskúšať niečo nové? Potom ste na správnom mieste! Dnes vám dáme veľa tipov na zdravé pochúťky, ktoré sa budú skvele vynímať na silvestrovskom stole, povieme si o konzumácii alkoholu a o tom, čo robiť, ak sa vám niečo celkom nepodarí.

Po poriadku... nepreháňajte to s alkoholom!

Silvestrovský prípitok určite patrí k novoročným oslavám, ale netreba to s alkoholom preháňať. Aj keď alkohol patrí k "spoločenským rituálom", uvoľňuje atmosféru a núti nás baviť sa, nášmu telu nerobí dobre - práve naopak, dáva mu zabrať. Spracovanie alkoholu je pre telo veľmi náročný proces. Približne 90-95 % alkoholu, ktorý skonzumujeme, spracuje naša pečeň. Zvyšok sa potom vylúči močom, dýchaním a potom. Po konzumácii štandardného množstva alkoholu môže organizmu trvať až 10 hodín, kým ho úplne spracuje a vylúči - samozrejme, závisí to od množstva a druhu alkoholu, obsahu potravy v žalúdku a v neposlednom rade od fyzickej dispozície.

Okrem toho, že sa alkohol pomerne ťažko spracováva, je aj rafinovaným zabijakom úsilia o redukciu tuku. So siedmimi kalóriami na gram je alkohol v rebríčku energetického príjmu pred sacharidmi aj bielkovinami. Navyše je dôležité mať na pamäti, že kalórie obsiahnuté v alkohole postrádajú akékoľvek živiny. Na prvý pohľad to pravdepodobne vyzerá celkom neškodne, ale práve kvôli tomu sa výrazne stimuluje chuť do jedla a podporuje aj ukladanie tukov. Okrem toho sú kalórie v alkohole veľmi koncentrované, takže jeden veľký alkoholický večierok v kombinácii s mnohými pochutinami, ktoré počas neho zjeme, môže zvýšiť príjem kalórií za celý deň.

Aby toho nebolo málo, pitie alkoholu uvoľňuje zábrany - skvelé, keď potrebujete nájsť odvahu osloviť niektorého zo svojich idolov v klube, ale nie vtedy, keď máte pred sebou stôl plný jedla. Potom sa môže ľahko stať, že zjete niečo, čo by ste si za normálnych okolností nedali, alebo sa jednoducho prejedáte. Aká je potom odmena? Bolesť hlavy, pocit ťažoby, podráždený žalúdok a nevoľnosť. Samozrejme - raz za čas sa nič nestane, ale sami zhodnoťte, či chcete prvý deň nového roka stráviť s boľavým alebo nafúknutým bruchom alebo s hlavou ako zvon.

Ako to teda urobiť? Pite s rozumom - ideálne si vyberte víno v kombinácii s veľkým množstvom čistej vody alebo čistého liehu. Môžete si pripraviť domáci nealkoholický nápoj alebo si vyrobiť naozaj ľahkú verziu. Vôbec najhoršou voľbou sú sladké koktaily, kde sa alkohol mieša s džúsom plným cukru - to je skutočná kalorická bomba! Najlepší alkohol je, samozrejme, žiadny alkohol, ale ak si dáte pár drinkov za večer, dobre sa najete, trochu si zatancujete a nalejete si veľa vody, určite nemusíte mať čierne svedomie.

Vyberte si správne občerstvenie

K silvestrovským oslavám samozrejme patrí aj množstvo dobrôt. Sladké a slané pochutiny, pražené oriešky, chrumky, sendviče, dobrá cesnaková nátierka, ovsené vločky... skrátka samé kalorické bomby. Samozrejme, nie je nič zlé na tom, keď si dáte kúsok niečoho takého "nie celkom priateľského" pre štíhlu líniu, ale na druhej strane, ruku na srdce - pri týchto dobrotách to málokedy končí jedným kúskom.

Kým lusknete prstami, máte pred sebou už tretí sendvič potretý poctivými orechmi, obložený mastnou salámou a syrom, vrecko slaných čipsov a dvanásteho pizza slimáka z lístkového cesta. Áno, skutočne to chutí veľmi dobre. Problém teda nie je v týchto pochúťkach ako takých, ale v tom, že ich zvyčajne zjeme viac, ako je zdravé. Snažte sa jesť pomaly, uvedomelo, dobre žuť a venovať náležitú pozornosť tomu, čo si dávate do úst. Vedomé stravovanie vám môže účinne zabrániť prejedaniu sa a ochoreniu.

A čo vlastne dať na silvestrovskú tabuľu? Ak máte pevnú vôľu, pokojne si pripravte tradičné občerstvenie a užite si silvestrovské oslavy tak, ako ich máte radi. Vo chvíli, keď viete, že raz sa pred vás postaví niekoľko tých kalorických dobrôt, nepoznáte brata, chcete sa po sviatkoch trochu odľahčiť alebo máte jednoducho chuť experimentovať a vyskúšať niečo nové, vyskúšajte jeden z našich tipov!

Hranolky z čerstvej zeleniny s rôznymi dipmi

Jedným z najzdravších občerstvení, ktoré si môžete pripraviť, je, samozrejme, zelenina. Vezmite uhorku, mrkvu, zeler, papriku - skrátka čokoľvek s pevnejšou štruktúrou, každý druh nakrájajte na hranolčeky a položte na tanier alebo do pohára. A pustite sa do prípravy dipov - môžete vyskúšať cícerový hummus na tisíc spôsobov, ľahký cesnakový dip s bylinkami z gréckeho jogurtu, avokádové guacamole alebo úžasnú paradajkovú a bylinkovú salsu. Okrem toho, že sú zdravé a dobre vyzerajú, niet pochýb o tom, že ak budete pri dipoch kreatívni, zabodujete aj u tých najnáročnejších stravníkov.

Zdravé celozrnné chlebíčky

Keď už hovoríme o dipoch - môžete ich použiť ako nátierky na sendviče alebo zdravé občerstvenie. Vymeňte klasický biely starší chlieb za ražný, použite celozrnnú tortillu alebo pokojne použite plátky uhorky. Nie že by na bielom chlebe bolo niečo zlé, ale celozrnné varianty obsahujú viac vlákniny a ďalších mikroživín, takže nášmu telu poskytujú viac živín. Na jeden z chlebov natrite domácu nátierku, pridajte plátok kvalitnej šunky, nízkotučný syr alebo možno údeného lososa a pridajte kúsok zeleniny alebo možno guľôčku hrozna.

TIP : Vyskúšajte náš lososový gavlax s červenou repou!

Farebné špízy z ovocia a zeleniny

Ďalším spôsobom, ako oživiť a rozžiariť silvestrovský stôl, sú farebné ovocné alebo zeleninové špízy a syr alebo šunka. Vyskúšajte osvedčenú kombináciu paradajok s mini mozzarellou a bazalkou, hrozna s čedarom, kozieho syra s hruškou alebo figami, kreviet s ananásom, melóna so šunkou alebo jednoducho skombinujte rôzne druhy ovocia a zľahka ich pokvapkajte kvalitnou horkou čokoládou. Vyzerá to naozaj pekne a chutí to naozaj dobre!

Prílohy na misu

Ak sa vám nechce trápiť so všetkým tým napichovaním a mazaním, zbavte sa starostí, kúpte si kvalitné suroviny a pripravte si zdravú sendvičovú misu. Veľa zeleniny, kvalitná šunka, hovädzia pečienka, syry s nižším obsahom tuku, údený losos, olivy a prihoďte trochu zeleniny a kúsok čerstvého celozrnného chleba. V jednoduchosti je krása a takáto miska poteší každého, pretože v nej každý nájde niečo pre seba.

Domáce hranolčeky alebo hranolky

Ak máte chuť na niečo kreatívne, skúste si pripraviť netradičné hranolčeky alebo hranolky. Môžete použiť klasické zemiaky, ale môžete použiť aj sladké zemiaky, tekvicu, zeler, červenú repu, mrkvu alebo dokonca cuketu. Stačí zeleninu nakrájať na kolieska alebo hranolčeky, rozložiť ich na plech, jemne osoliť, pridať bylinky, grilovacie korenie, lyžicu oleja a nechať ich upiecť dozlatista a do chrumkava. Na podávanie môžete použiť niektorý z dipov, o ktorých sme písali vyššie. Napríklad sladké zemiakové lupienky sa výborne hodia ku guacamole, lupienky z červenej repy sa hodia k cesnakovému dipu z gréckeho jogurtu a byliniek alebo k pikantnému hummusu.

Slané muffiny na tisíc spôsobov

Chybu neurobíte ani so slanými muffinami. Krásne vyzerajú, ľahko a rýchlo sa pripravujú a čo je najdôležitejšie, sú návykovo dobré. Stačí zmiešať vajcia s trochou múky alebo ovsených vločiek, pridať šunku, syr, obľúbené korenie, hrsť čerstvej pažítky a ľubovoľnú zeleninu, ktorú máte radi - špenát, brokolicu alebo akúkoľvek mrazenú zeleninovú zmes. Všetko zmiešajte, nalejte do silikónových formičiek a hurá do rúry. Pečte pri 180 °C približne 15 - 20 minút. Muffiny chutia výborne teplé aj studené, takže je na vás, či sa do nich pustíte vopred, alebo ich pripravíte tesne pred príchodom hostí.

TIP: Netradičným občerstvením môžu byť napríklad aj hráškové krokety, ktoré si môžete pripraviť podľa tohto receptu:

A čo tak nejaké sladké dobroty?

Po Vianociach, keď sú sladkosti a vianočné koláče na dennom poriadku, má málokto chuť na sladké. Ak však chcete mať na stole niečo pre mlsné jazýčky, nakrájajte misu plnú ovocia alebo ho napichajte na špajdle, roztopte kvalitnú horkú čokoládu a pripravte si domáci čokoládový fondán. Nebojte sa pustiť aj do pečenia - jednoduché ovsené sušienky s čokoládovými lupienkami, nejaké naozaj dobré muffiny, banánový chlieb s arašidovým maslom alebo čokoládové fazuľové brownies... všetkých nadchnete! Nechce sa vám pripravovať nič zložité a rozohrievať rúru? Urobte si jednoduché nepečené datľovo-mandľové guľky s čokoládou alebo možno zdravé raffaelo z kokosu, tvarohu a vanilkového proteínu. Čokoládovú penu z avokáda si zamilujú aj tí najnenáročnejší jedáci.

Nezabudnite si pozrieť aj naše ďalšie zdravé recepty - veríme, že v nich nájdete veľa inšpirácie na zdravšiu silvestrovskú oslavu.

Čo si z článku vziať?

Príchod nového roka môžete osláviť zdravšie a ľahšie - aspoň sa vyhnete tomu, aby ste prvý deň roka strávili s boľavým bruchom alebo hlavou. Silvestrovský stôl založte na zelenine, kvalitnej šunke, nízkotučných syroch a celozrnných chlebíkoch s domácimi nátierkami alebo údeným lososom. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, pripravte ovocie poliate horkou čokoládou alebo upečte zdravý dezert.

Čo sa týka alkoholu, namiesto miešaných nápojov s džúsmi plnými cukru si radšej vyberte čistý destilát alebo víno a nezabudnite na dostatok vody! A ak vám silvestrovské odľahčovanie nevyjde? Nevadí, hoďte to za hlavu a v prvý deň nového roka si doprajte všetky zdravé a ľahké jedlá - koniec koncov, na Nový rok aj počas celého roka!

Zdroje:

Cederbaum A. I. (2012). Alcohol metabolism. Clinics in liver disease, 16(4), 667-685. https://doi.org/10.1016/j.cld.2012.08.002
Zakhari S. (2006). Prehľad: Ako sa v tele metabolizuje alkohol?Alcohol research & health : the journal of the National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, 29(4), 245-254.
Traversy, G., & Chaput, J. P. (2015). Alcohol Consumption and Obesity: An Update (Konzumácia alkoholu a obezita: aktualizácia). Current Obesity Reports, 4(1), 122-130. https://doi.org/10.1007/s13679-014-0129-4
Caton, S. J., Nolan, L. J., & Hetherington, M. M. (2015). Alkohol, chuť do jedla a strata zábran. Current obesity reports, 4(1), 99-105. https://doi.org/10.1007/s13679-014-0130-y