Wie bereitet man einen gesunden Silvesterschmaus zu?

Die Silvesterfeierlichkeiten rücken unaufhaltsam näher. Sie ist unweigerlich mit vielen Leckereien, Alkohol und nicht zuletzt mit einem aufgeblähten Bauch, Schweregefühl oder starken Kopfschmerzen am nächsten Tag verbunden. Möchten Sie Ihre Ernährung nach einem anstrengenden Weihnachtsfest etwas auflockern, suchen Sie nach Inspirationen für gesunde Silvesterleckereien oder möchten Sie einfach nur experimentieren und etwas Neues ausprobieren? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Heute geben wir Ihnen viele Tipps für gesunde Leckereien, die sich auf dem Silvestertisch gut machen, wir sprechen über den Alkoholkonsum und darüber, was zu tun ist, wenn es mal nicht so klappt.

Das Wichtigste zuerst... Übertreiben Sie es nicht mit dem Alkohol!

Ein Trinkspruch zu Silvester gehört definitiv zu den Silvesterfeierlichkeiten, aber man sollte es mit dem Alkohol nicht übertreiben. Auch wenn Alkohol zu den "sozialen Ritualen" gehört, die Stimmung auflockert und uns Spaß macht, tut er unserem Körper nicht gut - im Gegenteil, er macht ihm zu schaffen. Die Verarbeitung von Alkohol ist für den Körper ein sehr anstrengender Prozess. Etwa 90-95 % des von uns konsumierten Alkohols wird von der Leber verarbeitet. Der Rest wird dann über den Urin, die Atmung und den Schweiß ausgeschieden. Nach dem Konsum einer Standardmenge Alkohol kann es bis zu 10 Stunden dauern, bis der Körper diesen vollständig verarbeitet und ausgeschieden hat - dies hängt natürlich von der Menge und der Art des Alkohols, dem Nahrungsgehalt des Magens und nicht zuletzt von der körperlichen Veranlagung ab.

Alkohol ist nicht nur ziemlich schwer zu verarbeiten, sondern auch ein subtiler Killer für den Fettabbau. Mit sieben Kalorien pro Gramm liegt Alkohol in der Rangliste der Energieaufnahme noch vor Kohlenhydraten und Eiweiß. Außerdem muss man sich vor Augen halten, dass die im Alkohol enthaltenen Kalorien keinerlei Nährstoffe enthalten. Das sieht auf den ersten Blick vielleicht ganz harmlos aus, führt aber zu einer erheblichen Appetitanregung und fördert zudem die Fettspeicherung. Außerdem sind die Kalorien im Alkohol sehr konzentriert, so dass eine große alkoholische Party zusammen mit den vielen Snacks, die wir dabei essen, die Kalorienaufnahme eines ganzen Tages ausmachen kann.

Hinzu kommt, dass Alkoholkonsum die Hemmschwelle senkt - gut, wenn man den Mut aufbringen muss, eines seiner Idole im Club anzusprechen, aber nicht, wenn man einen Tisch voller Essen vor sich hat. Dann kann es leicht passieren, dass man etwas isst, was man normalerweise nicht essen würde, oder einfach zu viel isst. Was ist dann die Belohnung? Kopfschmerzen, ein Gefühl der Schwere, Magenverstimmung und Übelkeit. Natürlich kann es vorkommen, dass nichts passiert, aber überlegen Sie selbst, ob Sie den ersten Tag des neuen Jahres mit einem schmerzenden oder aufgeblähten Magen oder mit einem klaren Kopf verbringen wollen.

Wie also vorgehen? Trinken Sie vernünftig - am besten Wein in Kombination mit viel reinem Wasser oder reinem Schnaps. Sie können ein hausgemachtes Erfrischungsgetränk zubereiten oder eine wirklich leichte Version herstellen. Die schlechteste Wahl sind süße Cocktails, bei denen der Alkohol mit einem Saft voller Zucker gemischt wird - das ist eine echte Kalorienbombe! Der beste Alkohol ist natürlich gar kein Alkohol, aber wenn du ein paar Drinks pro Abend zu dir nimmst, dich gut ernährst, ein bisschen tanzt und dir viel Wasser einschenkst, brauchst du sicher kein schlechtes Gewissen zu haben.

Wählen Sie die richtigen Snacks

Zu den Silvesterfeiern gehören natürlich auch jede Menge Leckereien. Süße und herzhafte Snacks, geröstete Nüsse, Chips, belegte Brote, ein guter Knoblauchaufstrich, Haferflocken... kurz gesagt, alles Kalorienbomben. Natürlich ist nichts dagegen einzuwenden, ein Stückchen von etwas so "nicht ganz Schlankheitsfreundlichem" zu essen, aber andererseits, Hand aufs Herz - bei diesen Leckereien bleibt es selten bei einem Stück.

Bis man mit den Fingern schnippt, hat man ein drittes Sandwich, bestrichen mit echter Walnuss, belegt mit fetter Salami und Käse, eine Tüte gesalzene Pommes und eine zwölfte Pizzaschnecke aus Blätterteig. Ja, das schmeckt sogar richtig gut. Das Problem sind also nicht diese Köstlichkeiten an sich, sondern die Tatsache, dass wir meist mehr davon essen, als gesund ist. Versuchen Sie, langsam und bewusst zu essen, gut zu kauen und genau darauf zu achten, was Sie sich in den Mund stecken. Achtsames Essen kann wirksam verhindern, dass Sie sich überfressen und krank werden.

Und was kommt eigentlich auf die Silvestertafel? Wenn Sie einen starken Willen haben, können Sie traditionelle Erfrischungen zubereiten und die Silvesterfeier so genießen, wie Sie es mögen. Wenn Sie wissen, dass Sie nach ein paar kalorienreichen Leckereien Ihren Bruder nicht mehr kennen, wenn Sie nach den Feiertagen ein wenig abschalten wollen oder wenn Sie einfach Lust haben, zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren, dann probieren Sie einen unserer Tipps aus!

Frische Gemüsepommes mit verschiedenen Dips

Einer der gesündesten Snacks, die Sie zubereiten können, ist natürlich Gemüse. Nehmen Sie Gurken, Karotten, Sellerie, Paprika - kurzum, alles, was eine festere Struktur hat, schneiden Sie jede Sorte in Pommes frites und legen Sie sie auf einen Teller oder in ein Glas. Und machen Sie sich an die Zubereitung von Dips - probieren Sie Kichererbsen-Hummus in tausend Varianten, einen leichten Knoblauch-Dip mit griechischen Joghurt-Kräutern, Avocado-Guacamole oder eine tolle Tomaten-Kräuter-Salsa. Abgesehen davon, dass sie gesund sind und gut aussehen, besteht kein Zweifel daran, dass Sie mit kreativen Dips auch bei den anspruchsvollsten Gästen punkten werden.

Gesunde Vollkornbrotfladen

Apropos Dips - Sie können sie als Aufstriche für Sandwiches oder gesunde Snacks verwenden. Tauschen Sie klassisches, altbackenes Weißbrot gegen Roggenbrot aus, verwenden Sie eine Vollkorntortilla oder nehmen Sie Gurkenscheiben. Gegen Weißbrot ist nichts einzuwenden, aber Vollkornbrot enthält mehr Ballaststoffe und andere Mikronährstoffe, so dass es unseren Körper mit mehr Nährstoffen versorgt. Bestreichen Sie eines der Brötchen mit hausgemachtem Aufstrich, belegen Sie es mit einer Scheibe guten Schinkens, fettarmen Käses oder vielleicht Räucherlachs und fügen Sie ein Stück Gemüse oder vielleicht eine Traubenkugel hinzu.

TIPP: Probieren Sie unseren Lachs-Gavlax mit Roter Bete!

Bunte Obst- und Gemüsespieße

Eine weitere Möglichkeit, Ihren Silvestertisch aufzupeppen, sind bunte Obst- oder Gemüsespieße mit Käse oder Schinken. Probieren Sie die bewährte Kombination aus Tomaten mit Mini-Mozzarella und Basilikum, Trauben mit Cheddar, Ziegenkäse mit Birne oder Feigen, Garnelen mit Ananas, Melone mit Schinken oder kombinieren Sie einfach verschiedene Früchte und beträufeln Sie sie leicht mit hochwertiger Zartbitterschokolade. Das sieht richtig gut aus und schmeckt richtig gut!

Schale garnieren

Wenn Sie keine Lust haben, sich mit dem ganzen Einstechen und Einfetten herumzuschlagen, machen Sie es sich einfach, kaufen Sie hochwertige Zutaten und machen Sie eine gesunde Sandwichschüssel. Viel Gemüse, hochwertiger Schinken, Roastbeef, fettarmer Käse, geräucherter Lachs, Oliven und dazu ein Stück frisches Vollkornbrot. Die Schönheit liegt in der Einfachheit, und eine Schüssel wie diese wird jedem schmecken, denn es ist für jeden etwas dabei.

Selbstgemachte Pommes frites oder Chips

Wenn Sie Lust auf etwas Kreatives haben, versuchen Sie es doch mal mit ungewöhnlichen Pommes frites. Sie können klassische Kartoffeln verwenden, aber auch Süßkartoffeln, Kürbis, Sellerie, Rote Bete, Möhren oder sogar Zucchini. Schneiden Sie das Gemüse einfach in Scheiben oder Chips, verteilen Sie es auf einem Backblech, salzen Sie es leicht, geben Sie Kräuter, Grillgewürz und einen Esslöffel Öl hinzu und lassen Sie es backen, bis es goldgelb und knusprig ist. Zum Servieren können Sie einen der Dips verwenden, über die wir oben geschrieben haben. Zu Süßkartoffelchips passt zum Beispiel Guacamole, zu Rote-Bete-Chips ein knoblauchartiger griechischer Joghurt-Kräuter-Dip oder würziger Hummus.

Pikante Muffins in tausend Varianten

Auch mit pikanten M uffins kann man nichts falsch machen . Sie sehen schön aus, sind einfach und schnell zubereitet und vor allem: Sie machen süchtig. Mischen Sie einfach Eier mit etwas Mehl oder Haferflocken, fügen Sie Schinken, Käse, Ihre Lieblingsgewürze, eine Handvoll frischen Schnittlauch und Gemüse Ihrer Wahl hinzu - Spinat, Brokkoli oder eine beliebige Tiefkühlgemüsemischung. Alles verrühren, in Silikonformen füllen und ab in den Ofen. Bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt. Es bleibt also Ihnen überlassen, ob Sie sie im Voraus zubereiten oder erst kurz vor dem Eintreffen Ihrer Gäste.

TIPP: Erbsenkroketten zum Beispiel sind auch ein ungewöhnlicher Snack und können mit diesem Rezept zubereitet werden:

Wie wäre es mit ein paar süßen Leckereien?

Nach Weihnachten, wenn Süßigkeiten und Weihnachtskuchen an der Tagesordnung sind, haben nur wenige Menschen einen süßen Zahn. Aber wenn Sie etwas für die Naschkatzen auf dem Tisch haben wollen, schneiden Sie eine Schale mit Obst auf oder spießen Sie es auf, schmelzen Sie gute Zartbitterschokolade und machen Sie selbstgemachten Schokoladenfondant. Sie können auch backen - einfache Haferflockenkekse mit Schokoladenstückchen, leckere Muffins, Bananenbrot mit Erdnussbutter oder Brownies mit Schokoladenstückchen... Sie werden alle begeistern! Haben Sie keine Lust, etwas Kompliziertes zuzubereiten und den Ofen anzuheizen? Dann machen Sie doch einfache Dattel-Mandel-Kugeln mit Schokolade oder vielleicht ein gesundes Raffaelo mit Kokosnuss, Hüttenkäse und Vanilleprotein. Selbst die anspruchslosesten Esser werden die Mousse au Chocolat aus Avocado lieben.

Schauen Sie sich unbedingt auch unsere anderen gesunden Rezepte an - wir sind sicher, dass Sie viele Anregungen für eine gesündere Silvesterfeier finden werden.

Was können Sie aus diesem Artikel mitnehmen?

Sie können die Ankunft des neuen Jahres auf gesündere und leichtere Weise feiern - zumindest werden Sie den ersten Tag des Jahres nicht mit Bauch- oder Kopfschmerzen verbringen. Decken Sie Ihren Silvestertisch mit Gemüse, Qualitätsschinken, fettarmen Käsesorten und Vollkornfladenbroten mit hausgemachten Aufstrichen oder Räucherlachs. Für die Naschkatzen bereiten Sie Obst mit dunkler Schokolade zu oder backen Sie ein gesundes Dessert.

Was den Alkohol betrifft, so sollten Sie statt zuckerhaltiger Mischgetränke lieber reinen Schnaps oder Wein trinken und nicht vergessen, viel Wasser zu trinken! Ach ja, und wenn es mit dem Abnehmen in der Silvesternacht nicht klappt? Macht nichts, lassen Sie es einfach hinter sich und genießen Sie am ersten Tag des neuen Jahres alles, was gesund und leicht ist - und zwar sowohl am Neujahrstag als auch das ganze Jahr über!

Quellen:

Cederbaum A. I. (2012). Alcohol metabolism. Clinics in liver disease, 16(4), 667-685. https://doi.org/10.1016/j.cld.2012.08.002
Zakhari S. (2006). Overview: how is alcohol metabolized by the body?Alcohol research & health : the journal of the National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, 29(4), 245-254.
Traversy, G., & Chaput, J. P. (2015). Alkoholkonsum und Adipositas: Ein Update. Current Obesity Reports, 4(1), 122-130. https://doi.org/10.1007/s13679-014-0129-4
Caton, S. J., Nolan, L. J., & Hetherington, M. M. (2015). Alkohol, Appetit und Verlust der Beherrschung. Current obesity reports, 4(1), 99-105. https://doi.org/10.1007/s13679-014-0130-y