Wszystko, co musisz wiedzieć o jodzie lub dlaczego warto używać soli kuchennej

W jednym z naszych poprzednich artykułów, gdy przyjrzeliśmy się różnym rodzajom soli, które można powszechnie znaleźć w diecie, natknęliśmy się na dość istotny problem. Chociaż różne rodzaje soli mogą zawierać więcej minerałów niż tylko sód i chlor, większość z nich nie jest jodowana, a zatem zawiera znacznie mniej jodu. Ale dlaczego jest to problem? I czemu służy jod w naszej diecie? Właśnie temu przyjrzymy się w naszym dzisiejszym artykule, w którym dowiesz się wszystkiego o jodzie w żywieniu.

Czym w ogóle jest jod i co czyni go tak wyjątkowym?

Jod jest jednym z niezbędnych pierwiastków śladowych, które ludzie przyjmują w swojej diecie, a także jedynym minerałem, który ze względu na swój skład może stać się częścią hormonów tarczycy, z których najważniejszym jest tyroksyna. Chociaż de facto jedynym celem jodu jest wpływ na funkcjonowanie tarczycy, sama tarczyca jest odpowiedzialna za niewyobrażalną liczbę funkcji. Obejmują one między innymi wzrost i rozwój mózgu, prawidłowe funkcjonowanie nerwów i mięśni, optymalne funkcjonowanie metaboliczne i regularne tętno. Nie jest więc przesadą stwierdzenie, że bez prawidłowego funkcjonowania tarczycy nasz organizm nie byłby w stanie funkcjonować.

Wiąże się z tym fakt, że zwiększone spożycie jodu jest wskazane w okresie ciąży, kiedy znacząco wpływa on na prawidłowy rozwój płodu, a jego niedobór może powodować nadpobudliwość, nieopanowanie, a w skrajnych przypadkach obniżenie IQ (kretynizm) u dzieci.

Jod jest jednym z najważniejszych pierwiastków śladowych w żywieniu człowieka, obok żelaza, miedzi, manganu i cynku.

Jaka jest zalecana dzienna dawka jodu? I skąd go pozyskiwać?

Chociaż jod jest niezbędny dla ludzi, nadal jest pierwiastkiem śladowym, a zatem zalecana dzienna dawka nie jest zbyt wysoka. Według źródeł eksperckich zalecana ilość dla osoby dorosłej to 150 μg tego pierwiastka. Jedynie w przypadku kobiet w ciąży i karmiących piersią wymagana dawka jest wyższa - powinny one przyjmować od 220 do 290 μg dziennie.

Lista produktów spożywczych zawierających jod jest również dość zróżnicowana. Ponieważ znaczna część tego pierwiastka znajduje się w wodzie morskiej, tradycyjnymi źródłami są wszystkie ryby morskie. Podobnie jak niektóre źródła wegańskie - dostępne analizy sugerują, że algi wakame lub wodorosty są również doskonałym źródłem. Inne powszechnie dostępne pokarmy obejmują mleko i produkty mleczne, jaja, śliwki i wiśnie. Krótko mówiąc, normalna dieta kulturystyczna uzupełniona owocami i warzywami powinna pokryć spożycie jodu, a także zdecydowanej większości innych minerałów i witamin.

Lista produktów bogatych w jod jest na szczęście dość liczna. Mimo to jego spożycie może być skomplikowane dla niektórych grup osób.

Co z solą w diecie?

Sól uważana jest przez wielu ortorektyków za źródło wszelkiego zła i wielu chorób cywilizacyjnych. Należy jednak pamiętać, że w naszych warunkach sól jest jodowana od lat 20. ubiegłego wieku i tym samym jest dość skutecznym źródłem jodu jako takiego. Wyrażając to w liczbach, kilogram soli kuchennej musi zawierać 20-34 gramów jodu, zgodnie z Biurem Żywności i Weterynarii. Jeśli chodzi o zalecane dzienne spożycie reprezentowane przez pięć gramów soli kuchennej, zawartość jodu musi zatem przekraczać 100 μg. W praktyce jednak sportowcy mogą (i powinni) przyjmować nieco więcej soli ze względu na nadmierne pocenie się i w ten sposób z łatwością pokrywać zalecaną ilość jodu.

Problem pojawia się jednak, gdy z jakiegoś powodu nie używamy tradycyjnej soli kuchennej. Różne alternatywy nie są jodowane, a zarówno himalajska, jak i hawajska czarna lub zwykła sól morska zawierają znacznie mniej jodu. W takim przypadku zaleca się suplementację jodem lub przynajmniej bardzo uważne obserwowanie swojej diety.

Chociaż sól kuchenna jest jodowana, inne (i znacznie bardziej preferowane) rodzaje zawierają znacznie mniej jodu.

Skąd mam wiedzieć, czy moje spożycie jodu jest wystarczające?

Ponieważ niektóre z najlepszych źródeł jodu oprócz soli kuchennej obejmują jaja lub ryby morskie lub produkty mleczne, jest bardziej niż jasne, że zróżnicowani sportowcy, którzy regularnie używają soli kuchennej i wyżej wymienionych produktów spożywczych, nie mają żadnego powodu, aby rozważać niedobór jodu. Problem niedoboru tego minerału może jednak wystąpić u osób, które z jakiegoś powodu unikają soli kuchennej, wegan czy fanów diety paleo. W takim przypadku nie jest złym pomysłem opłacenie testu - stężenie jodu określa się zazwyczaj z porannego moczu, a badanie to trwa zaledwie kilka minut i daje dokładne wyniki na co uważać w diecie i jakie pokarmy spożywać częściej.

Co należy wynieść z dzisiejszego artykułu?

Z dzisiejszego artykułu powinieneś wynieść to, że przy zróżnicowanej i zbilansowanej diecie z wystarczającą (ale nie nadmierną) ilością soli kuchennej, nie ma potrzeby martwić się o niedobór jodu. Chociaż minerał ten jest niezbędny do funkcjonowania tarczycy, a tym samym do spalania tłuszczu, utrzymania optymalnego tętna lub prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni, powinien być wystarczający w normalnej i intuicyjnej diecie. Uważać powinni jednak wegetarianie, weganie i fani różnych paleodiet, którzy nie suplementują jodu zewnętrznie lub stosują zwykłą sól kuchenną. W tym przypadku warto rozważyć wizytę u lekarza i ewentualnie badanie, które przeprowadza się za pomocą porannej próbki moczu.