Alles, was Sie über Jod wissen müssen oder warum Sie Kochsalz verwenden sollten

In einem unserer früheren Artikel haben wir uns mit den verschiedenen Salzsorten befasst, die man in der Ernährung häufig findet, und sind dabei auf ein ziemlich großes Problem gestoßen. Obwohl die verschiedenen Salzsorten mehr Mineralien als nur Natrium und Chlor enthalten, sind die meisten von ihnen nicht jodiert und enthalten daher viel weniger Jod. Aber warum ist das ein Problem? Und welchen Zweck erfüllt Jod in unserer Ernährung? Damit befassen wir uns in unserem heutigen Artikel, in dem Sie alles Wesentliche über Jod in der Ernährung erfahren.

Was ist Jod überhaupt und was macht es so einzigartig?

Jod ist eines der essenziellen Spurenelemente, die der Mensch mit der Nahrung aufnimmt, und es ist auch das einzige Mineral, das aufgrund seiner Zusammensetzung Bestandteil der Schilddrüsenhormone werden kann, von denen Thyroxin das wichtigste ist. Obwohl die einzige Aufgabe von Jod de facto darin besteht, die Schilddrüsenfunktion zu beeinflussen, ist die Schilddrüse selbst für eine unvorstellbare Anzahl von Funktionen verantwortlich. Dazu gehören u. a. das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns, die ordnungsgemäße Funktion von Nerven und Muskeln, die optimale Funktion des Stoffwechsels und ein regelmäßiger Herzschlag. Es ist also keine Übertreibung zu sagen, dass unser Körper ohne das ordnungsgemäße Funktionieren der Schilddrüse nicht funktionieren könnte.

In diesem Zusammenhang ist zu erwähnen, dass eine erhöhte Jodzufuhr während der Schwangerschaft angebracht ist, da sie die Entwicklung des Fötus maßgeblich beeinflusst, und dass ein Jodmangel bei Kindern zu Hyperaktivität, Unbeherrschtheit und in extremen Fällen zu einem Rückgang des IQ (Kretinismus) führen kann.

Jod ist neben Eisen, Kupfer, Mangan und Zink eines der wichtigsten Spurenelemente in der menschlichen Ernährung.

Was ist die empfohlene Tagesdosis an Jod? Und woher bekommt man es?

Obwohl Jod für den Menschen unentbehrlich ist, handelt es sich um ein Spurenelement, weshalb die empfohlene Tagesdosis nicht sehr hoch ist. Nach Angaben von Experten liegt die empfohlene Menge für einen Erwachsenen bei 150 μg dieses Elements. Nur für schwangere und stillende Frauen ist die erforderliche Dosis höher - sie sollten zwischen 220 und 290 μg pro Tag zu sich nehmen.

Die Liste der Lebensmittel, die Jod enthalten, ist ebenfalls sehr vielfältig. Da ein großer Teil dieses Elements im Meerwasser vorkommt, sind die traditionellen Quellen alle Meeresfische. Aber auch einige vegane Quellen - verfügbare Analysen deuten darauf hin, dass Wakame-Algen oder Seetang ebenfalls ausgezeichnete Quellen sind. Weitere allgemein verfügbare Lebensmittel sind Milch und Milchprodukte, Eier, Pflaumen und Kirschen. Kurz gesagt, eine normale Bodybuilding-Diät, die durch Obst und Gemüse ergänzt wird, sollte die Jodzufuhr ebenso wie die meisten anderen Mineralien und Vitamine abdecken.

Die Liste der jodhaltigen Lebensmittel ist glücklicherweise recht zahlreich. Dennoch kann die Aufnahme von Jod für bestimmte Personengruppen kompliziert sein.

Was ist mit Salz in der Ernährung?

Salz wird von vielen Orthorexikern als der Ursprung allen Übels und vieler Zivilisationskrankheiten angesehen. Es ist jedoch sehr wichtig, daran zu erinnern, dass Salz unter unseren Bedingungen seit den 1920er Jahren jodiert wurde und somit eine recht effektive Jodquelle darstellt. In Zahlen ausgedrückt, muss ein Kilo Speisesalz nach Angaben des Lebensmittel- und Veterinäramtes 20-34 Gramm Jod enthalten. Bezogen auf die empfohlene Tagesdosis von fünf Gramm Speisesalz muss der Jodgehalt also über 100 μg liegen. In der Praxis können (und sollten) Sportler jedoch durch übermäßiges Salzschwitzen etwas mehr Salz zu sich nehmen und so die empfohlene Jodmenge problemlos abdecken.

Problematisch wird es allerdings, wenn man aus irgendeinem Grund kein herkömmliches Speisesalz verwendet. Die verschiedenen Alternativen sind nicht jodiert, und sowohl Himalaya- als auch schwarzes hawaiianisches oder gewöhnliches Meersalz enthalten viel weniger Jod. In diesem Fall ist es ratsam, entweder eine Jodergänzung einzunehmen oder zumindest sehr genau auf die Ernährung zu achten.

Auch wenn Speisesalz jodiert ist, enthalten andere (und viel bevorzugte) Salzsorten viel weniger Jod.

Wie kann ich feststellen, ob meine Jodzufuhr ausreichend ist?

Da zu den besten Jodquellen neben Speisesalz auch Eier, Seefisch oder Milchprodukte gehören, ist es mehr als klar, dass Vielseitigkeitssportler, die regelmäßig Speisesalz und die oben genannten Lebensmittel verwenden, überhaupt keinen Grund haben, über Jodmangel nachzudenken. Das Problem eines Mangels an diesem Mineral kann jedoch bei Menschen auftreten, die aus irgendeinem Grund Kochsalz meiden, bei Veganern oder Anhängern der Paleo-Diät. In diesem Fall ist es keine schlechte Idee, für einen Test zu bezahlen - die Jodkonzentration wird in der Regel aus dem Morgenurin bestimmt, und dieser Test dauert nur wenige Minuten und liefert genaue Ergebnisse darüber, worauf in der Ernährung zu achten ist und welche Lebensmittel häufiger verzehrt werden sollten.

Was können Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Was Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen sollten, ist, dass Sie sich bei einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung mit ausreichenden (aber nicht übermäßigen) Mengen an Kochsalz keine Sorgen über Jodmangel machen müssen. Obwohl dieser Mineralstoff für das Funktionieren der Schilddrüse und damit für die Fettverbrennung, die Aufrechterhaltung einer optimalen Herzfrequenz oder das reibungslose Funktionieren von Nerven und Muskeln unerlässlich ist, sollte er bei einer normalen und intuitiven Ernährung ausreichend vorhanden sein. Vegetarier, Veganer und Anhänger verschiedener Paläodiäten, die kein Jod extern zuführen oder gewöhnliches Speisesalz verwenden, sollten jedoch vorsichtig sein. In diesem Fall sollte man einen Arztbesuch und eventuell einen Test in Erwägung ziehen, der mittels einer Morgenurinprobe durchgeführt wird.