Jaka sól jest najlepsza? Himalajska czy zwykła?

Twierdzenie, że sól jest jednym z najgorszych dodatków dodawanych do prawie każdej żywności, można znaleźć na różnych blogach lub w postach wielu influencerów. Jednak, choć możesz być jej przeciwny, musisz przyznać, że trudno jest zjeść większość posiłków bez niej. Czy jest więc sens bać się soli, jeśli jest się aktywnym sportowcem? I czy lepiej jest zamienić zwykłą sól kuchenną na (często znacznie droższe) alternatywy? W dzisiejszym artykule przyjrzymy się temu, co mają do powiedzenia badania naukowe i zdrowy rozsądek.

Treść artykułu:

• O co chodzi z solą w diecie sportowca?
• Jakie rodzaje soli można znaleźć na rynku?
• Co można wynieść z dzisiejszego artykułu?

O co chodzi z solą w diecie sportowca?

Jeśli chodzi o zwykłą sól kuchenną, przydaje się również trochę chemii. Z chemicznego punktu widzenia jest to chlorek sodu, związek, który według masy poszczególnych cząsteczek zawiera około 40% sodu i 60% chloru - należy jednak zaznaczyć, że w naszym kraju do soli dodaje się znikomą ilość jodu (około 0,1% wagowo), który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Wszystkie trzy składniki odżywcze są absolutnie niezbędne do funkcjonowania większości żywych organizmów - pomagają w nawodnieniu, przekazywaniu impulsów nerwowych czy aktywacji niektórych enzymów.

Ile soli to idealne dzienne spożycie? Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, zalecane dzienne spoży cie wynosi 5 gramów soli - to jedna łyżeczka dla osoby dorosłej. Chociaż na pierwszy rzut oka może się to wydawać stosunkowo dużą ilością, ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że sól znajduje się również w słodyczach i innych produktach spożywczych, w których prawdopodobnie byśmy się jej nie spodziewali. Jednocześnie nieco problematyczne jest to, że choć nadmiar soli jest szkodliwy dla zdrowia, to nie jest nim również jej niedobór, który, co zaskakujące, może być przyczyną m.in. podwyższonego poziomu cholesterolu LDL, a w niektórych przypadkach nawet wyższego ryzyka chorób układu krążenia.

Ważne jest jednak, aby wiedzieć, że sportowcy mają prawo do wyższego spożycia. Zgodnie z dostępnymi informacjami, intensywne pocenie się może powodować utratę do 5 gramów soli w jednym litrze potu, co jest niezwykle wysoką wartością. Kiedy sól jest tracona z organizmu, nawodnienie jest upośledzone, a zatem wydajność podczas treningu jest obniżona. Aby temu zapobiec, wielu sportowców dodaje sól również do napojów przedtreningowych. Jeśli więc aktywnie pocisz się podczas uprawiania sportu lub pracy, spożycie soli powinno być nieco wyższe.

Jakie rodzaje soli można znaleźć na rynku? I czy są one lepsze?

Teraz, gdy już wiesz, że musisz solić, możesz zastanawiać się, jaka sól jest idealna. W końcu na rynku nie ma tylko jednej "zwykłej" soli kuchennej, ale cała gama różnych alternatyw, wszystkie o różnych kolorach i zwykle wyższych cenach. Ale co mówi o nich nauka? Czy naprawdę są lepsze?

Sól kuchenna

W dzisiejszym artykule powiedzieliśmy już wiele o soli kuchennej, więc może wystarczy krótkie podsumowanie. Jest to związek chemiczny zwany chlorkiem sodu, ponieważ 60% jego masy stanowi chlor, a 40% sód. W naszych warunkach dodaje się około 1% więcej jodu dla prawidłowego funkcjonowania organizmu (zwłaszcza tarczycy). W tym przypadku sól, najczęściej pozyskiwana z podziemnych złóż, jest kruszona, mielona i bardzo często (jeśli nie jest wystarczająco czysta) rafinowana.

Sól morska

Jeśli sól nie jest pozyskiwana ze złóż podziemnych, ale z wody morskiej, która średnio zawiera około 3,5% chlorku sodu, nazywana jest "solą morską". Najczęściej uzyskuje się ją poprzez odparowanie wody morskiej z kanałów nabrzmiałych pod wpływem wiatru i światła słonecznego. Uzyskana w ten sposób sól ma wyższą zawartość magnezu i jest chwalona przez wielu ekspertów gastronomii za lepszy smak. Problemem jest jednak zawartość jodu. Sól morska naturalnie zawiera jod, ale w przeciwieństwie do soli kuchennej, nie jest możliwe ustalenie dokładnej ilości, której mogą przestrzegać wszystkie produkty. Ze względu na różne warunki przetwarzania, zawartość jodu również różni się w zależności od produktu.

Smak morski jest często podkreślany ze względu na znacznie lepszy smak i zdolność do solenia potraw.

Sól różowa / sól himalajska

Sól różowa, czasami nazywana również solą himalajską, jest sprzedawana w sklepach ze zdrową żywnością na całym świecie, choć zasadniczo nie jest zdrowsza. Dlaczego? Według źródeł eksperckich, w rzeczywistości składa się ona średnio w 98% ze "zwykłego" chlorku sodu, a pozostałe dwa procent to inne minerały, ale pod względem żywienia człowieka ich reprezentacja jest bardzo niewielka. Żelazo, które nadaje jej charakterystyczny różowy kolor, jest godnym uwagi wyjątkiem. Gdyby zastąpić sól kuchenną solą himalajską, pokryłoby to dość znaczną część DDD spożycia żelaza, jednak pozbawiłoby nas to niezbędnego jodu, który jest obecny w soli himalajskiej w znacznie mniejszych ilościach. Co więcej, uzupełnianie żelaza solą jest tak samo złym pomysłem, jak uzupełnianie witamin z grupy B piwem.

Różowa sól zawiera więcej żelaza, ale znacznie mniej jodu.

Czarna sól

Chociaż wielu z was mogło nigdy nie słyszeć o czarnej soli, w ostatnich latach staje się ona coraz bardziej popularna. Dwa produkty należą do kategorii czarnej soli. Pierwszym z nich jest czarna sól himalajska, która nie jest bardzo czarna i jest mniej więcej ciemniejszym odcieniem różowej soli, o której pisaliśmy powyżej. Po drugie, jest to znacznie bardziej popularna czarna sól hawajska, która ma bardzo ciemny kolor ze względu na zawartość aktywnego węgla drzewnego. Nadaje to soli ziemisty i lekko dymny smak, który sprawia, że nadaje się ona do wielu potraw. Nie można jednak oczekiwać cudownie wysokiej zawartości witamin i minerałów, podobnie jak w przypadku różowej soli himalajskiej. Jest jednak bardziej niż odpowiednia do okazjonalnego aromatyzowania potraw o już wędzonym i dymnym smaku.

Oprócz potraw wędzonych, można spróbować czarnej soli hawajskiej, która nadaje im specyficzny, ale bardzo dobry smak.

Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Najważniejszą rzeczą, jaką powinieneś wynieść z dzisiejszego artykułu, jest to, że jako aktywny sportowiec, który spędza przynajmniej trochę czasu pocąc się każdego dnia na siłowni, w pracy lub gdziekolwiek indziej, nie musisz martwić się zwiększonym spożyciem soli (chyba że masz jakieś poważne komplikacje zdrowotne). Jednak pomimo wielu kampanii marketingowych zalecamy postawienie na zwykłą sól kuchenną, która jest suwerennie najtańsza. Inne sole mogą zawierać więcej minerałów i witamin, ale nadal nie opłacają się w porównaniu z wyższą ceną. Jeśli czujesz, że te "alternatywne" rodzaje soli bardziej ci odpowiadają, oczywiście możesz je kupić i z pewnością nie będą one miały żadnych negatywnych skutków. W takim przypadku należy jednak pamiętać, że organizm może przyjmować mniej jodu niż faktycznie potrzebuje i warto rozważyć dalszą suplementację.