Aká je najlepšia soľ? Himalájska alebo obyčajná?

Tvrdenie, že soľ je jednou z najhorších prídavných látok, ktoré sa pridávajú takmer do všetkých potravín, nájdete na rôznych blogoch alebo v príspevkoch mnohých influencerov. Akokoľvek ste proti nej, musíte uznať, že väčšinu jedál bez nej zjete len ťažko. Má teda naozaj zmysel báť sa soli, ak ste aktívny športovec? A je lepšie vymeniť obyčajnú kuchynskú soľ za (často oveľa drahšie) alternatívy? V dnešnom článku sa pozrieme na to, čo hovoria vedecké štúdie a zdravý rozum.

Obsah článku:

• Ako je to so soľou v strave športovcov?
• Aké druhy soli nájdete na trhu?
• Čo si môžete odniesť z dnešného článku?

Ako je to so soľou v strave športovca?

Pokiaľ ide o obyčajnú kuchynskú soľ, hodí sa aj trochu chémie. Z chemického hľadiska ide o chlorid sodný, zlúčeninu, ktorá podľa hmotnosti jednotlivých molekúl obsahuje približne 40 % sodíka a 60 % chlóru - treba však poznamenať, že u nás sa do soli pridáva zanedbateľné množstvo jódu (približne 0,1 % hmotnosti), ktorý je potrebný pre správnu činnosť štítnej žľazy. Všetky tri živiny sú absolútne nevyhnutné pre fungovanie väčšiny živých organizmov - pomáhajú hydratovať, prenášať nervové impulzy alebo aktivovať niektoré enzýmy.

Pýtate sa, koľko soli je ideálny denný príjem? Podľa odporúčaní Svetovej zdravotníckej organizácie je odporúčaný denný príjem 5 gramov soli - to je jedna čajová lyžička pre dospelého človeka. Hoci sa to na prvý pohľad môže zdať ako pomerne veľké množstvo, je dôležité vziať do úvahy, že soľ sa nachádza aj v sladkostiach a iných potravinách, kde by ste ju pravdepodobne nečakali. Zároveň je trochu problematické, že hoci nadbytok soli škodí vášmu zdraviu, nie je ním ani jej nedostatok, ktorý prekvapivo môže stáť okrem iného za zvýšeným LDL cholesterolom a v niektorých prípadoch aj za vyšším rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Je však dôležité vedieť, že športovci majú nárok na vyšší príjem. Podľa dostupných informácií môže pri silnom potení dôjsť k strate až 5 gramov soli v jednom litri potu, čo je mimoriadne vysoké číslo. Pri strate soli z tela dochádza k zhoršeniu hydratácie, a tým aj k zhoršeniu výkonnosti počas tréningu. Aby sa tomu zabránilo, mnohí športovci pridávajú soľ aj do svojho predtréningového nápoja. Ak sa teda počas športu alebo práce aktívne potíte, váš príjem soli by mal byť o niečo vyšší.

Aké druhy soli nájdete na trhu? A sú lepšie?

Keď už viete, že potrebujete soľ, možno vás zaujíma, aká soľ je ideálna. Na trhu totiž nie je len jedna "obyčajná" kuchynská soľ, ale celý rad rôznych alternatív, ktoré majú rôzne farby a zvyčajne aj vyššie ceny. Čo však o nich hovorí veda? Sú naozaj lepšie?

Kuchynská soľ

O kuchynskej soli sme si toho v dnešnom článku povedali už veľa, takže snáď postačí stručná rekapitulácia. Ide o zlúčeninu s chemickým názvom chlorid sodný, pretože 60 % jej hmotnosti tvorí chlór a 40 % sodík. V našich podmienkach sa do nej pridáva ešte asi 1 % jódu pre správne fungovanie organizmu (najmä štítnej žľazy). V tomto prípade sa soľ, ktorá sa najčastejšie získava z podzemných ložísk, drví, melie a veľmi často (ak nie je dostatočne čistá) rafinuje.

Morská soľ

Ak sa soľ nezískava z podzemných ložísk, ale z morskej vody, ktorá v priemere obsahuje približne 3,5 % chloridu sodného, nazýva sa "morská soľ". Tá sa najčastejšie získava odparovaním morskej vody z napučaných kanálov vetrom a slnečným žiarením. Výsledná soľ má vyšší obsah horčíka a mnohí odborníci na gastronómiu ju chvália pre jej lepšiu chuť. Problémom je však obsah jódu. Morská soľ síce prirodzene obsahuje jód, ale na rozdiel od kuchynskej soli nie je možné stanoviť presné množstvo, ktoré by mohli dodržiavať všetky výrobky. Vzhľadom na rôzne podmienky spracovania sa obsah jódu líši aj v jednotlivých výrobkoch.

Morská soľ sa často vyzdvihuje pre svoju oveľa lepšiu chuť a schopnosť solenia pokrmov.

Ružová soľ / himalájska soľ

Ružovú soľ, niekedy nazývanú aj himalájska soľ, predávajú obchody so zdravou výživou po celom svete, hoci v zásade nie je o nič zdravšia. Prečo? Podľa odborných zdrojov ju v skutočnosti tvorí v priemere 98 % "obyčajného" chloridu sodného, zvyšné dve percentá sú iné minerály, ale z hľadiska ľudskej výživy je ich zastúpenie veľmi malé. Železo, ktoré mu dodáva charakteristickú ružovú farbu, je významnou výnimkou. Ak by ste nahradili kuchynskú soľ himalájskou soľou, pokryli by ste pomerne významnú časť DDD príjmu železa. Tým by ste však prišli o potrebný jód, ktorý je v himalájskej soli prítomný v oveľa menšom množstve. Okrem toho, dopĺňať železo soľou je asi taký zlý nápad ako dopĺňať vitamíny skupiny B pivom.

Ružová soľ síce obsahuje viac železa, ale oveľa menej jódu.

Čierna soľ

Hoci mnohí z vás možno nikdy nepočuli o čiernej soli, v posledných rokoch sa stáva čoraz populárnejšou. Do kategórie čiernej soli patria dva výrobky. Prvým je himalájska čierna soľ, ktorá nie je veľmi čierna a je viac-menej tmavším odtieňom ružovej soli, o ktorej sme písali vyššie. Druhou je oveľa populárnejšia havajská čierna soľ, ktorá má veľmi tmavú farbu vďaka obsahu aktívneho uhlia. To dodáva soli zemitú a mierne dymovú chuť, vďaka ktorej sa hodí naozaj na celý rad jedál. Nemôžete však očakávať zázračne vysoký obsah vitamínov a minerálov, rovnako ako to nemôžete očakávať od ružovej himalájskej soli. Je však viac než vhodná na príležitostné dochutenie jedál s už zafajčenou a dymovou chuťou.

Okrem údených jedál môžete vyskúšať aj havajskú čiernu soľ, ktorá im dodáva špecifickú, ale veľmi dobrú chuť.

Čo si z dnešného článku odniesť?

Z dnešného článku by ste si mali odniesť hlavne to, že ako aktívny športovec, ktorý každý deň trávi aspoň nejaký čas potením sa v posilňovni, v práci alebo kdekoľvek inde, sa nemusíte obávať zvýšeného príjmu soli (pokiaľ nemáte nejaké vážne zdravotné komplikácie). Napriek mnohým marketingovým kampaniam však odporúčame staviť na obyčajnú kuchynskú soľ, ktorá je suverénne najlacnejšia. Ostatné soli síce obsahujú viac minerálov a vitamínov, ale v porovnaní s vyššou cenou sa stále neoplatia. Ak máte pocit, že vám tieto "alternatívne" druhy soli vyhovujú viac, môžete si ich samozrejme kúpiť a určite nebudú mať žiadne negatívne účinky. V tomto prípade je však dôležité si uvedomiť, že vaše telo môže prijímať menej jódu, ako v skutočnosti potrebuje, a možno budete chcieť zvážiť jeho ďalšie doplnenie.