Soki owocowe: smaczny i zdrowy element śniadania czy dodatkowe kalorie?

Dla wielu osób smaczne i zdrowe śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. I prawie każdy lubi od czasu do czasu wypić szklankę soku owocowego do swojego słodkiego śniadania i nawet nie pomyślałby o tym, czy jest to w ogóle zdrowe. W końcu to tylko owoce, prawda? W dzisiejszym artykule pokażemy Ci, jakie naprawdę są soki owocowe i czy naprawdę postrzegasz je jako zdrowe źródło witamin, czy raczej dodatkowych kalorii.

Treść artykułu:

• Jakie są różne rodzaje soków?
• Wady soków owocowych w pigułce
• Zalety soków owocowych w kostkach
• Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Jakie są różne rodzaje soków?

Pewnie zauważyłeś, że podczas wizyty w supermarkecie możesz wybierać spośród dziesiątek różnych produktów, a każdy z nich ma zupełnie inną cenę. Dlaczego tak się dzieje? Różne metody przetwarzania i różna zawartość owoców. Na potrzeby dzisiejszego artykułu możemy podzielić powszechnie dostępne soki owocowe lub warzywne na następujące kategorie:

100% świeży sok

Jak zapewne się domyślasz, świeży sok ze 100% zawartością owoców to najlepszy możliwy wybór. Na przykład, jeśli weźmiesz pomarańcze do domu i zdecydujesz się wycisnąć z nich sok, otrzymasz 100% sok pomarańczowy, który nie zawiera żadnych dodanych konserwantów, barwników, stabilizatorów, słodzików ani niczego podobnego. Kiedy natkniesz się na te produkty w supermarkecie, zwykle mają one stosunkowo małe opakowanie i wysoką cenę, ale masz gwarancję świeżości. Jednocześnie zawartość witamin i minerałów nie jest zagrożona, a jeśli sok zawiera całe kawałki miąższu, zawiera również pewną ilość błonnika.

Spośród soków owocowych bez wątpienia najpopularniejszy jest sok pomarańczowy, ale coraz większą popularnością cieszy się także sok pomidorowy.

100% sok z koncentratu

Jak zapewne się domyślasz, znacznie częściej można natknąć się na sok, który choć zawiera wyłącznie owoce, to pochodzi z koncentratu. W praktyce oznacza to, że cała woda zawarta w świeżym soku jest odparowywana w celu uzyskania syropowatej cieczy. Ułatwia to koszty transportu i ewentualną dystrybucję, a gdy produkt musi zostać zapakowany i sprzedany, uzupełnia się go odparowaną wodą.

Uzupełnianie to powinno odbywać się w tej samej proporcji - jeśli początkowo z soku wyparowało 60% wody, to teraz należy dodać 60%. Jeśli do koncentratu doda się więcej wody niż pierwotnie odparowano, otrzymana mieszanina będzie rzadsza, a produkt powinien być sprzedawany jako "nektar". Problem z koncentratami polega na tym, że zgodnie z obserwacjami ekspertów, pożądany smak jest tracony podczas produkcji koncentratów, dlatego niektórzy producenci stosują pewne dodatki.

Sok z koncentratu

Jeśli na produkcie nie widnieje nigdzie napis "100% owoców", to najprawdopodobniej zawiera on znacznie mniej tych składników - są to zazwyczaj soki zawierające mniej typowe i stosunkowo drogie owoce lub warzywa. Deklarowanych na opakowaniu składników jest w nich zazwyczaj bardzo mało, a dodatkowo są one aromatyzowane tańszymi koncentratami (np. jabłkowym) i oczywiście sporą porcją cukru, syropu glukozowo-fruktozowego lub innych substancji słodzących. Ten wariant jest najgorszy w historii i zamiast być zdrowym elementem śniadania, jest napojem podobnym do słodzonych napojów gazowanych, o których wspominaliśmy negatywnie na przykład w naszym artykule na temat nawyków żywieniowych, które pomogą Ci schudnąć.

Choć może nie być to oczywiste na pierwszy rzut oka, soki owocowe mogą zawierać taką samą ilość cukru jak, powiedzmy, popularna Cola czy Sprite.

Wady soków owocowych w kostce

Większość ludzi naturalnie kojarzy soki owocowe ze zdrowym stylem życia. I choć zdecydowana większość z nich jest oczywiście znacznie lepsza niż słodzone napoje gazowane, to wciąż mają one swoje wady. Do najważniejszych z nich, które warto pokrótce omówić, naszym zdaniem należą:

Są naładowane cukrem

Niezależnie od tego, czy kupujesz 100% świeży sok, czy sok z koncentratu, nadal będzie on zawierał sporo cukru. W przypadku soku pomarańczowego większość produktów zawiera około 10 gramów na 100 ml produktu, co odpowiada 25 gramom cukru w jednej mniejszej szklance soku. I choć większość z nas może liczyć na pewną ilość cukru, to z pewnością nie czyni to soku pożywieniem odpowiednim dla diet redukcyjnych. Problem polega na przykład na tym, że efekt sytości jest znacznie niższy w przypadku soku niż w przypadku całych owoców.

Jeśli lubisz sok pomidorowy, wygrywasz. Zawiera on znacznie mniej cukru.

Nie zawierają tak dużo błonnika

Sok, nawet jeśli zawiera tylko owoce, nigdy nie będzie zawierał takiej samej ilości błonnika jak cały owoc. Na przykład, zgodnie z tabelami kalorii, 100 gramów pomarańczy ma 3 gramy błonnika, podczas gdy równoważna ilość soku pomarańczowego ma tylko 0,2 grama. Oprócz tego, że błonnik jest jednym z czynników wpływających na uczucie głodu, to według badań naukowych pomaga on również łagodzić wahania poziomu cukru we krwi po spożyciu węglowodanów prostych.

Może wystąpić redukcja niektórych mikroelementów

Ostatni z wymienionych negatywów jest do pewnego stopnia kwestią dyskusyjną. Istnieją artykuły naukowe, które wskazują na dość znaczną redukcję mikroelementów (zwłaszcza witaminy C i tiaminy), ale z drugiej strony badania przeprowadzone przez Tetra Pak, na przykład, nie wykazały żadnej redukcji witaminy C w pasteryzowanych sokach. Tak się składa, że większość badań zgadza się, że podczas pasteryzacji dochodzi do utraty witaminy C, ale nie jest to oszałamiająca strata.

Jeśli chcesz zagwarantować sobie najwyższą możliwą zawartość mikroelementów, sięgaj po świeże owoce. Jednak według większości badań, zawartość w sokach również nie jest zła.

Zalety soków owocowych w pigułce

Aby artykuł był jak najbardziej obiektywny, musimy przyjrzeć się również korzyściom. Nadal prawdą jest, że soki to nie tylko słodzona woda, ale także zawierają wiele różnych substancji, które mogą być korzystne dla naszego organizmu. Naszym zdaniem, do największych zalet soków owocowych należą:

Zawierają szereg pozytywnych substancji

Ponieważ jest to nadal owoc, soki zawierają również ogromną ilość korzyści zdrowotnych. Opróczwitaminy C , warto wspomnieć o beta karotenie, flawonoidach i antocyjanach, z których wszystkie odgrywają szereg ważnych ról w naszym organizmie. A gdy nie mamy możliwości delektowania się świeżymi owocami, soki owocowe są zdecydowanie dobrym ich źródłem. Należy jednak pamiętać, że im wyższa zawartość owoców w produkcie, tym wyższa ilość tych korzyści zdrowotnych.

Smakują wyśmienicie

Jeśli chodzi o soki, ich wybór jest ogromny, więc każdy znajdzie coś dla siebie. W końcu soki smakują wyśmienicie i mogą pomóc ci wprawić się w dobry nastrój już podczas śniadania. A jeśli twój plan kaloryczny na to pozwala, są one zdecydowanie lepszym wyborem niż gazowane napoje gazowane. Jeśli nie chcesz spożywać tak dużej ilości cukru, można je rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.

Co można wynieść z dzisiejszego artykułu?

Dzisiejszy artykuł zdecydowanie nie miał na celu sugerowania, że soki są złe. Wcale tak nie jest - od czasu do czasu jest to świetny napój, który orzeźwia, a także zawiera sporo różnych witamin, minerałów i innych ważnych składników.

A jeśli wybierzesz świeży, możesz cieszyć się niemal identyczną ilością mikroelementów jak w owocach. Warto jednak pamiętać, że soki zawierają podobne ilości cukru jak gazowane napoje gazowane, a jednocześnie nie zawierają błonnika, który zawierają owoce w stanie surowym. Tak więc z pewnością można sobie pozwolić na sok, ale wszystko z umiarem. Może się okazać, że zjesz 250 kilokalorii więcej na śniadanie, nawet o tym nie wiedząc.