Fruchtsäfte: ein leckerer und gesunder Bestandteil des Frühstücks oder zusätzliche Kalorien?

Für viele Menschen ist ein leckeres und gesundes Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Und fast jeder trinkt gerne mal ein Glas Fruchtsaft zu einem süßen Frühstück und kommt gar nicht auf die Idee zu hinterfragen, ob das überhaupt gesund ist. Schließlich ist es doch nur Obst, oder? In unserem heutigen Artikel zeigen wir Ihnen, wie Fruchtsäfte wirklich sind und ob Sie sie wirklich als gesunde Vitaminquelle oder eher als zusätzliche Kalorien betrachten.

Inhalt des Artikels:

• Was sind die verschiedenen Arten von Säften?
• Die Nachteile von Fruchtsäften auf den Punkt gebracht
• Vorteile von Fruchtsaftwürfeln
• Was können Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Was sind die verschiedenen Arten von Säften?

Sicherlich haben Sie schon bemerkt, dass Sie im Supermarkt aus Dutzenden von verschiedenen Produkten wählen können, die alle einen völlig unterschiedlichen Preis haben. Warum ist das so? Unterschiedliche Verarbeitungsmethoden und unterschiedliche Fruchtgehalte. Für die Zwecke des heutigen Artikels können wir die handelsüblichen Obst- und Gemüsesäfte in die folgenden Kategorien einteilen:

100% frischer Saft

Wie Sie sich wahrscheinlich denken können, ist Frischsaft mit 100 % Fruchtanteil die bestmögliche Wahl. Wenn Sie zum Beispiel zu Hause Orangen zu Saft verarbeiten, erhalten Sie 100%igen Orangensaft, der keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Stabilisatoren, Süßstoffe oder Ähnliches enthält. Wenn Sie im Supermarkt auf diese Produkte stoßen, sind sie in der Regel relativ klein verpackt und haben einen hohen Preis, aber Sie haben die Garantie, dass sie frisch sind. Gleichzeitig bleibt der Vitamin- und Mineralstoffgehalt erhalten, und wenn der Saft ganze Fruchtfleischstücke enthält, ist auch ein gewisser Anteil an Ballaststoffen enthalten.

Unter den Fruchtsäften ist Orangensaft zweifellos der beliebteste, aber auch Tomatensaft wird immer beliebter.

100 % Saft aus Konzentrat

Wie Sie sich wahrscheinlich denken können, gibt es viel häufiger Säfte, die zwar nur Früchte enthalten, aber aus Konzentrat hergestellt wurden. In der Praxis bedeutet dies, dass das gesamte Wasser des frischen Saftes verdampft wird, um eine sirupartige Flüssigkeit zu erzeugen. Dies erleichtert die Transportkosten und den eventuellen Vertrieb, und wenn das Produkt verpackt und verkauft werden muss, wird es mit verdunstetem Wasser aufgefüllt.

Diese Auffüllung sollte im gleichen Verhältnis erfolgen - wenn 60 % des Wassers aus dem ursprünglichen Saft verdunstet sind, sollten nun 60 % hinzugefügt werden. Wird dem Konzentrat mehr Wasser zugesetzt, als ursprünglich verdampft wurde, ist die resultierende Mischung dünner und das Produkt sollte als "Nektar" verkauft werden. Das Problem bei Konzentraten ist, dass bei der Herstellung von Konzentraten nach Expertenmeinung der gewünschte Geschmack verloren geht, weshalb einige Hersteller bestimmte Zusatzstoffe verwenden.

Saft aus Konzentrat

Wenn nirgendwo auf dem Produkt "100% Frucht" steht, enthält es höchstwahrscheinlich weit weniger dieser Zutaten - es handelt sich in der Regel um Säfte, die weniger typische und relativ teure Früchte oder Gemüse enthalten. Die auf der Verpackung deklarierten Zutaten sind in der Regel sehr spärlich im Produkt enthalten, dafür aber auch mit billigeren Konzentraten (z. B. Apfel) und natürlich einer gehörigen Portion Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup oder anderen Süßungsmitteln aromatisiert. Diese Variante ist die schlechteste überhaupt, und anstatt ein gesunder Bestandteil des Frühstücks zu sein, ist es ein Getränk, das den zuckerhaltigen Limonaden ähnelt, die wir in unserem Artikel über Ernährungsgewohnheiten, die Ihnen beim Abnehmen helfen, negativ erwähnt haben.

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht ersichtlich ist, können Fruchtsäfte die gleiche Menge an Zucker enthalten wie z. B. die beliebte Cola oder Sprite.

Nachteile von Fruchtsäften in einem Würfel

Die meisten Menschen assoziieren Fruchtsäfte ganz selbstverständlich mit einem gesunden Lebensstil. Und obwohl die große Mehrheit der Fruchtsäfte natürlich viel besser ist als gesüßte Limonaden, haben sie auch ihre Nachteile. Einige der wichtigsten, die unserer Meinung nach kurz erörtert werden sollten, sind:

Sie sind voll mit Zucker

Unabhängig davon, ob Sie 100 % frischen Saft oder Saft aus Konzentrat kaufen, enthält er immer noch ziemlich viel Zucker. Im Falle von Orangensaft enthalten die meisten Produkte etwa 10 Gramm pro 100 ml, was 25 Gramm Zucker in einem kleineren Glas Saft entspricht. Und obwohl die meisten von uns mit einem gewissen Zuckergehalt rechnen können, ist Saft sicherlich kein Lebensmittel, das sich für eine Reduktionsdiät eignet. Das Problem ist zum Beispiel, dass der Sättigungseffekt bei Saft deutlich geringer ist als bei ganzen Früchten.

Wenn Sie Tomatensaft mögen, haben Sie gewonnen. Er enthält viel weniger Zucker.

Sie enthalten nicht so viele Ballaststoffe

Saft, auch wenn er nur aus Früchten besteht, enthält nie die gleiche Menge an Ballaststoffen wie ganzes Obst. Nach den Kalorientabellen enthalten 100 Gramm Orangen beispielsweise 3 Gramm Ballaststoffe, während die entsprechende Menge Orangensaft nur 0,2 Gramm Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe sind nicht nur einer der Faktoren, die das Hungergefühl beeinflussen, sondern tragen wissenschaftlichen Untersuchungen zufolge auch dazu bei, die Schwankungen des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr einfacher Kohlenhydrate zu dämpfen.

Es kann zu einer Verringerung einiger Mikronährstoffe kommen

Der letzte der genannten negativen Aspekte ist noch immer Gegenstand einer gewissen Debatte. Es gibt wissenschaftliche Artikel, die auf eine recht deutliche Verringerung der Mikronährstoffe (insbesondere von Vitamin C und Thiamin) hinweisen, aber andererseits haben Untersuchungen, die beispielsweise von Tetra Pak durchgeführt wurden, keine Verringerung des Vitamin C in pasteurisierten Säften gezeigt. Die meisten Studien stimmen darin überein, dass bei der Pasteurisierung ein Vitamin-C-Verlust auftritt, der jedoch nicht besonders hoch ist.

Wenn Sie den höchstmöglichen Gehalt an Mikronährstoffen gewährleisten wollen, sollten Sie zu frischem Obst greifen. Den meisten Untersuchungen zufolge ist der Gehalt in Säften aber auch nicht schlecht.

Die Vorteile von Fruchtsäften auf den Punkt gebracht

Um den Artikel so objektiv wie möglich zu gestalten, müssen wir auch auf die Vorteile eingehen. Es ist nach wie vor richtig, dass Säfte nicht nur gesüßtes Wasser sind, sondern auch eine Vielzahl verschiedener Stoffe enthalten, die für unseren Körper von Nutzen sein können. Zu den größten Vorteilen von Fruchtsäften gehören unserer Meinung nach:

Sie enthalten eine Vielzahl von positiven Substanzen

Da es sich immer noch um eine Frucht handelt, enthalten Säfte auch eine große Menge an gesundheitsfördernden Stoffen. Neben Vitamin C sind hier vor allem Beta-Carotin, Flavonoide und Anthocyane zu nennen , die alle eine Reihe wichtiger Funktionen in unserem Körper erfüllen. Und wenn man nicht die Möglichkeit hat, frisches Obst zu genießen, sind Fruchtsäfte sicherlich eine gute Quelle. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass der Gehalt an diesen gesundheitsfördernden Stoffen umso höher ist, je höher der Fruchtanteil des Produkts ist.

Sie schmecken großartig

Das Angebot an Säften ist riesig, so dass für jeden etwas dabei ist. Schließlich schmecken Säfte hervorragend und können Sie schon beim Frühstück auf den Tag einstimmen. Und wenn Ihr Kalorienplan es zulässt, sind sie definitiv eine bessere Wahl als kohlensäurehaltige Limonaden. Wenn Sie nicht so viel Zucker zu sich nehmen möchten, können Sie sie 1:1 mit Wasser verdünnen.

Was kann man aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Der heutige Artikel sollte auf keinen Fall suggerieren, dass Saft schlecht ist. Das ist ganz und gar nicht der Fall - von Zeit zu Zeit ist er ein großartiges Getränk, das erfrischt und außerdem eine ganze Reihe verschiedener Vitamine, Mineralien und anderer wichtiger Bestandteile enthält.

Und wenn Sie sich für frischen Saft entscheiden, können Sie fast die gleichen Mengen an Mikronährstoffen wie in Obst genießen. Es ist jedoch zu bedenken, dass Säfte ähnlich viel Zucker enthalten wie kohlensäurehaltige Limonaden, und dass ihnen die Ballaststoffe fehlen, die Obst in seinem rohen Zustand enthält. Sie können sich also durchaus einen Saft gönnen, aber alles in Maßen. Sie könnten am Ende 250 Kilokalorien mehr zum Frühstück essen, ohne es zu merken.