Młody jęczmień: Dlaczego ten suplement diety jest tak popularny?

Młody jęczmień, czy też jak kto woli zielony jęczmień, należy do tzw. zielonych superfoods, które w ostatnich latach cieszą się ogromną popularnością nie tylko wśród entuzjastów fitnessu, ale także wśród osób borykających się z problemami trawiennymi, cerą trądzikową, czy po prostu chcących zrobić coś dla swojego zdrowia. Młody jęczmień ma bardzo ciekawy profil odżywczy - zawiera wiele witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, enzymów, chlorofilu i innych korzystnych dla zdrowia składników. Dziś porozmawiajmy o tym, dlaczego młody jęczmień jest tak popularny i jakie korzyści przynosi.

Treść artykułu:

• Teoretyczne okno - czym jest młody jęczmień?
• Korzyści zdrowotne młodego jęczmienia
• Jak przyjmować młody jęczmień?
• Ryzyko i skutki uboczne
• Co można wynieść z tego artykułu?

Okno teoretyczne - czym jest młody jęczmień?

Jęczmień jest wykorzystywany w wielu różnych sektorach przemysłu spożywczego - od produkcji piwa po wypiek chleba. Większość z nas zna jęczmień w jakiejś formie. Wiele osób zakłada, że młody/zielony jęczmień to jakaś specjalna odmiana jęczmienia, ale jest to znacznie prostsze. Ten bogaty zielony proszek jest wytwarzany z młodych liści jęczmienia, które są cięte około dziesięć dni po wykiełkowaniu. Liście są wyciskane w celu wyekstrahowania soku, który jest następnie suszony na proszek. Zielone liście lub zielony proszek są bogate w różne składniki odżywcze.

Co tak naprawdę ma do zaoferowania młody jęczmień? Młody jęczmień jest bogatym źródłem witamin, w tym witamin B1, B2, B6, B12, C, E, K, beta-karotenu i kwasu foliowego. Z minerałów warto wspomnieć o zawartości wapnia, magnezu, żelaza, miedzi, potasu, cynku czy fosforu. Jest również doskonałym źródłem błonnika - jedna łyżeczka tego zielonego proszku może dostarczyć nawet 3 g błonnika. Jej charakterystyczny zielony kolor świadczy o wysokiej zawartości barwnika chlorofilu, który m.in. pozytywnie wpływa na zdrowie naszej skóry oraz wpływa na tworzenie się krwi. Na liście interesujących składników odżywczych zawartych w proszku z zielonego jęczmienia nie może zabraknąć dysmutazy ponadtlenkowej (SOD), enzymu i silnego przeciwutleniacza, oraz enzymu katalazy.

Co gorsza, zielony jęczmień ma również dość imponujące spektrum aminokwasów. Zielony jęczmień jest nawet jednym z tak zwanych kompletnych roślinnych źródeł białka, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje nasz organizm. To czyni go, między innymi, doskonałym wyborem dla dietetyków zorientowanych na rośliny. Wreszcie, jest bogata w polifenole i flawonoidy. Związki te działają jako przeciwutleniacze, zmniejszają stres oksydacyjny i chronią przed chorobami przewlekłymi.

Korzyści zdrowotne młodego jęczmienia

Spożywanie zielonego jęczmienia może przynieść wiele korzyści zdrowotnych ze względu na wysoką zawartość różnych minerałów, witamin i przeciwutleniaczy. Przyjrzyjmy się niektórym z nich nieco bardziej szczegółowo.

Działanie przeciwutleniające

Już w pierwszych akapitach wspomnieliśmy, że młody jęczmień jest bogaty w różne przeciwutleniacze. Zawiera na przykład witaminy A i C, polifenole, flawonoidy czy dysmutazę ponadtlenkową. Substancje te pomagają zwalczać szkodliwe wolne rodniki, które mogą powodować wiele szkód w organizmie i mogą być przyczyną rozwoju różnych poważnych chorób. Przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju raka, cukrzycy i różnych problemów skórnych.

Doskonałe źródło niezwykle ważnego magnezu

Zielony jęczmień jest doskonałym źródłem magnezu, który jest czwartym najobficiej występującym minerałem w ludzkim organizmie. Magnez odgrywa kluczową rolę w ponad trzystu reakcjach enzymatycznych zachodzących w naszym organizmie, co czyni go absolutnie niezbędnym dla ogólnego stanu zdrowia. Magnez jest szczególnie ważny dla produkcji energii i regulacji poziomu glukozy. Magnez pomaga również w utrzymaniu zdrowych kości i zębów, wspiera prawidłowe funkcje metaboliczne, pomaga w stresie, a także odgrywa rolę w jakości snu. W przypadku sportowców może pomóc w procesach regeneracji i wzrostu mięśni.

Ma pozytywny wpływ na trawienie

Jak wspomniano powyżej, zielony jęczmień jest bardzo dobrym źródłem błonnika. Rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik zawarty w tym zielonym proszku może wspomagać trawienie na dwa różne sposoby: nierozpuszczalny błonnik odżywia pożyteczne bakterie żyjące w naszych jelitach, pomaga skutecznie przetwarzać żywność i jest ważny dla ogólnego zdrowia układu pokarmowego.

Stan naszego biomu jelitowego może wpływać na nasz nastrój, ilość energii, układ odpornościowy, samopoczucie psychiczne i ogólny stan zdrowia fizycznego. Rozpuszczalny błonnik, który również zawiera zielony jęczmień w proszku, spowalnia wchłanianie cukru, pomagając utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Ostatnie badania sugerują, że zielony jęczmień może być również przydatny w leczeniu lub łagodzeniu problemów związanych z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego i innymi chorobami przewodu pokarmowego.

Wspieranie układu odpornościowego

Ze względu na wysoką zawartość różnych składników odżywczych, zielony jęczmień może być również bardzo przydatnym wsparciem dla układu odpornościowego. Zawiera on na przykład witaminę C i cynk, substancje, które mają silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne i mogą pomóc chronić organizm przed różnymi chorobami lub wręcz przeciwnie, przyspieszyć leczenie już trwających chorób układu oddechowego.

Jak wspomniano, proszek z młodego jęczmienia zawiera flawonoidy, polifenole i kilka innych związków, które mają silne właściwości przeciwutleniające i mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi powodowanymi przez wolne rodniki. Zdrowy mikrobiom, omówiony w poprzednim akapicie, ma również kluczowe znaczenie dla układu odpornościowego.

Bogate źródło chlorofilu

Zielony jęczmień jest doskonałym źródłem chlorofilu, barwnika, który może oferować wiele różnych korzyści. Na przykład może przyspieszyć gojenie się ran, dodaje skórze witalności, jest ważny dla tworzenia krwi i działa jako świetny pomocnik po wsparciu procesów detoksykacji. Co gorsza, chlorofil może również pomóc zrównoważyć poziom cukru we krwi.

Pomaga regulować poziom energii

Zielony jęczmień zawiera całkiem sporo witamin z grupy B, które są ważne dla produkcji energii i prawidłowego funkcjonowania naszego metabolizmu. Ponadto zawiera również wspomniany wcześniej magnez i chlorofil, substancje, które również odgrywają ważną rolę w produkcji energii.

Wspomaga zdrowie kości i zębów

Dzięki dość dobrej zawartości wapnia, zielony jęczmień w proszku może również wspierać zdrowie kości. Wapń jest ważny dla ich wytrzymałości i może pomóc w zapobieganiu chorobie zwyrodnieniowej stawów lub zmniejszyć jej objawy. Wapń, wraz z fosforem, który można również znaleźć w proszku z zielonego jęczmienia, odgrywa ważną rolę w zdrowiu zębów.

Jak stosować młody jęczmień?

Młody jęczmień jest najczęściej dostępny w postaci zielonego proszku, który jest mieszany z innymi "zielonymi" (najczęściej spiruliną i chlorellą) lub może być sprzedawany samodzielnie. Zielony jęczmień w proszku nie jest cudem smaku, ale można go wygodnie dodać do smoothie, jogurtu lub owsianki, aby zamaskować jego smak. Ponadto, zielony jęczmień jest również dostępny w formie kapsułek. W obu przypadkach należy przestrzegać zalecanej dawki na opakowaniu. Zaleca się rozpoczęcie od niższej dawki i stopniowe jej zwiększanie, aby uniknąć możliwych skutków ubocznych w postaci biegunki lub bólu brzucha.

Ryzyko i skutki uboczne

Młody jęczmień jest ogólnie uważany za bardzo bezpieczny suplement, ale istnieje kilka potencjalnych zagrożeń, o których należy pamiętać przed przyjęciem suplementu go zawierającego. Ze względu na stosunkowo wysoką zawartość błonnika, niektóre z najczęstszych skutków ubocznych związanych ze stosowaniem zielonego jęczmienia obejmują różne problemy trawienne - wzdęcia, bóle brzucha, biegunkę i dyskomfort trawienny. W wyjątkowych przypadkach może również wystąpić reakcja alergiczna.

Zielony jęczmień jest również źródłem potasu, dlatego jego stosowanie nie jest zalecane osobom z chorobami nerek. Ponadto, jego suplementacja nie jest zalecana dla osób przyjmujących leki rozrzedzające krew. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku długotrwałego przyjmowania jakichkolwiek leków, lepiej skonsultować suplementację w zasadzie każdego suplementu, w tym zielonego jęczmienia, najpierw z lekarzem prowadzącym.

Co można wynieść z tego artykułu?

Zielony jęczmień cieszy się w ostatnich latach sporą popularnością. I w zasadzie nie ma się czemu dziwić - ten zielony proszek może pochwalić się bardzo imponującym profilem odżywczym. Zawiera szereg witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, chlorofil i kilka ważnych enzymów. Dodatkowym bonusem jest pełne spektrum niezbędnych aminokwasów, co jest bardzo pożądanym faktem w żywności roślinnej.

Zielony jęczmień jest korzystny dla zdrowia na wiele różnych sposobów - utrzymuje nasz układ trawienny w dobrej kondycji, ma działanie przeciwutleniające, promuje silniejszą odporność, pomaga regulować poziom energii i wiele więcej. Chociaż proszek nie smakuje tak apetycznie, zwykle możemy go znaleźć w "zielonych mieszankach" z innymi składnikami lub wymieszać z koktajlami, owsianką lub jogurtem, aby zneutralizować jego smak. Naprawdę warto skorzystać ze wszystkich korzyści zdrowotnych płynących z jego regularnego spożywania!

Źródła:

• Lahouar, L., El-Bok, S., & Achour, L. (2015). Therapeutic Potential of Young Green Barley Leaves in Prevention and Treatment of Chronic Diseases: An Overview. The American journal of Chinese medicine, 43(7), 1311-1329. https://doi.org/10.1142/S0192415X15500743.
• Zeng, Y., Pu, X., Yang, J., Du, J., Yang, X., Li, X., Li, L., Zhou, Y., & Yang, T. (2018). Profilaktyczna i terapeutyczna rola składników funkcjonalnych trawy jęczmiennej w chorobach przewlekłych u ludzi. Medycyna oksydacyjna i długowieczność komórkowa, 2018, 3232080. https://doi.org/10.1155/2018/3232080
• Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham-Huy, C. (2008). Wolne rodniki, przeciwutleniacze w chorobach i zdrowiu. International journal of biomedical science: IJBS, 4(2), 89-96.
• Takano, A., Kamiya, T., Tomozawa, H., Ueno, S., Tsubata, M., Ikeguchi, M., Takagaki, K., Okushima, A., Miyata, Y., Tamaru, S., Tanaka, K., & Takahashi, T. (2013). Nierozpuszczalny błonnik w liściach młodego jęczmienia hamuje wzrost poposiłkowego poziomu glukozy we krwi poprzez zwiększenie lepkości treści pokarmowej. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2013, 137871. https://doi.org/10.1155/2013/137871.
• Chandalia, M., Garg, A., Lutjohann, D., von Bergmann, K., Grundy, S. M., & Brinkley, L. J. (2000). Korzystny wpływ wysokiego spożycia błonnika pokarmowego u pacjentów z cukrzycą typu 2. The New England Journal of Medicine, 342(19), 1392-1398. https://doi.org/10.1056/NEJM200005113421903.
• Lattimer, J. M., & Haub, M. D. (2010). Wpływ błonnika pokarmowego i jego składników na zdrowie metaboliczne. Nutrients, 2(12), 1266-1289. https://doi.org/10.3390/nu2121266.
• Gromkowska-Kępka, K. J., Markiewicz-Żukowska, R., Nowakowski, P., Naliwajko, S. K., Moskwa, J., Puścion-Jakubik, A., Bielecka, J., Grabia, M., Mielcarek, K., Soroczyńska, J., & Socha, K. (2021). Chemical Composition and Protective Effect of Young Barley (Hordeum vulgare L.) Dietary Supplements Extracts on UV-Treated Human Skin Fibroblasts in In Vitro Studies. Antioxidants (Bazylea, Szwajcaria), 10(9), 1402. https://doi.org/10.3390/antiox10091402