Mladý Ječmen: Proč je tento doplněk výživy tak oblíbený?

Mladý ječmen, nebo také zelený ječmen, chcete-li, patří mezi tzv. zelené superpotraviny, které se v posledních letech těší velké oblibě nejen mezi fitness nadšenci, ale i u lidí, kteří řeší problémy s trávením, aknózní pletí, nebo zkrátka chtějí jen udělat něco pro své zdraví. Mladý ječmen disponuje velmi zajímavým nutričním profilem – obsahuje řadu vitamínů, minerálů, antioxidantů, enzymů, chlorofyl a další zdraví prospěšné látky. Pojďme si dnes říct, proč je mladý ječmen tak populární a jaké benefity přináší jeho pravidelné užívání.  

Obsah článku:

• Teoretické okénko – co je to ten mladý ječmen?
• Zdravotní benefity mladého ječmene
• Jak užívat mladý ječmen?
• Rizika a nežádoucí účinky
• Co si z článku odnést?

Teoretické okénko – co je to ten mladý ječmen?

Ječmen se využívá v mnoha různých odvětvích potravinářství – od výroby piva, až po výrobu chleba. Právě v nějaké takové podobě zná ječmen většina z nás. Mnoho lidí se domnívá, že mladý/zelený ječmen je nějakou zvláštní odrůdou ječmene, ale je to mnohem jednodušší. Tento sytě zelený prášek se vyrábí z mladých lístků ječmene, které jsou stříhány zhruba deset dní po vyklíčení. Z lístků se vylisuje šťáva, která je následně usušena na prášek. Zelené listy, respektive zelený prášek z nich, jsou bohaté na nejrůznější živiny.

A co tedy vlastně mladý ječmen může nabídnout? Mladý ječmen je bohatým zdrojem vitamínů, najdeme v něm například vitamíny B1, B2, B6, B12, C, E, K, betakaroten a kyselinu listovou. Z minerálů stojí za zmínku obsah vápníku, hořčíku, železa, mědi, draslíku, zinku nebo fosforu. Je také vynikajícím zdrojem vlákniny – jedna čajová lžička tohoto zeleného prášku může poskytnout až 3 g vlákniny. Jeho charakteristická zelená barva indikuje vysoký obsah barviva chlorofyl, které má například pozitivní vliv pro zdraví naší pokožky a ovlivňuje krvetvorbu. Ve výčtu zajímavých nutrientů obsažených v prášku ze zeleného ječmene nesmí chybět ani superoxid dismutáza (SOD), enzym a silný antioxidant a enzym kataláza.

Aby toho nebylo málo, zelený ječmen disponuje také poměrně působivým aminospektrem. Zelený ječmen dokonce patří mezi tzv. kompletní rostlinné zdroje bílkovin, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. Z toho plyne, že je, mimo jiné, skvělou volbou pro jídelníčky vyznavačů rostlinně orientovaných stravovacích směrů. V neposlední řadě je bohatý na polyfenoly a flavonoidy. Tyto sloučeniny působí jako antioxidanty, snižují oxidační stres a chrání před chronickými onemocněními.

Zdravotní benefity mladého ječmene

Konzumace zeleného ječmene může přinést slušný výčet zdravotních benefitů díky vysokému obsahu různých minerálů, vitamínů a antioxidantů. Pojďme se na některé z nich podívat trochu podrobněji.

Antioxidační účinky

Už v úvodních odstavcích jsme narazili na to, že je mladý ječmen bohatý na nejrůznější antioxidanty. Obsahuje například vitamíny A a C, polyfenoly, flavonoidy nebo superoxid dismutázu. Tyto látky pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům, které mohou v těle působit pořádnou neplechu a mohou být podnětem pro rozvoj různě závažných onemocnění. Antioxidanty pomáhají snížit riziko rozvoje rakoviny, diabetu a nejrůznějších kožních problémů.

Skvělý zdroj veledůležitého hořčíku

Zelený ječmen je skvělým zdrojem hořčíku, který je čtvrtým nejvíce zastoupeným minerálem v lidském těle. Hořčík hraje klíčovou roli u více než tří set enzymatických reakcí, které v našem organismu probíhají, z čehož plyne, že je naprosto nezbytný pro celkové zdraví. Hořčík je zvláště důležitý pro produkci energie a regulaci hladin glukózy. Hořčík dále pomáhá udržovat zdravé kosti a zuby, podporuje správnou činnost metabolismu, pomáhá při stresu a svou roli hraje rovněž i v kvalitě spánku. Sportovcům zase může pomoct s regeneračními procesy i růstem svalů.

Má pozitivní vliv na trávení

Jak bylo již zmíněno výše, zelený ječmen je velmi dobrým zdrojem vlákniny. Rozpustná a nerozpustná vláknina, kterou tento zelený prášek obsahuje, může podpořit trávení hned dvěma různými způsoby: Nerozpustná vláknina vyživuje prospěšné bakterie žijící v našich střevech, pomáhá efektivně zpracovávat potravu a je důležitá pro celkové zdraví trávicího sytému.

Stav našeho střevního biomu může ovlivnit náladu, to, kolik máme energie, imunitní systém, psychickou pohodu a obecně celkové fyzické zdraví. Rozpustná vláknina, kterou rovněž prášek ze zeleného ječmene obsahuje, zpomaluje absorpci cukru, čímž pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi na stabilnější úrovni. Novodobé studie naznačují, že zelený ječmen může být užitečný také při léčbě nebo zmírňování potíží souvisejících s ulcerózní kolitidou a jinými onemocněními trávicího traktu.

Podpora imunitního systému

Díky vysokému obsahu nejrůznějších nutrientů, může být zelený ječmen také velmi užitečnou podporou pro imunitní systém. Obsahuje například vitamín C a zinek, látky, které mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti a mohou pomoci chránit tělo před nejrůznějšími chorobami, nebo naopak urychlovat léčbu již probíhajících respiračních onemocnění.

Jak už bylo zmíněno, prášek z mladého ječmene obsahuje flavonoidy, polyfenoly a několik dalších sloučenin, které mají silné antioxidační vlastnosti a mohou pomoci chránit buňky před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály. Pro imunitní systém je rovněž klíčový zdravý mikrobiom, o kterém jsme se bavili v předchozím odstavci.

Bohatý zdroj chlorofylu

Zelený ječmen je skvělým zdrojem chlorofylu, barviva, které může nabídnout celou řadu různých benefitů. Dokáže například urychlit hojení ran, dodává pokožce vitalitu, je důležitý pro krvetvorbu a funguje jako velký pomocník po podporu detoxikačních procesů. Aby toho nebylo málo, může chlorofyl také pomoci vyrovnávat hladinu cukru v krvi.

Pomáhá regulovat energetické hladiny

Zelený ječmen obsahuje celkem slušný podíl vitamínů B komplexu, které jsou důležité pro výrobu energie a správnou činnost našeho metabolismu. Kromě toho obsahuje také již zmíněný hořčík a chlorofyl, látky, které rovněž hrají při produkci energie důležitou roli.

Podporuje zdraví kostí a zubů

Díky celkem slušnému obsahu vápníku, může prášek ze zeleného ječmene podporovat také zdraví kostí. Vápník je důležitý pro jejich sílu a může pomoci předcházet osteoartróze nebo zmírnit její příznaky. Vápník společně s fosforem, který rovněž můžeme v prášku ze zeleného ječmene najít, hrají významnou roli pro zdraví zubů.

Jak užívat mladý ječmen?

Mladý ječmen je k dostání nejčastěji ve formě zeleného prášku, který je buď smíchaný s dalšími „greens“ (nejčastěji spirulinou a chlorellou) nebo může být prodávaný jako samostatná látka. Prášek ze zeleného ječmene není chuťově bůhvíjakým zázrakem, ale je možné jej pohodlně přidat do smoothie, jogurtu, případně ovesné kaše, kde se jeho chuť zamaskuje. Kromě toho je zelený ječmen k dostání také ve formě kapslí. V obou případech dodržujte doporučené dávkování uvedené na obale. Doporučujeme začít s nižší dávkou a postupně zvyšovat, aby se předešlo možným nežádoucím účinkům v podobě průjmu či bolesti břicha.

Rizika a nežádoucí účinky

Mladý ječmen je obecně považován za velmi bezpečný doplněk, avšak existuje několik málo potencionálních rizik, která je potřeba mít na paměti, než začnete doplněk s jeho obsahem užívat. Vzhledem k poměrně vysokému obsahu vlákniny, patří mezi nejčastější nežádoucí vedlejší účinky spjaté s užíváním zeleného ječmene nejrůznější trávicí potíže – nadýmání, bolesti břicha, průjmy a trávicí diskomfort. Výjimečně se může objevit i alergická reakce.

Zelený ječmen je také zdrojem draslíku, takže se jeho užívání neporučuje lidem s onemocněními ledvin. Dále se jeho suplementace nedoporučuje jedincům užívajícím léky na ředění krve. Obecně platí, že pokud užíváte nějaké léky dlouhodobě, je lepší konzultovat suplementaci v zásadě jakékoliv doplňku, tedy i zeleného ječmene, nejprve se svým ošetřujícím lékařem.

Co si z článku odnést?

Zelený ječmen se v posledních letech těší značné oblibě. A vlastně se není čemu divit – tento zelený prášek se totiž může pochlubit velmi působivým nutričním profilem. Obsahuje řadu vitamínů, minerálů, antioxidantů, chlorofyl a několik důležitých enzymů. Jako bonus disponuje kompletním spektrem esenciálních aminokyselin, což je u rostlinných potravin velmi kýžený fakt.

Zelený ječmen prospívá zdraví v mnoha různých ohledech – udržuje v dobré kondici náš trávicí systém, má antioxidační účinky, napomáhá silnější imunitě, pomáhá regulovat energetické hladiny a mnoho dalšího. Prášek sice nechutná zrovna dvakrát vábně, ale obvykle ho najdeme v „greens mixech“ s dalšími složkami, nebo ho můžeme zamíchat do smoothie, kaše, či jogurtu, aby se jeho chuť zneutralizovala. Za všechny ty zdravotní výhody jeho pravidelná konzumace opravdu stojí!

Zdroje:

• Lahouar, L., El-Bok, S., & Achour, L. (2015). Therapeutic Potential of Young Green Barley Leaves in Prevention and Treatment of Chronic Diseases: An Overview. The American journal of Chinese medicine, 43(7), 1311–1329. https://doi.org/10.1142/S0192415X15500743
• Zeng, Y., Pu, X., Yang, J., Du, J., Yang, X., Li, X., Li, L., Zhou, Y., & Yang, T. (2018). Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings. Oxidative medicine and cellular longevity, 2018, 3232080. https://doi.org/10.1155/2018/3232080
• Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham-Huy, C. (2008). Free radicals, antioxidants in disease and health. International journal of biomedical science : IJBS, 4(2), 89–96.
• Takano, A., Kamiya, T., Tomozawa, H., Ueno, S., Tsubata, M., Ikeguchi, M., Takagaki, K., Okushima, A., Miyata, Y., Tamaru, S., Tanaka, K., & Takahashi, T. (2013). Insoluble fiber in young barley leaf suppresses the increment of postprandial blood glucose level by increasing the digesta viscosity. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2013, 137871. https://doi.org/10.1155/2013/137871
• Chandalia, M., Garg, A., Lutjohann, D., von Bergmann, K., Grundy, S. M., & Brinkley, L. J. (2000). Beneficial effects of high dietary fiber intake in patients with type 2 diabetes mellitus. The New England journal of medicine, 342(19), 1392–1398. https://doi.org/10.1056/NEJM200005113421903
• Lattimer, J. M., & Haub, M. D. (2010). Effects of dietary fiber and its components on metabolic health. Nutrients, 2(12), 1266–1289. https://doi.org/10.3390/nu2121266
• Gromkowska-Kępka, K. J., Markiewicz-Żukowska, R., Nowakowski, P., Naliwajko, S. K., Moskwa, J., Puścion-Jakubik, A., Bielecka, J., Grabia, M., Mielcarek, K., Soroczyńska, J., & Socha, K. (2021). Chemical Composition and Protective Effect of Young Barley (Hordeum vulgare L.) Dietary Supplements Extracts on UV-Treated Human Skin Fibroblasts in In Vitro Studies. Antioxidants (Basel, Switzerland), 10(9), 1402. https://doi.org/10.3390/antiox10091402