Mladý jačmeň: Prečo je tento výživový doplnok taký populárny?

Mladý jačmeň, alebo tiež zelený jačmeň, ak chcete, patrí k takzvaným zeleným superpotravinám, ktoré sú v posledných rokoch veľmi obľúbené nielen medzi fitness nadšencami, ale aj medzi ľuďmi, ktorí majú problémy s trávením, aknóznou pleťou alebo jednoducho chcú urobiť niečo pre svoje zdravie. Mladý jačmeň má veľmi zaujímavý nutričný profil - obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov, enzýmov, chlorofylu a ďalších zdraviu prospešných látok. Dnes si povieme, prečo je mladý jačmeň taký obľúbený a aké výhody prináša.

Obsah článku:

• Teoretické okienko - čo je mladý jačmeň?
• Zdravotné prínosy mladého jačmeňa
• Ako užívať mladý jačmeň?
• Riziká a vedľajšie účinky
• Čo si z článku odniesť?

Teoretické okno - čo je mladý jačmeň?

Jačmeň sa používa v mnohých rôznych odvetviach potravinárskeho priemyslu - od výroby piva až po pečenie chleba. Práve v nejakej forme pozná jačmeň väčšina z nás. Mnohí ľudia sa domnievajú, že mladý/zelený jačmeň je nejaká špeciálna odroda jačmeňa, ale je to oveľa jednoduchšie. Tento sýtozelený prášok sa vyrába z mladých listov jačmeňa, ktoré sa odrežú približne desať dní po vyklíčení. Listy sa lisujú, aby sa z nich získala šťava, ktorá sa potom suší na prášok. Zelené listy alebo zelený prášok sú bohaté na rôzne živiny.

Čo teda mladý jačmeň vlastne ponúka? Mladý jačmeň je bohatým zdrojom vitamínov vrátane vitamínov B1, B2, B6, B12, C, E, K, betakaroténu a kyseliny listovej. Z minerálnych látok stojí za zmienku obsah vápnika, horčíka, železa, medi, draslíka, zinku alebo fosforu. Je tiež výborným zdrojom vlákniny - jedna čajová lyžička tohto zeleného prášku môže poskytnúť až 3 g vlákniny. Jeho charakteristická zelená farba poukazuje na vysoký obsah farbiva chlorofylu, ktorý má napríklad pozitívny vplyv na zdravie našej pokožky a ovplyvňuje krvotvorbu. V zozname zaujímavých živín obsiahnutých v zelenom jačmennom prášku nesmie chýbať superoxiddismutáza (SOD), enzým a silný antioxidant, a enzým kataláza.

Aby toho nebolo málo, zelený jačmeň má aj pomerne pôsobivé amino spektrum. Zelený jačmeň dokonca patrí medzi tzv. kompletné rastlinné zdroje bielkovín, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje. To okrem iného znamená, že je skvelou voľbou do jedálnička vyznávačov rastlinnej stravy. V neposlednom rade je bohatá na polyfenoly a flavonoidy. Tieto zlúčeniny pôsobia ako antioxidanty, znižujú oxidačný stres a chránia pred chronickými ochoreniami.

Zdravotné výhody mladého jačmeňa

Konzumácia zeleného jačmeňa môže mať vďaka vysokému obsahu rôznych minerálnych látok, vitamínov a antioxidantov množstvo zdravotných výhod. Pozrime sa na niektoré z nich trochu podrobnejšie.

Antioxidačné účinky

Už v úvodných odsekoch sme sa stretli s tým, že mladý jačmeň je bohatý na rôzne antioxidanty. Obsahuje napríklad vitamíny A a C, polyfenoly, flavonoidy alebo superoxiddismutázu. Tieto látky pomáhajú bojovať proti škodlivým voľným radikálom, ktoré môžu v tele napáchať veľa neplechy a môžu byť spúšťačom vzniku rôznych závažných ochorení. Antioxidanty pomáhajú znižovať riziko vzniku rakoviny, cukrovky a rôznych kožných problémov.

Skvelý zdroj dôležitého horčíka

Zelený jačmeň je skvelým zdrojom horčíka, ktorý je štvrtým najrozšírenejším minerálom v ľudskom tele. Horčík zohráva kľúčovú úlohu vo viac ako troch stovkách enzymatických reakcií, ktoré prebiehajú v našom tele, a preto je absolútne nevyhnutný pre celkové zdravie. Horčík je obzvlášť dôležitý pre produkciu energie a reguláciu hladiny glukózy. Horčík tiež pomáha udržiavať zdravé kosti a zuby, podporuje správnu funkciu metabolizmu, pomáha pri strese a zohráva úlohu aj pri kvalite spánku. Športovcom môže pomôcť pri regeneračných procesoch a raste svalov.

Má pozitívny vplyv na trávenie

Ako už bolo spomenuté vyššie, zelený jačmeň je veľmi dobrým zdrojom vlákniny. Rozpustná a nerozpustná vláknina obsiahnutá v tomto zelenom prášku môže podporovať trávenie dvoma rôznymi spôsobmi: nerozpustná vláknina vyživuje prospešné baktérie žijúce v našich črevách, pomáha účinne spracovať potravu a je dôležitá pre celkové zdravie tráviacej sústavy.

Stav nášho črevného biómu môže ovplyvniť našu náladu, množstvo energie, imunitný systém, psychickú pohodu a celkové fyzické zdravie. Rozpustná vláknina, ktorú obsahuje aj prášok zo zeleného jačmeňa, spomaľuje vstrebávanie cukru, čím pomáha udržiavať stabilnejšiu hladinu cukru v krvi. Nedávne štúdie naznačujú, že zelený jačmeň môže byť užitočný aj pri liečbe alebo zmierňovaní problémov spojených s ulceróznou kolitídou a inými ochoreniami tráviaceho traktu.

Podpora imunitného systému

Vďaka vysokému obsahu rôznych živín môže byť zelený jačmeň aj veľmi užitočnou podporou imunitného systému. Obsahuje napríklad vitamín C a zinok, látky, ktoré majú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti a môžu pomôcť chrániť organizmus pred rôznymi ochoreniami alebo naopak urýchliť liečbu už prebiehajúcich ochorení dýchacích ciest.

Ako už bolo spomenuté, prášok z mladého jačmeňa obsahuje flavonoidy, polyfenoly a niekoľko ďalších zlúčenín, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti a môžu pomôcť chrániť bunky pred oxidačným poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Zdravý mikrobióm, o ktorom sme hovorili v predchádzajúcom odseku, je tiež veľmi dôležitý pre imunitný systém.

Bohatý zdroj chlorofylu

Zelený jačmeň je skvelým zdrojom chlorofylu, farbiva, ktoré môže ponúknuť množstvo rôznych výhod. Môže napríklad urýchliť hojenie rán, dodáva pokožke vitalitu, je dôležitý pre tvorbu krvi a pôsobí ako skvelý pomocník po podporu detoxikačných procesov. Aby toho nebolo málo, chlorofyl môže tiež pomôcť vyrovnať hladinu cukru v krvi.

Pomáha regulovať hladinu energie

Zelený jačmeň obsahuje pomerne dosť vitamínov B-komplexu, ktoré sú dôležité pre tvorbu energie a správne fungovanie nášho metabolizmu. Okrem toho obsahuje aj spomínaný horčík a chlorofyl, látky, ktoré tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri tvorbe energie.

Podporuje zdravie kostí a zubov

Vďaka pomerne dobrému obsahu vápnika môže prášok zo zeleného jačmeňa podporiť aj zdravie kostí. Vápnik je dôležitý pre ich pevnosť a môže pomôcť predchádzať osteoartróze alebo zmierniť jej príznaky. Vápnik spolu s fosforom, ktorý sa tiež nachádza v prášku zo zeleného jačmeňa, zohráva dôležitú úlohu pri zdraví zubov.

Ako používať mladý jačmeň?

Mladý jačmeň je najčastejšie dostupný vo forme zeleného prášku, ktorý sa buď mieša s inými "zelenými" rastlinami (najčastejšie so spirulinou a chlorellou), alebo sa môže predávať samostatne. Prášok zo zeleného jačmeňa nie je chuťový zázrak, ale dá sa vhodne pridať do smoothies, jogurtov alebo kaší, aby sa zamaskovala jeho chuť. Okrem toho je zelený jačmeň dostupný aj vo forme kapsúl. V oboch prípadoch dodržiavajte odporúčané dávkovanie uvedené na obale. Odporúčame začať s nižšou dávkou a postupne ju zvyšovať, aby ste sa vyhli možným vedľajším účinkom, ako sú hnačka alebo bolesti brucha.

Riziká a vedľajšie účinky

Mladý jačmeň sa vo všeobecnosti považuje za veľmi bezpečný doplnok stravy, ale pred užívaním doplnku stravy s jeho obsahom je potrebné mať na pamäti niekoľko potenciálnych rizík. Vzhľadom na pomerne vysoký obsah vlákniny patria medzi najčastejšie vedľajšie účinky spojené s užívaním zeleného jačmeňa rôzne tráviace problémy - nadúvanie, bolesti brucha, hnačka a tráviace ťažkosti. Výnimočne sa môže vyskytnúť aj alergická reakcia.

Zelený jačmeň je tiež zdrojom draslíka, preto sa jeho užívanie neodporúča ľuďom s ochorením obličiek. Okrem toho sa jeho suplementácia neodporúča osobám užívajúcim lieky na riedenie krvi. Vo všeobecnosti platí, že ak dlhodobo užívate akékoľvek lieky, je lepšie doplnenie v podstate akéhokoľvek doplnku, vrátane zeleného jačmeňa, najskôr konzultovať s ošetrujúcim lekárom.

Čo si z článku odniesť?

Zelený jačmeň sa v posledných rokoch teší značnej popularite. A vlastne sa niet čomu čudovať - tento zelený prášok sa môže pochváliť veľmi pôsobivým nutričným profilom. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, antioxidantov, chlorofyl a niekoľko dôležitých enzýmov. Ako bonus má plné spektrum esenciálnych aminokyselín, čo je u rastlinných potravín veľmi žiaduca skutočnosť.

Zelený jačmeň je zdraviu prospešný v mnohých smeroch - udržiava náš tráviaci systém v dobrej kondícii, má antioxidačné účinky, podporuje silnejšiu imunitu, pomáha regulovať hladinu energie a mnoho ďalšieho. Aj keď prášok nechutí práve dvakrát lákavo, zvyčajne ho nájdeme v "zelených zmesiach" s inými ingredienciami alebo zamiešaný do smoothies, kaší či jogurtov, ktoré neutralizujú jeho chuť. Za všetky zdravotné výhody jeho pravidelnej konzumácie to naozaj stojí!

Zdroje:

• Lahouar, L., El-Bok, S., & Achour, L. (2015). Therapeutic Potential of Young Green Barley Leaves in Prevention and Treatment of Chronic Diseases: An Overview (Terapeutický potenciál mladých listov zeleného jačmeňa v prevencii a liečbe chronických ochorení: prehľad). The American journal of Chinese medicine, 43(7), 1311-1329. https://doi.org/10.1142/S0192415X15500743
• Zeng, Y., Pu, X., Yang, J., Du, J., Yang, X., Li, X., Li, L., Zhou, Y., & Yang, T. (2018). Preventívna a terapeutická úloha funkčných zložiek jačmennej trávy pri chronických ochoreniach u ľudí. Oxidative medicine and cellular longevity, 2018, 3232080. https://doi.org/10.1155/2018/3232080
• Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham-Huy, C. (2008). free radicals, antioxidants in disease and health (Voľné radikály, antioxidanty v chorobe a zdraví). International journal of biomedical science : IJBS, 4(2), 89-96.
• Takano, A., Kamiya, T., Tomozawa, H., Ueno, S., Tsubata, M., Ikeguchi, M., Takagaki, K., Okushima, A., Miyata, Y., Tamaru, S., Tanaka, K., & Takahashi, T. (2013). Nerozpustná vláknina v mladom jačmennom liste potláča nárast postprandiálnej hladiny glukózy v krvi zvýšením viskozity tráveniny. Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM, 2013, 137871. https://doi.org/10.1155/2013/137871
• Chandalia, M., Garg, A., Lutjohann, D., von Bergmann, K., Grundy, S. M., & Brinkley, L. J. (2000). Beneficial effects of high dietary fiber intake in patients with type 2 diabetes mellitus. The New England journal of medicine, 342(19), 1392-1398. https://doi.org/10.1056/NEJM200005113421903
• Lattimer, J. M., & Haub, M. D. (2010). Effects of dietary fiber and its components on metabolic health (Účinky vlákniny a jej zložiek na metabolické zdravie). Nutrients, 2(12), 1266-1289. https://doi.org/10.3390/nu2121266
• Gromkowska-Kępka, K. J., Markiewicz-Żukowska, R., Nowakowski, P., Naliwajko, S. K., Moskwa, J., Puścion-Jakubik, A., Bielecka, J., Grabia, M., Mielcarek, K., Soroczyńska, J., & Socha, K. (2021). Chemické zloženie a ochranný účinok výťažkov z mladého jačmeňa (Hordeum vulgare L.) na ľudské kožné fibroblasty vystavené UV žiareniu v štúdiách in vitro. Antioxidants (Basel, Švajčiarsko), 10(9), 1402. https://doi.org/10.3390/antiox10091402