Czy świerszcze są kompletnym źródłem białka?

Jedzenie owadów może być powszechne w wielu kulturach, ale z pewnością nie ma u nas dobrej reputacji. Wręcz przeciwnie, większość z nas jest z pewnością dość sceptycznie nastawiona do świerszczy lub robaków na naszych talerzach. Niemniej jednak produkty z mąki ze świerszczy, bogate w białko, zyskują miejsce w specjalistycznych sklepach i na półkach zwykłych supermarketów. Jakie są świerszcze pod względem wartości odżywczych? I jak właściwie smakują produkty ze świerszczy? O tym właśnie jest nasz dzisiejszy artykuł.

Treść artykułu:

• Dlaczego warto jeść świerszcze?
• Jak jeść świerszcze? W całości?
• Jak smakują? Czy warto spróbować?
• Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Dlaczego warto jeść świerszcze?

Jedzenie świerszczy, podobnie jak innych owadów, może wydawać się nieco odrażające, ale ma wiele zalet. Choć może to brzmieć niewiarygodnie, świerszcze składają się w około 60% z białka. I to nie byle jakiego białka - dostępne badania sugerują, że użyteczność tego białka jest porównywalna do, powiedzmy, wysokiej jakości piersi z kurczaka. Co więcej, zawierają one ogromne ilości witamin i minerałów, od _B12 po żelazo, a wykorzystanie tych mikroelementów ze świerszczy jest wyraźnie lepsze niż z wysokiej jakości wołowiny. Ponadto świerszcze zawierają podobne ilości wapnia co mleko, a nawet tyle samo kwasów tłuszczowych omega 3 co łosoś.

Poza aspektem odżywczym, spożywanie świerszczy ma również aspekt etyczny. Świerszcze wymagają znacznie mniej wody i paszy do wzrostu, a co za tym idzie, wytwarzają również znacznie mniej emisji gazów cieplarnianych. Jednocześnie świerszcze nie muszą być zabijane w niehumanitarny sposób; są wystawiane na działanie niskich temperatur, które usypiają je w ciągu kilku sekund i już się nie budzą. Więc nawet jako zagorzały konserwatywny mięsożerca musisz przyznać, że świerszcze mogą mieć coś w sobie.

Świerszcze mogą nie wyglądać atrakcyjnie na pierwszy rzut oka, ale absolutnie nie można określić ich smaku w różnych przepisach.

Jak jeść świerszcze? W całości?

Jedzenie całych świerszczy (na przykład smażonych) jest z pewnością możliwe, ale zdecydowanie niepraktyczne dla większości z was i szczerze mówiąc nie jest to doświadczenie gastronomiczne. Znacznie lepszą opcją jest zakup mąki ze świerszczy, która, choć nie jest mąką w prawdziwym znaczeniu tego słowa, jest określana jako taka ze względu na swoją pudrową konsystencję. Można jej używać do różnych przepisów, nie jako substytutu mąki, ale po prostu do zastąpienia 10-20% konwencjonalnej mąki użytej w przepisie. Czasami może nawet występować w całej gamie przepisów, które nie wspominają o mące. Odkryliśmy na przykład, że warto używać zmielonego proszku ze świerszczy, aby dodać białko:

• Naszego pysznego i niezwykłego Chleba Bananowego
• Różne naleśniki
• Orzeźwiające koktajle pełne białka

Wspaniałą rzeczą w mące ze świerszczy jest to, że można ją dostać w prawie każdym sklepie ze zdrową żywnością. Niedawno Penny Market nawiązał nawet współpracę z firmą SENS, która pozyskuje świerszcze bezpośrednio z tajskich farm, dzięki czemu można znaleźć produkty ze świerszczy na półkach supermarketów.

Jak one smakują? Czy warto ich spróbować?

Być może najlepszą rzeczą w jedzeniu mąki ze świerszczy jest to, że tak naprawdę nie czuć jej smaku. W momencie, gdy dodasz kilka gramów do swoich przepisów, cały smak znika, pozostawiając tylko kilka gramów białka i całą masę dodatkowych witamin i minerałów. Sama mąka ze świerszczy jest całkowicie neutralna smakowo, więc nie ma się czym martwić. Jedynym minusem dla niektórych może być cena, ponieważ paczka mąki ze świerszczy kosztuje od 130 CZK w górę. Ponieważ jednak prawdopodobnie będziesz jej używać tylko w bardzo ograniczonych ilościach, nie może Cię to zniechęcić. Z naszego punktu widzenia świerszcze są naprawdę warte wypróbowania, czy to w postaci mąki, czy różnych batonów proteinowych, które są produkowane między innymi przez wspomnianą wcześniej firmę SENS.

Mąka ze świerszczy jest dość droga, ale z drugiej strony paczka wystarczy na naprawdę długi czas.

Co warto wynieść z dzisiejszego artykułu?

Najważniejszą rzeczą, którą powinieneś wynieść z dzisiejszego stosunkowo krótkiego artykułu, jest to, że świerszcze są pełnowartościowym białkiem i jeśli natkniesz się na nie w restauracji, nie jest to powód do strachu. Mąka z nich jest całkowicie neutralna i może być dodawana do każdego przepisu. Dodaje różnorodne białka, witaminy i minerały do żywności bez uszczerbku dla smaku. Chociaż coraz częściej mówi się o świerszczach jako o żywności przyszłości, z pewnością nie muszą one zajmować ważnego miejsca w diecie lub, nie daj Boże, zastępować konwencjonalnego mięsa. Od czasu do czasu warto jednak urozmaicić nimi swoją dietę.