Sú cvrčky kompletným zdrojom bielkovín?

Jedenie hmyzu je síce bežné v mnohých kultúrach, ale u nás rozhodne nemá dobrú povesť. Naopak, väčšina z nás je určite dosť skeptická voči cvrčkom alebo červom na tanieri. Napriek tomu sa výrobky z cvrčkovej múky bohaté na bielkoviny dostávajú do špecializovaných obchodov a na pulty bežných supermarketov. Aké sú cvrčky z hľadiska výživovej hodnoty? A ako vlastne chutia výrobky z cvrčkov? O tom je náš dnešný článok.

Obsah článku:

• Prečo jesť cvrčky?
• Ako jesť cvrčky? Celé?
• Ako chutia? Oplatí sa ich vyskúšať?
• Čo si odniesť z dnešného článku?

Prečo jesť cvrčky?

Jedenie cvrčkov, rovnako ako akéhokoľvek iného hmyzu, môže znieť trochu odpudzujúco, ale má celý rad výhod. Aj keď to znie neuveriteľne, cvrčky sa skladajú z približne 60 % bielkovín. A nie len tak hocijakých - dostupné výskumy naznačujú, že využiteľnosť týchto bielkovín je porovnateľná napríklad s kvalitnými kuracími prsiami. Navyše obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov od _B12 až po železo a využitie týchto mikroživín zo cvrčkov je preukázateľne lepšie ako z kvalitného hovädzieho mäsa. Okrem toho cvrčky obsahujú podobné množstvo vápnika ako mlieko a majú dokonca toľko omega 3 mastných kyselín ako losos.

Okrem výživovej stránky má však konzumácia cvrčkov aj etickú stránku. Cvrčky potrebujú na svoj rast oveľa menej vody a krmiva a logicky produkujú aj oveľa menej skleníkových plynov. Zároveň sa cvrčky nemusia zabíjať nehumánnym spôsobom; sú vystavené nízkym teplotám, ktoré ich v priebehu niekoľkých sekúnd uspia a už sa neprebudia. Takže aj ako zarytý konzervatívny mäsožravec musíte uznať, že cvrčky môžu mať niečo do seba.

Cvrčky možno na prvý pohľad nevyzerajú lákavo, ale ich chuť v rôznych receptoch absolútne neodhalíte.

Ako jesť cvrčky? Celé?

Jesť celé cvrčky (napríklad vyprážané) je určite možné, ale pre väčšinu z vás to určite nie je praktické a úprimne povedané, nie je to ani gastronomický zážitok. Oveľa lepšou možnosťou je kúpiť si cvrčkovú múku, ktorá síce nie je múkou v pravom slova zmysle, ale pre svoju práškovitú konzistenciu sa tak označuje. Túto múku možno použiť na rôzne recepty, nie však ako náhradu múky, ale jednoducho ňou nahradiť 10-20 % bežnej múky použitej v recepte. Príležitostne môže byť dokonca v celom rade receptov, v ktorých sa múka neuvádza. Zistili sme, že je užitočné použiť napríklad mletý cvrččí prášok na pridanie bielkovín:

• Náš chutný a neobvyklý banánový chlieb
• rôzne palacinky
• osviežujúce smoothies plné bielkovín

Na cvrčkovej múke je skvelé to, že ju dostanete takmer v každom obchode so zdravou výživou. Spoločnosť Penny Market dokonca nedávno nadviazala spoluprácu so spoločnosťou SENS, ktorá získava cvrčky priamo z thajských fariem, takže cvrčkové výrobky nájdete aj na pultoch supermarketov.

Ako chutia? Oplatí sa ich vyskúšať?

Na konzumácii cvrčkovej múky je možno najlepšie to, že ju vlastne nemôžete ochutnať. V momente, keď pridáte niekoľko gramov do svojich receptov, všetka chuť zmizne a zostane len niekoľko gramov bielkovín a celý rad ďalších vitamínov a minerálov. Samotná cvrčková múka je chuťovo úplne neutrálna, takže sa nemusíte ničoho obávať. Jediným negatívom môže byť pre niekoho cena, keďže balenie cvrčkovej múky stojí od 130 Kč vyššie. Keďže ju však pravdepodobne budete používať len vo veľmi obmedzenom množstve, nemusí vás odradiť ani to. Z nášho pohľadu cvrčky naozaj stoja za vyskúšanie, či už vo forme múky alebo rôznych proteínových tyčiniek, ktoré okrem iného vyrába aj spomínaná spoločnosť SENS.

Cvrčková múka je pomerne drahá, ale na druhej strane vám balenie vydrží naozaj dlho.

Čo si z dnešného článku odniesť?

Z dnešného pomerne krátkeho článku by ste si mali odniesť hlavne to, že cvrčky sú plnohodnotnou bielkovinou a ak na ne narazíte v reštaurácii, nie je to dôvod na strach. Múka z nich je úplne neutrálna a môžete ju pridať do akéhokoľvek receptu. Do jedla dodá množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov bez toho, aby to ohrozilo jeho chuť. Hoci sa o cvrčkoch čoraz častejšie hovorí ako o potravine budúcnosti, určite nemusia mať vo vašom jedálničku dôležité miesto alebo, nedajbože, nahradiť klasické mäso. Napriek tomu môže byť dobrým nápadom, ako si z času na čas spestriť jedálniček.