Sind Grillen eine vollständige Proteinquelle?

Der Verzehr von Insekten mag in vielen Kulturen üblich sein, aber bei uns hat er keinen guten Ruf. Im Gegenteil, die meisten von uns stehen Grillen oder Würmern auf dem Teller eher skeptisch gegenüber. Dennoch finden die eiweißreichen Grillenmehlprodukte immer mehr Einzug in die Fachgeschäfte und in die Regale der normalen Supermärkte. Wie sieht es mit dem Nährwert von Grillen aus? Und wie schmecken Grillenprodukte eigentlich? Darum geht es in unserem heutigen Artikel.

Inhalt des Artikels:

• Warum Grillen essen?
• Wie isst man Grillen? Im Ganzen?
• Wie schmecken sie? Sind sie einen Versuch wert?
• Was kann man aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Warum sollte man Grillen essen?

Der Verzehr von Grillen mag, wie der Verzehr jedes anderen Insekts, ein wenig abstoßend klingen, aber er hat eine ganze Reihe von Vorteilen. Auch wenn es unglaublich klingen mag: Grillen bestehen zu etwa 60 % aus Eiweiß. Und das ist nicht irgendein Eiweiß - verfügbare Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Nutzen dieses Eiweißes mit dem von hochwertiger Hühnerbrust vergleichbar ist. Darüber hinaus enthalten sie große Mengen an Vitaminen und Mineralien von _B12 bis Eisen, und die Verwertung dieser Mikronährstoffe ist bei Grillen nachweislich besser als bei hochwertigem Rindfleisch. Darüber hinaus enthalten Grillen ähnlich viel Kalzium wie Milch und sogar so viel Omega-3-Fettsäuren wie Lachs.

Neben den ernährungsphysiologischen Aspekten hat der Verzehr von Grillen aber auch einen ethischen Aspekt. Grillen benötigen viel weniger Wasser und Futter für ihr Wachstum und produzieren logischerweise auch viel weniger Treibhausgase. Außerdem müssen Grillen nicht auf unmenschliche Weise getötet werden; sie werden niedrigen Temperaturen ausgesetzt, die sie innerhalb von Sekunden in einen Schlaf versetzen, aus dem sie nicht mehr erwachen. Selbst als eingefleischter konservativer Fleischfresser muss man also zugeben, dass Grillen etwas für sich haben.

Grillen sehen auf den ersten Blick vielleicht nicht gerade ansprechend aus, aber ihr Geschmack ist in verschiedenen Rezepten absolut nicht zu erkennen.

Wie isst man Grillen? Im Ganzen?

Ganze Grillen zu essen (z. B. gebraten) ist sicherlich möglich, aber für die meisten von Ihnen sicher nicht praktikabel und ehrlich gesagt auch kein gastronomisches Erlebnis. Eine viel bessere Möglichkeit ist der Kauf von Grillenmehl, das zwar kein Mehl im eigentlichen Sinne ist, aber wegen seiner pulverförmigen Konsistenz als solches bezeichnet wird. Es kann für eine Vielzahl von Rezepten verwendet werden, und zwar nicht als Ersatz für Mehl, sondern einfach als Ersatz für 10-20 % des herkömmlichen Mehls im Rezept. Gelegentlich kann es sogar in einer ganzen Reihe von Rezepten verwendet werden, in denen kein Mehl vorkommt. Wir haben festgestellt, dass es nützlich ist, gemahlenes Cricket-Pulver zu verwenden, um z. B. Eiweiß hinzuzufügen:

• Unserem köstlichen und ungewöhnlichen Bananenbrot
• Verschiedene Pfannkuchen
• Erfrischende Smoothies mit viel Eiweiß

Das Tolle an Grillenmehl ist, dass Sie es in fast jedem Naturkostladen bekommen können. Vor kurzem hat sich Penny Market sogar mit SENS zusammengetan, einem Unternehmen, das Grillen direkt von seinen thailändischen Farmen bezieht, so dass Sie Grillenprodukte in den Supermarktregalen finden können.

Wie schmecken sie? Sind sie einen Versuch wert?

Das Beste am Verzehr von Grillenmehl ist vielleicht, dass man es nicht wirklich schmecken kann. In dem Moment, in dem Sie Ihren Rezepten ein paar Gramm hinzufügen, verschwindet der ganze Geschmack und übrig bleiben nur ein paar Gramm Protein und eine ganze Reihe zusätzlicher Vitamine und Mineralien. Grillenmehl selbst ist völlig geschmacksneutral, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Der einzige Nachteil für manche mag der Preis sein, denn ein Päckchen Grillenmehl kostet ab 130 CZK aufwärts. Da Sie es aber wahrscheinlich nur in sehr begrenzten Mengen verwenden werden, kann Sie auch das nicht abschrecken. Aus unserer Sicht sind Grillen wirklich einen Versuch wert, sei es in Form von Mehl oder verschiedenen Proteinriegeln, die unter anderem von der bereits erwähnten Firma SENS hergestellt werden.

Grillenmehl ist zwar recht teuer, aber dafür reicht die Packung auch wirklich lange.

Was können Sie aus dem heutigen Artikel mitnehmen?

Das Wichtigste, was Sie aus dem heutigen, relativ kurzen Artikel mitnehmen sollten, ist, dass Grillen ein vollständiges Protein sind, und wenn Sie ihnen in einem Restaurant begegnen, ist das kein Grund, sich zu fürchten. Das Mehl der Grillen ist völlig neutral und kann zu jedem Rezept hinzugefügt werden. Es fügt Ihrem Essen eine Vielzahl von Proteinen, Vitaminen und Mineralien hinzu, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Auch wenn Grillen zunehmend als Lebensmittel der Zukunft gehandelt werden, müssen sie keinen wichtigen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen oder gar herkömmliches Fleisch ersetzen. Dennoch kann es eine gute Idee sein, den Speiseplan von Zeit zu Zeit aufzupeppen.