Kokosnussöl: Eigenschaften, Verwendung und gesundheitliche Vorteile

Kokosnussöl ist ein viel diskutiertes Thema in der Ernährung. Die einen sehen es verächtlich an, die anderen lehnen es ab. Deshalb wollen wir uns heute einmal näher mit Kokosöl beschäftigen. Die Wahrheit ist, dass Kokosnussöl eine ganze Reihe interessanter Vorteile bietet, nicht nur in Bezug auf sein Nährwertprofil, und es wäre schade, es völlig außer Acht zu lassen.

Inhalt des Artikels:

• Theoretisches Fenster - was ist Kokosnussöl?
• Ein theoretisches Fenster in einem theoretischen Fenster, oder was bedeutet es eigentlich, dass es einen hohen Anteil an gesättigten Säuren hat?
• Die größten Vorteile von Kokosnussöl
• Wie verwendet man Kokosnussöl?
• Was kann man aus diesem Artikel mitnehmen?

Das theoretische Fenster - was ist Kokosnussöl?

Um die ernährungsphysiologischen Vor- und Nachteile von Kokosnussöl zu erörtern, müssen wir zunächst seine grundlegenden Varianten verstehen. Es gibt raffiniertes Kokosnussöl und natives Kokosnussöl. Traditionell ist das native Kokosöl viel gesünder und vorzuziehen als das raffinierte. Natives Kokosnussöl ist das am wenigsten raffinierte und am meisten nützliche Öl. Es wird aus Kopra, also getrocknetem Kokosnussfleisch, hergestellt, das von der Schale befreit und gepresst wird, um die natürlichen Öle zu extrahieren. Es hat in der Regel einen tollen nussigen und leicht süßen Geschmack.

Raffiniertes Kokosnussöl wurde einem Raffinationsprozess unterzogen, der Reinigung, Bleichung und Desodorierung umfasst. Im Gegensatz zu nativem Kokosnussöl haben raffinierte Öle keinen ausgeprägten Kokosnussgeschmack oder -geruch. Sie werden nicht zum Verzehr empfohlen, da viele von ihnen bei hohen Temperaturen und unter Verwendung verschiedener Chemikalien hergestellt werden, die die positiven Antioxidantien des ursprünglichen Kokosöls zerstören können. Raffinierte Kokosnussöle können jedoch zur Herstellung von Cremes oder anderen Kosmetika verwendet werden.

Bei Raumtemperatur (ca. 25 °C) hat Kokosöl eine feste Konsistenz, bei höheren Temperaturen beginnt es sich zu verflüssigen. Es hat einen hohen Rauchpunkt (nämlich 175 °C) und ist daher für die Verwendung in einer heißen Küche geeignet, da es nicht brennt. Kokosöl hat einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, weshalb es in den letzten Jahren häufig verunglimpft und kritisiert wurde, weil gesättigte Fettsäuren sich negativ auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken sollen und die Studien zu diesem Thema recht umstritten sind, aber darauf kommen wir später zurück.

Ein theoretisches Fenster in einem theoretischen Fenster, oder was bedeutet es eigentlich, dass es einen hohen Gehalt an gesättigten Säuren hat?

Fette bestehen aus kleinen Verbindungen, den Fettsäuren. Diese setzen sich aus unterschiedlich langen Ketten zusammen. Die meisten Fette und Öle bestehen aus langkettigen Triglyceriden. Kokosnussöl ist in dieser Hinsicht ein wenig einzigartig. Bei den im Kokosöl enthaltenen Fettsäuren handelt es sich um mittelkettige Triglyceridfettsäuren (MCT), die beispielsweise auch in der Muttermilch vorkommen. Diese Art von Hand wird sehr gut verstoffwechselt und verleiht dem Kokosöl eine Reihe interessanter Vorteile. Zu diesen einzigartigen Fetten gehören:

• Caprylsäure
• Laurinsäure
• Caprinsäure
• Myristinsäure

Die meisten Fettsäuren, die wir mit unserer Ernährung aufnehmen, sind langkettige Fettsäuren. Die mittelkettigen Fettsäuren, die in Kokosnussöl enthalten sind, werden jedoch ganz anders verstoffwechselt als normale Fettsäuren. Sie werden vom Darm direkt zur Leber transportiert, wo sie entweder als schnelle Energiequelle genutzt oder in so genannte Ketonkörper (Ketone) umgewandelt werden, die bei der Behandlung vieler Hirnerkrankungen wie Epilepsie und Alzheimer eingesetzt werden.

MCT-Fette sind leicht verdaulich, weshalb sie schnell Energie liefern können. Im Vergleich zu langkettigen Fettsäuren neigen MCT dazu, sich weniger in Fett umzuwandeln, weshalb sie auch häufig als Hilfsmittel beim Fettabbau angeführt werden. Weitere Pluspunkte sind der hohe Gehalt an Antioxidantien und die antibakterielle Wirkung.

Die größten Vorteile von Kokosnussöl

Kokosnussöl ist vielseitig einsetzbar und hat eine Reihe von erstaunlichen Vorteilen. Schauen wir uns die wichtigsten davon gemeinsam an.

Es kann die Fettverbrennung fördern und eine gesunde Verdauung unterstützen

In dieser Hinsicht bietet Kokosnussöl mehrere wichtige Vorteile. Es wurde bereits erwähnt, dass es in der Leber verstoffwechselt wird, eine schnelle Energiequelle darstellt und im Vergleich zu langkettigen Fettsäuren viel weniger dazu neigt, als Körperfett gespeichert zu werden. Sie kann auch das Sättigungsgefühl steigern, so dass weniger Kalorien aufgenommen werden. Karpfensäure verbessert beispielsweise nachweislich die Schilddrüsenfunktion, trägt zur Senkung der Ruheherzfrequenz bei und hilft dem Körper, Fett zur Energiegewinnung zu verbrennen. Dies bedeutet jedoch keinesfalls, dass Kokosnussöl die Fettverbrennung ankurbeln kann, also essen Sie es täglich löffelweise. Wie andere Öle auch, ist Kokosöl sehr kalorienreich und muss mit Vorsicht genossen werden.

Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften kann Kokosnussöl auch die Verdauung fördern. Die im Kokosnussöl enthaltenen Verbindungen bekämpfen Bakterien und Parasiten, die sich im Verdauungstrakt befinden. Diese Wirkung wird zum Beispiel von Personen geschätzt, die unter einem Reizdarmsyndrom leiden. Kokosnussöl hilft auch bei der Aufnahme von Nährstoffen und Aminosäuren.

Bietet eine schnelle Energiequelle

Kokosnussöl ist bei Ausdauer- und Kraftsportlern sehr beliebt, weil es eine schnelle und zuverlässige Energiequelle darstellt. Wie bereits erwähnt, werden MCT-Fette im Vergleich zu langkettigen Säuren bereits in der Leber verstoffwechselt und sind damit eine ähnlich gute Energiequelle wie Kohlenhydrate. Dies wird beispielsweise von Triathleten oder Läufern genutzt, die eine zuverlässige Energiequelle für ihre Leistung benötigen. Darüber hinaus haben MCT-Fette die Fähigkeit, den Stoffwechsel anzukurbeln.

Ein Wunder für die Haut

Kokosnussöl findet auch äußerlich Verwendung. Einer der bekanntesten und am meisten geschätzten Vorteile von Kokosnussöl ist seine positive Wirkung auf die Haut. Denn es hat die Fähigkeit, stark zu befeuchten und besitzt antimikrobielle Eigenschaften. Es zieht schnell ein und versorgt die Haut mit wichtigen Nährstoffen, weshalb es sehr häufig in kosmetischen Produkten aller Art enthalten ist. Da Kokosnussöl die Haut mit Nährstoffen und Feuchtigkeit versorgt, kann es nachweislich auch der Hautalterung vorbeugen. Darüber hinaus kann es Menschen, die unter verschiedenen Hautkrankheiten wie atopischem Ekzem oder Pilzerkrankungen leiden, eine große Hilfe sein. Darüber hinaus hat es auch heilende Wirkung.

Kokosöl gegen die Alzheimer-Krankheit

Die Alzheimer-Krankheit ist die häufigste Ursache für Demenz. Bei dieser Erkrankung ist die Fähigkeit des Gehirns, Glukose zur Energiegewinnung zu nutzen, eingeschränkt. Bei der Verdauung von mittelkettigen Fettsäuren (MCFA) durch die Leber entstehen Ketone, die dem Gehirn als Energiequelle zur Verfügung stehen. Ketone versorgen das Gehirn mit Energie, ohne dass Insulin für die Umwandlung von Glukose in Energie benötigt wird. Wissenschaftler glauben daher, dass Ketone die frühen Symptome der leichten bis mittelschweren Alzheimer-Krankheit ausgleichen können, indem sie eine alternative Energiequelle für die Gehirnzellen darstellen. Aus diesem Grund scheint Kokosnussöl als eine der Quellen von MCT-Fetten eine Hilfe bei der Behandlung und Vorbeugung dieser schweren Krankheit zu sein.

Eine Übersicht über Studien aus dem Jahr 2020 unterstreicht die Rolle der mittelkettigen Triglyceride bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit aufgrund ihrer neuroprotektiven, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Apropos Gehirn: Kokosnussöl hat die Fähigkeit, das Gedächtnis und die allgemeine Gehirnfunktion zu verbessern, insbesondere bei älteren Menschen.

Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit

Kokosnussöl ist reich an natürlichen gesättigten Fettsäuren. Kokosnussöl wird oft wegen seines Gehalts an gesättigten Fettsäuren kritisiert, und die Studien sind sehr widersprüchlich. Eine mögliche Erklärung für die widersprüchlichen Ergebnisse könnten die unterschiedlichen Methoden der Studien sein. Einige Studien vergleichen die Wirkung von Kokosnussöl mit anderen Quellen gesättigter pflanzlicher Fette, während andere es mit gesättigten tierischen Fetten - wie Butter - vergleichen. Daher kommt logischerweise jede Studie zu etwas anderen Ergebnissen, was manchmal ein unnötig negatives Bild von Kokosnussöl wirft.

Neuere Studien stimmen weitgehend darin überein, dass Kokosnussöl nicht die negativen Auswirkungen hat, die mit dem Verzehr von gesättigten Fetten verbunden sind, wie es bei langkettigen gesättigten Fetten der Fall ist, und dass es sogar vorteilhafter sein kann. Natürlich liegt auch in diesem Fall der Unterschied zwischen einer Droge und einem Gift nur in der Menge. Wir würden Ihnen wahrscheinlich empfehlen, Kokosöl in Ihren Kaffee zu mischen oder es löffelweise zu essen, aber Sie müssen es nicht wie den Teufel fürchten. Nach modernen Forschungsergebnissen kann Kokosnussöl einen Anstieg des HDL, des nützlichen Cholesterins, bewirken und gleichzeitig das LDL, das "schlechte" Cholesterin, senken, was der Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zugute kommt.

Es ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und kann das Immunsystem unterstützen

Kokosnussöl ist sehr reich an verschiedenen Antioxidantien, die dazu beitragen, schädliche Moleküle, die so genannten freien Radikale, zu neutralisieren. Dies wiederum hilft, eine Reihe von chronischen und degenerativen Krankheiten abzuwehren. Die Antioxidantien in Kokosnussöl wirken entzündungshemmend und haben die Fähigkeit, das Gehirn zu schützen und seine Funktionalität zu fördern. Kokosnussöl enthält Laurinsäure (Monolaurin), die nachweislich Candida reduziert, Bakterien bekämpft und ein feindliches Umfeld für Viren schafft. Studien deuten darauf hin, dass Kokosnussöl antimikrobielle Wirkungen hat und dazu beiträgt, die entzündungshemmende Natur der Immunantwort im menschlichen Körper zu aktivieren.

Wie verwendet man Kokosnussöl?

Wie bereits erwähnt, sollten Sie beim Kauf von Kokosnussöl unbedingt die native Version wählen. Raffinierte Versionen sind, wie bei anderen Lebensmitteln auch, nicht so vorteilhaft und verlieren wichtige Nährstoffe. Wie können wir Kokosnussöl nun konkret verwenden?

Zum Kochen und Backen

Kokosnussöl kann zum Kochen und Backen verwendet und Smoothies zugesetzt werden. Natürliches, unraffiniertes Bio-Kokosöl verleiht Gerichten einen angenehmen Kokosgeschmack, enthält aber keine schädlichen Giftstoffe wie andere gehärtete Speiseöle. Wir wissen bereits, dass Kokosöl leicht verdaulich ist und die Zugabe zu Mahlzeiten oder Smoothies zu einem schnellen Energieschub verhilft, der von Sportlern aller Art geschätzt wird. Aufgrund seines hohen Rauchpunkts eignet es sich auch zum Anbraten von Fleisch und anderen Speisen. Ideal für die Zubereitung von Pfannkuchen. Da Kokosnussöl auch im Kühlschrank fest wird, wird es oft zu verschiedenen Toppings hinzugefügt und kann für die Zubereitung von Desserts verwendet werden. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit dem Kokosöl - es ist immer noch ein kalorienreiches Lebensmittel und enthält gesättigte Fettsäuren, die nicht mehr als 10 % der gesamten Fettmenge ausmachen sollten, die wir am Tag zu uns nehmen.

Für Haut, Haare und Zähne

Kokosnussöl kann auch als Feuchtigkeitsspender für die Haut, als Make-up-Entferner oder als beruhigende Creme verwendet werden. Sie können es in Form von vorbereiteten kosmetischen Cremes verwenden, aber Sie können es auch pur verwenden. Besonders vorteilhaft ist es, die Haut direkt nach dem Duschen damit einzureiben. Es ist ein hervorragender Feuchtigkeitsspender und hat antimikrobielle Eigenschaften, die die Gesundheit von Haut und Haar fördern. Sie können es auch für selbstgemachte Gesichts- und Haarmasken verwenden. Es kann auch als Lippenbalsam auf die Lippen aufgetragen werden. Kokosnussöl wird auch als Bestandteil von Zahnpasten verwendet und hat die Fähigkeit, die Zähne aufzuhellen. Und nicht zuletzt kann es als Massageöl verwendet werden.

Im Haushalt

Kokosnussöl wirkt als natürlicher Staubschutz, Waschmittel, Möbelpolitur und selbstgemachte Handseife. Es tötet Bakterien und Schimmelpilze ab, die sich in Ihrer Wohnung vermehren können, und sorgt für glänzende Oberflächen.

Was kann man aus diesem Artikel mitnehmen?

Kokosnussöl ist eines der beliebtesten Fette überhaupt. Obwohl es vor allem in den letzten Jahren ein sehr umstrittenes Ernährungsthema war, gibt es keinen Grund, es zu fürchten oder strikt aus der Ernährung zu streichen. Kokosnussöl ist vielseitig verwendbar - dank seines hohen Rauchpunkts eignet es sich hervorragend zum scharfen Kochen, zum Braten von Fleisch, zum Frittieren von Pfannkuchen oder zum Verfeinern von Süßspeisen. Es verleiht den Gerichten ein wunderbares Aroma. Für den Verzehr sollten Sie sich für eine unraffinierte, reine Version entscheiden. Sie können es aber auch äußerlich verwenden, denn es spendet der Haut Feuchtigkeit und beugt der Hautalterung vor. Kurzum, Kokosöl wird zu Hause niemals verschwendet.

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