Der regelmäßige Verzehr von Eiern ist gut für Herz, Gehirn, Muskeln, Haut und ein gesundes Gewicht.

Wenn man"Superfoods" sagt, denken die meisten von Ihnen wahrscheinlich an ein superschickes und teures Lebensmittel mit einem exotischen Namen, den Sie wahrscheinlich nicht einmal richtig aussprechen können. Und gerade wegen dieser modernen Lebensmittel vergessen wir, dass einige der Superfoods, die wir täglich verwenden und in manchen Fällen einnehmen, sogar eine der Säulen einer gesunden Ernährung sind. Ein solches Lebensmittel ist das Ei. Eier sind in der Tat ein kleiner Schatz in Sachen Ernährung. Sie sind ein sehr einfaches Lebensmittel, sie sind leicht erhältlich, sie kosten nicht Millionen und sie haben einen hohen biologischen Wert und Nährwert. Lassen Sie uns heute einen genaueren Blick auf Eier werfen und erklären, warum man sie zu Recht als Superfood bezeichnen kann.

Inhalt des Artikels:

• Theoretisches Fenster - was steckt tatsächlich in einem Ei?
• Die gesundheitlichen Vorteile eines regelmäßigen Eierkonsums
• So etwas wie ein Ei gibt es nicht...
• Gibt es einen Nachteil beim Verzehr von Eiern?

Theoretisches Fenster - was ist in einem Ei enthalten?

Wir gehen nicht davon aus, dass irgendjemand nicht weiß, wie ein Ei aussieht und schmeckt, also kommen wir gleich zu seinem Nährstoffgehalt. Wie bereits erwähnt, ist das Ei ein kleiner Nährstoffschatz und hat ein sehr interessantes Spektrum an verschiedenen Nährstoffen. Eier sind eine großartige Eiweißquelle und können zur Versorgung mit einer Reihe wichtiger Nährstoffe beitragen, darunter Selen, Vitamin B12, Phosphor und Riboflavin, die alle eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit spielen.

Ein Ei besteht aus zwei Teilen, dem Eiweiß und dem Eigelb, und beide Teile bieten unterschiedliche Nährwertvorteile. Das Eiweiß enthält einen hohen Anteil an Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit, hat nur wenig Fett und einen sehr niedrigen Kaloriengehalt. Das Nährwertprofil des Eiweißes enthält jedoch eine geringere Anzahl von Mikronährstoffen als das des Eigelbs. Im Vergleich zum Eiweiß ist das Eigelb fettreich, enthält weniger Eiweiß, mehr Kalorien und ist reich an einer Reihe wichtiger Mikronährstoffe. Das Eigelb ist eine gute Quelle für Selen, Phosphor, Vitamin D, Cholin und Vitamin B12. Es ist also nicht notwendig, nur den einen oder den anderen Teil des Eies zu verzehren, sondern beide zusammen bilden ein wirklich sehr nahrhaftes Lebensmittel, das ein ganzes Spektrum von Nährstoffen liefert, die für die allgemeine Gesundheit wichtig sind. Der Nährstoffgehalt variiert nicht nur aus der Perspektive von Eiweiß und Eigelb, sondern wird auch durch die jeweilige Behandlung beeinflusst.

Gesundheitliche Vorteile eines regelmäßigen Eierkonsums

Wir wissen bereits, dass das Ei ein kleiner Nährstoffschatz ist und dass es einen sehr interessanten Nährstoffgehalt hat. Werfen wir nun gemeinsam einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile des Eierverzehrs.

Eier sind gut für die Herzgesundheit

Lange Zeit galt der Verzehr von Eigelb in Bezug auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit als negativ, weil man glaubte, dass der Verzehr von Eigelb den LDL-Cholesterinspiegel (das schlechte Cholesterin) erhöht. Glücklicherweise weiß man heute, dass der Cholesterinspiegel ein wenig anders ist und dass Eier der Herz-Kreislauf-Gesundheit nicht schaden, sondern ganz im Gegenteil sehr nützlich sind. Einer der Gründe, warum Eier so vorteilhaft für das Herz sind, ist das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren, die im Rahmen einer gesunden Ernährung verzehrt werden, können dazu beitragen, die Häufigkeit von Entzündungsprozessen im Körper zu verringern und den Triglycerid- sowie den Cholesterinspiegel zu senken, die allesamt Risikofaktoren für die Entstehung von Herzerkrankungen und anderen Herzproblemen sind. Omega-3-Fettsäuren haben natürlich noch eine Reihe anderer wichtiger Vorteile für die allgemeine Gesundheit.

Neben der Senkung des Triglyceridspiegels im Blut wurde in klinischen Studien beobachtet, dass Eier dazu beitragen, die Cholesterinaufnahme und Entzündungen im Blutkreislauf zu regulieren und das Verhältnis von Lipoprotein hoher Dichte (HDL) zu Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) auszugleichen - eine weitere Möglichkeit, wie Eier die Gesundheit des Herzens fördern und es vor riskanten Krankheiten schützen können. Ideal ist natürlich der Verzehr von Eiern aus Haus- oder Freilandhaltung, die reichhaltiger an nützlichen Omega-3-Fettsäuren und anderen Nährstoffen sind.

Sie sind wichtig für eine gute Sehkraft

Eier sind eine reichhaltige Quelle für Lutein und Zeaxanthin - zwei Carotinoide, die für unsere Sehkraft absolut wichtig sind. Diese beiden Nährstoffe kommen an verschiedenen Stellen im Körper vor, aber sie sind die einzigen beiden der insgesamt 600 Carotinoide, die in unseren Augen zu finden sind - und ihre Konzentration ist dort höher als irgendwo sonst im Körper. Sie sorgen für die Gesundheit unserer Augen, indem sie gefährliches hochenergetisches blaues Licht herausfiltern und als Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen wirken. Darüber hinaus hat die Forschung herausgefunden, dass Lutein und Zeaxanthin zur Vorbeugung und Behandlung vieler häufiger Augenkrankheiten wie Makuladegeneration, Glaukom und Katarakt beitragen können. Auch Vitamin E ist wichtig für die Gesundheit der Augen, und Eier sind eine der besten Quellen dafür.

Sie sind eine große Hilfe bei Diäten zur Gewichtsabnahme und zum Muskelaufbau

Eier sind kalorienarm, aber reich an Eiweiß, was sie zu einem wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht, unabhängig davon, ob das Ziel darin besteht, Muskelmasse ab- oder aufzubauen. Studien zeigen, dass eine ausreichende Eiweißzufuhr den Spiegel des Hungerhormons Ghrelin senken, Heißhungerattacken unterdrücken und eine langfristige Gewichtsabnahme fördern kann. Gleichzeitig sind sie aber auch für den Muskelaufbau oder einfach nur für die Fitness von Vorteil. Eier sind auch sehr sättigend, was ein weiterer Grund ist, warum sie eine so gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung sind, nicht nur, wenn Ihr Hauptziel der Fettabbau ist. Gönnen Sie sich Eier zum Frühstück, zusammen mit einem guten Stück Brot, einem Gemüse oder einem Stück Obst, und seien Sie sicher, dass dieses Frühstück Ihnen Energie für den ganzen Vormittag geben wird.

Eier für eine gute Funktion und Aktivität von Gehirn und Leber

Neben anderen Nährstoffen sind Eier auch eine hervorragende Quelle für Cholin, einen Nährstoff, der im Körper mehrere wichtige Funktionen erfüllt und für die Gesundheit und die ordnungsgemäße Funktion von Gehirn und Leber sehr nützlich ist. Es ist sogar so, dass Cholin für die ordnungsgemäße Funktion der Leber absolut unerlässlich ist, und wenn wir einen Mangel an Cholin haben, sind Probleme mit der Leberfunktion eine der wichtigsten Arten, wie sich ein Mangel an diesem Nährstoff bemerkbar macht. Ein niedriger Cholinspiegel wird mit einer Fettleber in Verbindung gebracht, und einige Tierstudien deuten darauf hin, dass ein Cholinmangel auch mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden kann. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Cholin in der richtigen Menge ein nützliches Hilfsmittel bei der Behandlung bestimmter psychischer Probleme - wie Angstzustände und Depressionen - sein kann, und es hat sich auch gezeigt, dass es das Gedächtnis und die kognitiven Funktionen verbessert.

Ein wichtiges Lebensmittel für eine gesunde Haut

Lutein und Zeaxanthin schützen nicht nur die Gesundheit der Augen, indem sie bestimmte Wellenlängen des Lichts herausfiltern, sondern tragen auch zur Erhaltung einer gesunden und geschmeidigen Haut bei. Indem sie die schädlicheren Strahlen des blauen Spektrums herausfiltern, verlangsamen diese Carotinoide die oxidativen Schäden, die das Licht auf der Haut verursachen kann. Das Eigelb hat hervorragende Pflegeeigenschaften - es fördert das Wachstum von Haaren, Nägeln und Haut, weshalb es häufig verschiedenen Schönheitsprodukten zugesetzt wird. Bei der Hautpflege hilft das Ei, die Poren zu verengen und die Haut zu straffen. Es wirkt vorbeugend gegen Rötungen und erneuert die Hautzellen.

Eier - ein Wundernahrungsmittel für Kraftsportler

Manche Menschen vermeiden den Verzehr von Eigelb, wahrscheinlich um Cholesterin zu vermeiden oder um die Kalorienzufuhr ein wenig zu reduzieren, und essen nur Eiweiß. Das ist eine Schande - vor allem für Kraftsportler. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von ganzen Eiern zu einer erhöhten Testosteronproduktion führt. Volleier lösen auch einen Anstieg von mTOR aus, dem wohl wichtigsten Zellsignalkomplex für das Muskelwachstum. Je höher der mTOR-Spiegel, desto höher die Proteinsynthese. Am wichtigsten ist, dass der Verzehr von ganzen Eiern die Muskelproteinsynthese nach dem Training um etwa 45 % mehr erhöht als der Verzehr von normalem Eiweiß.

Ein leicht verfügbares und sehr vielseitiges Lebensmittel

Eier haben außerdem den Vorteil, dass sie sehr leicht erhältlich sind, normalerweise nicht Millionen kosten und sehr vielseitig verwendet werden können. Man kann sie gekocht essen (sie schmecken hervorragend auf frischem Brot mit Butter oder etwas Frischkäse und mit Schnittlauch bestreut), als Rührei, als Ochsenauge, zu allen möglichen Aufstrichen verarbeitet, gebacken, zu Desserts und Brei hinzugefügt, kurzum, Eier gehen bei uns wirklich nicht verloren! Sie sind lecker, gesund und unglaublich vielseitig - die perfekte Kombination.

Es gibt nicht so etwas wie ein Ei...

Natürlich muss man auch sagen, dass es kein Ei wie ein Ei gibt. Im Idealfall ist es gut, Eier aus heimischem Anbau oder aus Freilandhaltung zu verzehren. Es stimmt, dass die Haltungsbedingungen der Hühner nicht nur einen großen Einfluss auf den Nährstoffgehalt der Eier haben, sondern auch auf das Risiko, gefährliche Bakterien wie Salmonellen zu sich zu nehmen. In den Supermärkten können Sie Eier aus Freilandhaltung oder Eier aus Käfighaltung (die sich nicht bewegen oder normalen Tätigkeiten nachgehen können) kaufen. Die Unterschiede zwischen Eiern aus Käfighaltung und Eiern von Tieren aus Freilandhaltung wurden wiederholt nachgewiesen. Eier aus Freilandhaltung können enthalten:

• ⅓ weniger Cholesterin
• ¼ weniger gesättigte Fette
• ⅔ mehr Vitamin A
• 2x mehr Omega-3-Fettsäuren
• 3x mehr Vitamin E
• 7x mehr Beta-Carotin

Die Eier aus Freilandhaltung sind nicht nur in Bezug auf den Gehalt an gesundheitsfördernden Stoffen klar im Vorteil, sie sind auch zu 98 % weniger anfällig für Salmonellen und andere Bakterien! Achten Sie darauf, woher die Eier kommen, die Sie kaufen, und sparen Sie auch bei einem Grundnahrungsmittel wie Eiern nicht an der Qualität - es lohnt sich wirklich.

Gibt es irgendwelche Nachteile beim Verzehr von Eiern?

Wenn Sie nicht zu den Menschen gehören, die allergisch auf Eier reagieren, können Sie beruhigt sein, denn der Verzehr von Eiern birgt keine größeren Risiken. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass die Eier gut gekocht sind - wenn Sie sich an die Videos aus den glorreichen Tagen von Arnold erinnern, als Eier roh gegessen wurden und angeblich Muskeln wachsen ließen, waren sie tabu. Der Verzehr von rohen Eiern setzt den Körper einem um ein Vielfaches höheren Risiko aus, Bakterien wie Salmonellen zu übertragen.

Früher wurde der tägliche Verzehr von Eiern - zumindest des Eigelbs - nicht empfohlen, da man glaubte, dass es sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirkt. Heute weiß man jedoch, dass dies nicht der Fall ist und Eier unbedenklich Teil der täglichen Ernährung sein können. Menschen mit einer Veranlagung zu Herzproblemen, Diabetiker oder Menschen, die Cholinpräparate einnehmen, sollten sich von einem Arzt ihres Vertrauens beraten lassen, ob und in welcher Menge sie Eier verzehren können.

Was kann man aus diesem Artikel mitnehmen?

Für Supernahrungsmittel müssen wir oft nicht weit gehen. Das Ei ist ein Paradebeispiel dafür. Ein Lebensmittel, das wir alle kennen und oft täglich verwenden, bietet viele interessante Nährstoffe und daraus resultierende gesundheitliche Vorteile. Der regelmäßige Verzehr von Eiern ist gut für unser Herz, unser Gehirn, unsere Muskeln, unsere Haut und ein gesundes Gewicht. Eier sind eine preiswerte Quelle für Eiweiß und wichtige Mikronährstoffe und lassen sich unglaublich vielseitig verwenden!

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